Pourquoi congeler le raifort et que lui apporte la congélation ?

Pour avoir toujours des légumes frais sous la main, essayez de congeler toutes les parties du raifort pour l'hiver. Le congélateur préserve les nutriments du légume, et vous décidez ensuite si vous voulez le consommer frais ou l'utiliser pour vos conservations hivernales.

Comment congeler la racine

L'un des avantages de la congélation de la racine de raifort est qu'elle devient moins piquante. Elle devient alors un complément agréablement relevé, riche en vitamines et oligo-éléments, plutôt qu'une épreuve pour les yeux et l'estomac.

Recette de raifort congelé :

1. Choisissez des racines entières et d'apparence saine. Les plus savoureuses sont celles de la plante âgée de 2 à 3 ans. Ce sont aussi celles qui se conservent le mieux.
2. Faites tremper la racine dans l'eau pendant quelques heures pour que la terre se détache. Utilisez une brosse si le légume est trop sale.
3. Épluchez la peau avec un couteau ou un économe.
4. Rincez et séchez.
5. Coupez la racine en cubes d'environ 1 à 1,5 cm de côté.
6. Pré-congelez tous les cubes en les disposant en une seule couche sur un plat plat. Au bout de 2 à 4 heures, sortez-les du congélateur et répartissez-les dans des sacs de conservation. Ainsi, ils ne colleront pas entre eux.
7. Faites des portions pratiques pour qu'un sac corresponde à un plat.
8. Le raifort décongelé ne se conserve pas longtemps, et la recongélation est encore plus néfaste pour le produit.

Le magazine proprete.decorexpro.com recommande de ne pas conserver les préparations à base de raifort ou d'autres légumes plus d'un an, et il est préférable de consommer vos congélations dans les premiers mois, sans attendre le printemps. Vous en tirerez ainsi davantage de bienfaits.

Variante avec du raifort râpé :

1. Une fois la racine épluchée et lavée, râpez-la ou passez-la au hachoir à viande, selon la consistance que vous préférez.
2. À l'aide d'une cuillère, répartissez la masse dans de petits sacs individuels.
3. Mettez-les immédiatement au congélateur. Vous obtenez ainsi une préparation pour sauces et salades.
4. Le raifort râpé est parfois mélangé avec du jus de citron et de la pomme râpée pour être utilisé comme vinaigrette ou en-cas.

Conseil
Protégez vos yeux du raifort irritant en plaçant un sac de collecte sur le hachoir à viande.

Le raifort est un antibiotique naturel, un antiviral, un stimulant de l'appétit et un stimulant du tractus gastro-intestinal. Ajoutez un peu de raifort décongelé à votre menu hivernal pour vous sentir toujours en bonne santé et plein d'énergie.

Congeler les feuilles de raifort

À quoi servent les feuilles de raifort ? Ce feuillage complète et améliore le goût des plats de viande, y compris les soupes. On ajoute également les feuilles dans les marinades pour que les légumes se conservent plus longtemps et ne s'abîment pas.

Règles et étapes de la congélation des feuilles :

1. Cueillez des feuilles vertes et saines, lavez-les soigneusement et séchez-les.
2. Sans les couper, disposez-les en piles dans des contenants ou des sacs.
3. Chassez l'air et emballez hermétiquement.
4. Conservez dans le compartiment à légumes.

Pour utiliser les feuilles, sortez-les simplement du congélateur et ajoutez-les immédiatement au plat. Il n'est pas nécessaire d'attendre la décongélation.

Le raifort est indispensable à la cuisine nationale russe. Ne vous limitez pas dans vos réserves hivernales de ce fruit piquant et vitaminé : préparez des conserves, des salades, des marinades, et congelez la racine fraîche. Le raifort sera bénéfique pour votre organisme sous toutes ses formes.