Peut-on congeler du lait de coco pour le conserver et quels cocktails préparer après décongélation?

Les doutes quant à la possibilité de congeler du lait de coco sont infondés. Le produit supporte très bien la congélation sans perdre ni ses propriétés bénéfiques ni sa saveur. Cette méthode de conservation est considérée comme la plus longue. Le lait peut rester au congélateur jusqu'à 6 mois et être utilisé à tout moment pour préparer des boissons et des plats.

Faut-il congeler – avantages et inconvénients

Personne n'achèterait spécialement du lait de coco dans le but de le congeler. Généralement, la congélation est utilisée lorsqu'il faut conserver les restes d'un produit non utilisé. C'est là le principal avantage de cette méthode de conservation. Grâce à la congélation, le lait de coco ne se perdra pas et sera utilisé plus tard.

En effet, après ouverture de l'emballage, le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Le lait en boîte (il s'agit d'une boîte en métal) doit être versé dans une bouteille en verre immédiatement après ouverture. S'il est déjà évident que le produit ne sera pas utilisé dans les jours à venir, cette étape peut être sautée et passer directement à la congélation.

Les avantages de la congélation du lait sont également les suivants :

• longue durée de conservation ;
• praticité d'utilisation ultérieure ;
• préservation des qualités gustatives.

La congélation a aussi ses inconvénients. Comme le lait de coco est une émulsion, il se sépare après décongélation. Cela n'indique en rien une faible qualité du produit, il suffit de fouetter le liquide avec une fourchette pour que la consistance se rétablisse. De plus, le produit ne peut pas être congelé deux fois. Il faut simplement s'en souvenir et sortir du congélateur une portion qui sera consommée en une seule fois.

Comment congeler

La méthode de congélation de la boisson dépend de son emballage. Si le lait a été acheté dans une brique en carton avec un bouchon à vis, vous pouvez ne pas le verser dans un autre récipiment et le mettre au congélateur dans son emballage d'origine. Le lait en conserve provenant d'une boîte métallique doit être versé dans un autre récipient pour assurer l'étanchéité.

Avant de congeler le produit, il convient de vérifier sa qualité. Le lait de coco ne doit pas avoir de goût étranger (conservé dans une boîte métallique ouverte, le produit prend rapidement un goût de métal). La couleur du lait ne doit pas non plus changer. Une teinte grise ou rosée peut être considérée comme un signe d'altération.

Conseils pour la congélation

Tout d'abord, il faut penser au récipient pour le lait. Les contenants doivent être propres et secs. Les éléments suivants peuvent convenir :

1. Sachets à fermeture zip, fabriqués en polyéthylène épais sous haute pression. Vous pouvez acheter ce type de produit en ligne, où il est vendu par paquets de 100 unités. Taille appropriée : 60x80 mm. La haute densité du matériau et la fermeture hermétique garantissent l'absence de fuites.
2. Petites bouteilles en plastique avec bouchons. Vous pouvez utiliser des contenants déjà utilisés, comme ceux de yaourts à boire ou d'autres boissons. Les ménagères prévoyantes conservent toujours plusieurs récipients de ce type à la maison, au cas où.
3. Bacs à glaçons. On y verse du lait que l'on congèle au préalable pour obtenir des cubes, que l'on transvase ensuite dans un sac commun et que l'on sort au besoin pendant le stockage. Vous pouvez utiliser des bacs classiques ou des bacs en forme de motifs pour obtenir des étoiles, des coquillages ou des cœurs de lait, surtout si vous avez des enfants qui adorent les boissons au lait de coco.

Il est déconseillé d'utiliser des bocaux en verre. Les liquides se dilatent en gelant et le récipient peut se briser. Pour congeler du lait en sachets et bouteilles en plastique en vue d'un stockage, ne les remplissez pas complètement pour la même raison (augmentation de volume).

Conditions de conservation

Lorsque le lait est placé au congélateur, activez le mode de congélation rapide, dans lequel le réfrigérant circule en continu. Si le produit gèle lentement, une partie des nutriments sera perdue. Pendant le stockage, le thermostat du congélateur doit être réglé à -24 °C.

Dans ce cas, la croissance bactérienne cesse complètement et le lait se conserve le plus longtemps possible – jusqu'à six mois. La température doit rester stable en permanence. Après décongélation, le lait ne doit pas être recongelé, sinon le produit se détériorera.

Comment bien décongeler

L'essentiel est que la décongélation se fasse progressivement. Le lait de coco peut être décongelé de plusieurs manières :

1. Au réfrigérateur. C'est la méthode de décongélation la plus douce. Transférez le récipient de lait du congélateur à la clayette inférieure du réfrigérateur 6 à 8 heures avant utilisation.
2. À température ambiante. Sortez le sachet ou la bouteille du réfrigérateur et laissez-le sur la table de la cuisine. Selon le volume du récipient et la température ambiante, la décongélation prendra de 2 à 4 heures.
3. Dans l'eau. Plongez d'abord le récipient de lait dans de l'eau froide, puis dans de l'eau tiède. Cette méthode permet de décongeler le lait un peu plus rapidement qu'à température ambiante.

Il est déconseillé de décongeler le produit en le soumettant à une source de chaleur (en le réchauffant sur la cuisinière ou au micro-ondes). Dans ce cas, le lait de coco non seulement se séparera, mais perdra également ses propriétés bénéfiques.

Où les utiliser

Les glaçons de lait congelés sont parfaits pour être ajoutés aux boissons chaudes – café, cacao – en adoucissant leur goût et en les refroidissant. Le produit en boîte est ajouté aux soupes asiatiques et aux currys. Pendant le carême, vous pouvez préparer des crêpes au lait de coco, qui seront assez moelleuses. Ce produit est également utilisé comme ingrédient pour les cocktails et les smoothies.

Recette de cocktail au lait de coco et aux fruits

Cette boisson est nourrissante, saine, ravit les papilles gustatives et améliore l'humeur.

Ingrédients :

• 200 ml de lait de coco ;
• 150 ml de yaourt vanille ;
• 100 g de pomme râpée ;
• 1 banane mûre pelée ;
• 1,5 cuillère à soupe de miel liquide.

Ce smoothie se prépare simplement. Tous les ingrédients sont placés en même temps dans un mixeur et mixés jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Cette boisson onctueuse et savoureuse est versée dans des verres et servie en dessert ou en collation. Vous pouvez modifier la recette en supprimant certains ingrédients et en les remplaçant par d'autres. Par exemple, remplacez la pomme par des baies fraîches et le yaourt par du lait de vache ordinaire.

Il est important de savoir que la teneur en calories du lait de coco est plus élevée que celle du lait de vache, et donc que les quantités consommées doivent être moindres. Ce produit ne se boit pas seul, mais s'utilise plutôt comme complément dans les boissons et les plats.

Après congélation, le lait de coco peut être utilisé sans crainte dans vos recettes habituelles. Sa qualité et ses propriétés gustatives restent les mêmes. La texture déphasée du produit est un phénomène normal dans ce cas. Pour que le lait redevienne homogène, il faut le remuer énergiquement.