Pourquoi ne faut-il pas conserver les bananes au réfrigérateur ?

Vous avez sans doute déjà décidé de commencer à bien manger dès demain, en misant sur les légumes et les fruits. Aujourd'hui, parlons du fruit tropical le plus populaire. Peut-on conserver les bananes au réfrigérateur et comment préserver leurs propriétés bénéfiques ?

Conservation des bananes selon leur degré de maturité

La méthode de conservation dépend du degré de maturité du fruit. Les bananes peuvent être :

• vertes – un fruit non mûr de couleur verte ou commençant tout juste à jaunir, avec une peau ferme et dure ;
• mûres – la peau est molle, la tige est brun clair, le fruit lui-même a une couleur jaune vif ;
• trop mûres – la tige et la peau sont molles et foncées. Des points noirs et des taches apparaissent sur la peau. La chair du fruit ressemble à une purée de banane mal écrasée, qui ne tient que grâce à la peau.

Les fruits non mûrs atteignent le stade de consommation dans un endroit sombre à une température de 15 à 17 degrés.

À l'époque où les fruits africains n'étaient pas vendus à tous les coins de rue, qu'ils étaient exotiques et qu'il y avait de longues files d'attente, nos mères conservaient les bananes non mûres dans des bottes en feutre. Température idéale et obscurité !

Lors de la conservation des bananes mûres, l'essentiel est d'éviter qu'elles ne deviennent trop mûres. La pourriture rapide du fruit est provoquée par l'éthylène. Il pénètre dans le fruit par l'air à travers la tige et se propage sur toute la longueur du fruit. Un moyen simple empêche la pénétration de l'éthylène : il faut envelopper les tiges des fruits avec du film alimentaire ordinaire. Cela permet de conserver le fruit environ une semaine, mais seulement à température ambiante. Si vous conservez les bananes mûres au réfrigérateur, même la présence du film n'aidera pas.

Les fruits trop mûrs sont utilisés pour la congélation. Il faut d'abord les peler et les couper en portions, car la chair de la banane ne peut pas être recongelée.

Pourquoi est-il préférable de ne pas conserver les bananes au réfrigérateur ?

Ce n'est certes pas une question mondiale, mais le débat dure depuis des années. Alors, peut-on ou non conserver les bananes au réfrigérateur ?

• Les fruits non mûrs n'ont certainement pas besoin de réfrigération. Le froid empêche la maturation, ils resteront donc verts.
• Les fruits jaune vif sont mieux conservés à température ambiante. Au réfrigérateur, la peau noircit très rapidement. On pense qu'en les conservant dans un endroit froid, les fruits perdent leur goût et leur arôme caractéristiques et deviennent acides. Cependant, si vous n'avez pas pu manger les bananes mûres immédiatement, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant un certain temps. La peau noircira, mais la chair restera fraîche.
• Les bananes trop mûres sont à leur place au réfrigérateur. Mais seulement une fois pelées, coupées en portions et placées dans des contenants en plastique. Plus tard, les morceaux de fruit peuvent être réduits en purée, ajoutés à un smoothie, à une glace, à des crêpes ou à toute autre création culinaire.

Pour une banane cultivée correctement, la peau se couvrira de taches sombres au réfrigérateur. Cela résulte de processus chimiques naturels. En revanche, si la peau ne noircit pas au froid, il convient de se demander si des conservateurs et des produits chimiques n'ont pas été utilisés pendant la croissance des fruits.

Règles de conservation des bananes

Quelques secrets supplémentaires pour conserver vos réserves de bananes :

• Les bananes ne doivent pas être conservées à proximité d'autres fruits. Seulement si vous souhaitez faire mûrir rapidement une banane verte, vous pouvez la placer à côté d'une pomme – celle-ci accélérera le mûrissement.
• La température de stockage est tout aussi importante que l'humidité. Dans un environnement humide, la peau de banane se couvre rapidement de taches noires. Par conséquent, en enveloppant les tiges de film plastique, veillez à ce qu'aucune goutte d'eau ne s'infiltre en dessous.
• Si vous devez conserver des bananes en bon état pendant plus d'une semaine, vous devez les séparer non seulement des autres fruits, mais aussi les unes des autres.
• Ces fruits craignent la lumière directe du soleil. Pour qu'ils ne noircissent pas, ne les placez pas sur un rebord de fenêtre.
• Il ne faut mettre aucun légume ou fruit dans un sac en plastique – cela favorise leur détérioration rapide.
• Pour que les morceaux de banane décongelés aient une apparence présentable, vous pouvez les faire tremper dans une solution d'eau et de vinaigre pendant 2 minutes. Il doit y avoir 4 parties d'eau pour une partie d'acide.

À quoi servent donc ces bananes ?

La pulpe de banane est une véritable mine de vitamines et de nutriments. Elle contient toutes les vitamines du groupe B, du bêta-carotène, des fibres, de la pectine, du fer, du phosphore, du potassium et du calcium, du sodium et du magnésium, ainsi que du fructose.

Les fruits de la banane agissent sur l'organisme de la manière suivante :

• ils renforcent le muscle cardiaque ;
• ils ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal ;
• ils réduisent le taux de cholestérol ;
• ils aident à prévenir le stress ;
• ils améliorent l'humeur.

Bien que le fruit soit sucré, il peut être consommé même en cas de diabète. Il faut simplement choisir des bananes vertes : contrairement aux bananes mûres, elles n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang.

Une seule chose n'est pas réjouissante : la teneur élevée en calories de la pulpe de banane. Manger plus de 2 fruits par jour est risqué pour la minceur. Cependant, cela ne concerne pas uniquement les bananes : tout ce qui est excessif n'est pas sain.

Ainsi, la banane est un fruit tropical ensoleillé, elle n'aime donc pas le froid. Mais si elle est désespérément trop mûre, il vaut mieux la mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de la consommer.