Comment congeler les fanes de betteraves pour l'hiver : des idées pour des conserves vitaminées

Les fanes de betterave sont un ajout très sain et savoureux à votre menu. Pour les conserver pour l'hiver, il faut les congeler. Au congélateur, les tiges vitaminées conservent leur couleur, leur arôme et leur goût.

Choix des fanes

Pour une conservation longue, sélectionnez les jeunes tiges de betterave. En grandissant, les feuilles et les pousses deviennent dures et moins bénéfiques, car leur fonction principale est de nourrir la racine.

Les feuilles et les tiges ne doivent pas être froissées ou déformées. Examinez-les pour vous assurer qu'il n'y a pas de parasites.

Comment congeler : recettes

Les règles de congélation des fanes de betterave sont très simples. Préparez des contenants qui résisteront aux basses températures du congélateur : des boîtes en plastique, des sachets de congélation ou des sachets à zip. Si possible, utilisez la fonction de congélation rapide et une température ne dépassant pas -18 °C. Plus elle est basse, plus le produit restera bénéfique.

Comment congeler les fanes de betterave :

1. Coupez les pousses et lavez-les soigneusement à l'eau courante pour éliminer toute la saleté.
2. Après le lavage, les fanes doivent être soigneusement séchées. Étalez les feuilles en fine couche sur une serviette en gaufre, et épongez avec du papier absorbant si nécessaire.
3. Maintenant, séparez les feuilles et les tiges avec un couteau.
4. Les ménagères expérimentées recommandent de hacher finement les fanes. Les feuilles en lanières, les tiges en petits dés.
5. Pour conserver les tiges et les feuilles, différents emballages sont utilisés, mais ce n'est pas obligatoire.
6. Placez les fanes en petites portions, feuilles et tiges séparément. La portion doit être pratique à utiliser en une seule fois. Par exemple, environ 50 à 100 g de produit suffisent pour une casserole de soupe.
7. Les feuilles de betterave ne se prêtent pas à une recongélation.
8. Chassez l'air des sachets et fermez-les solidement. Utilisez les couvercles pour les boîtes.
9. Voilà, il ne reste plus qu'à mettre les herbes en conservation. Pour ne pas oublier, étiquetez tous les sachets en indiquant la partie de la fane et la date de congélation.
10. Pour conserver les légumes et les herbes, il est préférable d'utiliser un compartiment séparé. La viande et les produits à base de viande, ainsi que les semi-produits de poisson, affecteront l'odeur des produits et les rendront peu savoureux.

Conseil
Les fanes de betterave sont ajoutées à des mélanges avec différentes herbes : persil, aneth, oignon vert, etc. Il suffit de tout hacher finement, et l'assaisonnement vitaminé est prêt. Une préparation pour le bortsch est également populaire : hachez tous les légumes nécessaires (tomates, carottes, oignons, poivrons), mélangez et répartissez dans des sachets. Le moment venu, ajoutez simplement la congélation au bouillon. Cette astuce fait gagner un temps précieux.

Conseil du magazine proprete.decorexpro.com : il arrive parfois que les tiges de betterave soient très dures. Pour leur donner une consistance agréable, après les avoir lavées, versez de l'eau bouillante dessus.

Essayez de consommer les fanes nutritives dans les 10 mois. La durée de conservation maximale est d'un an.

Il n'y a pas de règles particulières pour la décongélation. Il suffit de sortir les fanes des sachets et de les utiliser dans les salades, les entrées, les vinaigrettes, les ragoûts, les soupes et diverses garnitures. Si vous jetez les morceaux directement dans le bouillon ou à la poêle sans attendre la décongélation, c'est plus savoureux. Les fanes cuisent rapidement, donc on les ajoute au plat dans les dernières étapes.

Ne jetez pas les fanes de betterave — lavez-les, hachez-les et mettez-les au congélateur. Tout l'hiver, vous aurez assurément un assaisonnement parfumé, sain et appétissant pour les soupes et les plats principaux.