Comment congeler le persil pour l'hiver : 3 méthodes

Pour éviter d'acheter des herbes à des prix excessifs pendant la saison froide, il est préférable de prendre un peu de temps en été pour congeler du persil pour l'hiver au congélateur. La congélation permet de préserver les propriétés bénéfiques de la plante, son arôme et son goût. Ainsi, vous pouvez ajouter en toute confiance les herbes congelées à vos entrées ou plats principaux.

Méthode n° 1 — congélation en bottes entières

Cette méthode est la plus simple de toutes. Pour congeler les herbes, vous aurez besoin d'un minimum d'efforts et de temps. Il faut les préparer pour la congélation : bien les laver et retirer les feuilles fanées. Pour éviter les morceaux de glace lors de la décongélation, séchez légèrement le persil : placez-le sur une serviette gaufrée sèche et laissez-le reposer 10 à 20 minutes pour que l'eau s'écoule complètement.

Vous pouvez également couper les tiges si elles ne sont pas habituellement utilisées pour la cuisson. Ensuite, divisez le persil en petites bottes qui serviront de portion unique pour la préparation d'un plat. Emballez-les dans des sacs jetables et placez-les au congélateur.

Avantages de cette méthode :

peu de temps et d'efforts nécessaires.

Inconvénients :

les herbes décongèlent en bottes entières, il faudra donc les couper en supplément ;
nécessite un emballage dans des sacs.

Méthode n° 2 — congélation en glaçons

Cette méthode demande beaucoup plus de temps que la précédente. En revanche, il suffira de sortir un glaçon de persil prêt à l'emploi et de l'ajouter au plat. Il n'est pas nécessaire de couper quoi que ce soit en supplément.

Pour bien congeler les herbes, vous devez d'abord les préparer :

Pour commencer, lavez-les soigneusement. Vous pouvez ne pas les sécher, car le persil sera ensuite recouvert d'eau.
Après le lavage, hachez-le finement et remplissez bien les bacs à glaçons avec les herbes hachées.
Ensuite, versez de l'eau et placez-les au congélateur.

Certaines cuisinières expérimentent et utilisent du beurre fondu au lieu de l'eau comme liquide. Parfois, elles le salent en plus pour donner au persil une saveur particulière. Mais il faut comprendre que cette option de congélation ne convient pas à tous les plats. Par exemple, le beurre n'est pas approprié dans certaines salades de légumes.

Avantages :

congélation en portions pratiques ;
pas besoin de sacs ni de portionnement ;
vous pouvez expérimenter et congeler avec du beurre.

Inconvénients :

nécessite un hachage préalable ;
nécessite beaucoup de bacs à glaçons ;
si vous devez ajouter les herbes à une salade, vous devrez attendre que la glace fonde ;
le processus de remplissage des bacs avec le persil n'est pas très pratique et prend beaucoup de temps.

Méthode n° 3 — congélation en morceaux

Cette option de congélation est la plus utilisée par les cuisinières :

Avant de congeler du persil, comme dans tous les cas précédents, il faut bien le laver et retirer toutes les feuilles fanées.
Si les tiges ne sont pas utilisées pour la préparation, il convient de les couper.
Ensuite, il faut sécher les herbes. Ne les laissez pas trop longtemps sans froid, car elles perdent rapidement leur aspect d'origine, leurs précieuses qualités gustatives et nutritionnelles, et se fanent. Il suffit d'attendre que l'eau s'écoule complètement.
Ensuite, hachez les herbes et répartissez-les dans des sachets. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de portionner le persil en portions individuelles.

Vous pouvez tasser tout un sachet jetable, et lorsque vous aurez besoin d'une portion d'herbes, utilisez un couteau : le persil se détachera facilement de la masse totale s'il a été séché avant la congélation.

Avantages :

lorsque vous avez besoin d'herbes congelées, vous pouvez toujours prélever la portion nécessaire sans décongeler une botte entière ;
par rapport à la congélation en cubes, ici vous n'avez pas besoin d'attendre que la glace fonde et que l'excès de liquide s'écoule si les herbes sont destinées à une salade.

Inconvénients :

une préparation préalable des herbes est nécessaire : lavage, hachage fin.

Bien sûr, le meilleur persil est celui qui vient d'être cueilli du jardin. Mais quand ce n'est pas possible, la congélation est une option optimale, d'autant plus qu'au supermarché, les prix des herbes sont assez élevés en hiver.