Comment congeler le maïs pour l'hiver — épis entiers et grains en vrac

La ménagère qui a décidé de congeler du maïs pour l'hiver s'est assurée des substances précieuses et d'un produit naturel au lieu des alternatives en conserve du magasin. Le grain jaune congelé conserve sa forme, il est facile à faire bouillir, à faire sauter et à ajouter dans divers plats.

Choix du maïs et préparation

Le maïs est généralement congelé en épis, c'est rapide et pratique. Choisissez des fruits de maturité moyenne, ils sont les plus savoureux et se conservent bien. Le maïs jeune aura un goût inférieur au maïs mûr, et le maïs trop mûr perdra toutes ses caractéristiques au froid. Enfin, sélectionnez des épis uniformes et sains en apparence.

Comment préparer les épis pour la congélation :

1. Retirez les feuilles de couverture et les stigmates.
2. Lavez soigneusement les épis à l'eau courante.
3. Coupez 2 cm aux deux extrémités - là où se trouvent les grains non mûrs.
4. Séchez-les bien.

Conseil
Comment vérifier rapidement la maturité du maïs : appuyez sur le grain : si un jus blanc sort, vous pouvez préparer la conserve.

La conserve glacée se conserve environ 1 an, cependant le magazine proprete.decorexpro.com recommande de manger les épis avant le printemps, car en été il restera très peu de vitamines dans les grains.

Congélation des épis

Congeler le maïs en épis n'est pas difficile. Il se conserve bien qu'il soit cru ou blanchi. Sous cette forme, le grain reste le plus bénéfique, il est facile à faire bouillir et à manger en hiver directement sur l'épi.

Processus de congélation du maïs cru :

1. Préparez des sacs alimentaires pour la congélation ou des sachets spéciaux avec fermeture.
2. Placez les épis de maïs individuellement dans des sachets séparés. Ne pas conserver sans emballage - les durées seront considérablement réduites.
3. Chassez tout l'air et fermez hermétiquement.
4. Rangez les épis en rangée dans le compartiment congélateur prévu pour les légumes.
5. Pour que le produit n'absorbe pas les odeurs étrangères, faites un double emballage.
6. Si vous voulez mettre les épis de maïs dans un conteneur commun, faites comme suit : d'abord, congelez-les individuellement, puis empilez-les en rangées dans le récipient.

Avec le blanchiment, le processus de conservation sera plus long, mais ce maïs conservera mieux sa couleur dorée :

1. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Dans une autre, versez de l'eau froide et ajoutez de la glace.
2. Plongez complètement les épis de maïs dans l'eau bouillante dans une passoire et maintenez-les ainsi 2 à 3 minutes, voire 5.
3. Après le blanchiment, plongez immédiatement les fruits dans la casserole d'eau froide.
4. Quand le maïs a refroidi, séchez-le à l'aide de serviettes et emballez-le de la manière pratique.

Conseil
Utilisez la température la plus basse de votre congélateur pour effectuer une congélation rapide. Plus le maïs gèle vite, plus il conserve ses bienfaits, sans devenir aqueux ni perdre sa saveur. Après cette congélation rapide, réglez la température standard entre –18 et –23 degrés.

Congélation des grains

Les épis prennent beaucoup de place. Le maïs peut aussi se conserver en grains, mais il faudra alors prendre le temps de les détacher de l'épi.

Comment détacher les grains de maïs à la maison :

1. La méthode la plus minutieuse, mais aussi la plus lente, consiste à détacher les grains à la main. Ils resteront ainsi intacts.
2. Une méthode rapide, mais qui peut abîmer certains grains : placez l'épi à la verticale et, avec un couteau bien aiguisé, sectionnez les rangs de haut en bas.
3. Il existe des appareils spécialement conçus pour détacher les grains.

Conseil
Les grains se détachent d'un épi lavé, mais il est préférable de les rincer à nouveau dans une passoire et de les sécher.

Comment congeler le maïs en grains :

1. Les grains, tout comme les épis de maïs, supportent très bien le blanchiment. Faites tremper les grains lavés dans de l'eau bouillante ou versez de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes maximum, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée.
2. Répartissez les grains crus et séchés dans des sachets individuels. Un sachet pour un plat. Ce sera bien plus pratique que de devoir constamment décongeler une grande masse.
3. N'oubliez pas de chasser l'air et de bien fermer les sachets et les boîtes pour éviter que le maïs ne s'humidifie ou n'absorbe les odeurs extérieures.

Un autre mode de conservation populaire du maïs congelé est le mélange de légumes. Ce type de sachet est très pratique pour préparer un déjeuner : il suffit de jeter le contenu surgelé dans une poêle et de le faire mijoter. Le maïs se marie avec les haricots verts, le brocoli, les petits pois, le poivron et d'autres légumes, parfois aussi avec du riz et des champignons.

Comment décongeler

Décongelez le maïs progressivement :

• si les grains sont crus, laissez-les dégeler légèrement avant de les plonger dans l'eau bouillante ou de les mettre à la poêle. Si vous cuisez du maïs encore gelé, il deviendra dur ;
• il ne faut pas transférer directement les épis ou les grains du congélateur à la température ambiante, sans passer par l'étape du réfrigérateur ;
• la décongélation au micro-ondes est possible, mais il est préférable de prendre des précautions en enveloppant les épis dans un torchon, sinon ils deviendront durs.

Voilà toutes les règles pour congeler et décongeler le maïs. Indiquez la date de péremption sur les emballages pour ne pas oublier ces délices estivaux. Cuisinez le produit de différentes manières : faites-le bouillir, mijoter, rôtir, ajoutez-le aux salades. Et savourez son goût et ses vitamines.