Peut-on congeler la mûre pour l'hiver : recettes simples de conservation

Congeler la mûre pour l'hiver, c'est possible et recommandé ! Cette baie se détériore très rapidement, il est conseillé de la manger immédiatement après la cueillette. Au congélateur, cette friandise conserve sa forme, sa couleur et son goût.

La mûre et son stockage

La mûre, ou le mûrier, est une culture fruitière qui ressemble un peu à la mûre sauvage. La couleur de la mûre va du rouge au noir, et il existe des variétés blanches et roses. Toutes peuvent être congelées.

Les fruits du mûrier mûrissent vers la mi-juillet, moment à partir duquel vous pouvez récolter et les stocker immédiatement.

Petite astuce
Ramassez les mûres après la pluie ou un arrosage par le haut, afin de ne pas avoir à laver intensément les baies fragiles.

Au congélateur, la mûre conserve bien son apparence. On la conserve aussi bien en vrac qu'en purée. Les baies entières se conservent 6 à 10 mois avec les réglages standard du congélateur (–18 °C), et la purée 3 à 4 mois.

Comment congeler : plusieurs méthodes

Tout commence par un lavage extrêmement minutieux des fruits. Essayez de les débarrasser de la poussière et des débris sans abîmer leur structure délicate. Après le bain, les mûres sont séchées sur une serviette ou un torchon.

Comment congeler les mûres fraîches entières

Pour que les baies gèlent individuellement, il faudra un peu d'effort :

1. Lorsque les baies sont sèches, disposez-les en une couche uniforme sur un plateau et placez-les au congélateur pendant 2 à 4 heures. Ce n'est pas la congélation finale, mais une étape de préparation : pour éviter que les baies ne collent entre elles, il faut les congeler individuellement.
2. Une fois la première portion conditionnée, placez le plateau suivant. Il est pratique que les bords soient hauts et permettent d'empiler deux ou trois pyramides sur 2 à 3 niveaux. L'étagère du congélateur doit être vide, sinon il n'y aura pas assez de place pour la structure.
3. Lorsque les mûres sont dures, répartissez-les en petites portions dans des sacs ou des contenants. Prêt ! Vous pouvez maintenant envoyer les baies pour un stockage à long terme.

Avec du sucre

Une friandise sucrée — la mûre saupoudrée de sucre. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'édulcorant car les fruits sont déjà très sucrés. En moyenne, pour 1 kg de mûres, un demi-verre de sucre suffit.

Ordre de congélation :

1. Séchez les baies lavées.
2. Saupoudrez de sucre.
3. Répartissez dans de petits sachets et secouez pour répartir le sucre uniformément.
4. Mettez le tout au congélateur.

Au sirop

La baie sucrée est également congelée au sirop. Cela donne un excellent ajout aux petits-déjeuners, une garniture pour les pâtisseries et les desserts. Recette :

1. Mélangez l'eau et le sucre dans un rapport de 2:1.
2. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes pour que tous les grains de sucre se dissolvent.
3. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Préparez les fruits du mûrier comme d'habitude.
5. Répartissez les baies dans des bacs à glaçons, des petits verres ou des moules.
6. Versez le sirop sur les mûres – il doit recouvrir complètement les fruits.
7. Couvrez d'un film plastique ou d'un sac de congélation, puis mettez au congélateur.

Conseil
Le magazine proprete.decorexpro.com recommande de conserver les fruits et autres produits surgelés (fruits, baies, légumes) dans un compartiment séparé du congélateur. Ainsi, ils n'absorberont pas les odeurs étrangères. Il est préférable de tout emballer dans un double sac.

Purée de mûres

Vous pouvez également congeler les mûres sous forme de purée :

1. Lavez les fruits, écrasez-les à la fourchette ou au mixeur.
2. Ajoutez un peu de sucre selon votre goût.
3. Répartissez dans des moules ou des sacs en petites portions.
4. Placez au congélateur.

Décongelez les mûres progressivement, en les plaçant d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante.

Faites des réserves de mûres surgelées sans craindre la perte de vitamines et d'oligo-éléments. Ce complément sain et sucré s'intégrera parfaitement à votre menu hivernal.