Vous avez acheté un avocat pas mûr ? Aidez-le à mûrir à la maison avec l'une des 6 méthodes

Pour commencer, il est important de décider : voulez-vous que l'avocat mûrisse rapidement à la maison ? Ou disposez-vous de suffisamment de temps, d'un à deux jours à une semaine ?

Cela déterminera la méthode et les outils que vous devrez utiliser pour accélérer la maturation.

Signes de maturité

Un avocat prêt à être consommé présente les caractéristiques suivantes :

• Il est suffisamment mou, et lorsqu'on appuie légèrement, une petite marque reste à la surface de la peau.
• La peau n'est pas vert émeraude, mais vert moyen ou foncé.
• La chair a la texture d'un beurre légèrement congelé.
• L'arôme et le goût caractéristiques sont clairement perceptibles.

Un tel fruit peut être consommé immédiatement ou conservé au réfrigérateur jusqu'à son utilisation pour la préparation d'un plat. Mais il faut absolument se rappeler, comment conserver l'avocat — un stockage prolongé n'est pas recommandé.

Il existe un autre secret qui vous sera utile pour déterminer la maturité du fruit. Chez celui qui mûrit encore, le pédoncule est jaune ou vert. Ne prenez surtout pas un avocat au pédoncule brun, c'est un signe de surmaturité.

Bienfaits pour la santé

L'avocat doit être suffisamment mûr également parce que c'est seulement dans cet état qu'il peut être bénéfique pour l'organisme humain. À savoir :

• normaliser le processus d'hématopoïèse et le fonctionnement du système circulatoire ;
• prévenir le développement de l'athérosclérose, de la parodontose, de l'arthrose ;
• éliminer la constipation.

Au micro-ondes

Il arrive qu'il soit nécessaire que l'avocat mûrisse le plus rapidement possible. Les méthodes accélérées, qui permettent d'obtenir un résultat quasi instantané, impliquent un traitement à haute température.

L'avocat mûrit littéralement en 0,5 à 1 minute au micro-ondes. Avant l'opération, piquez-le à plusieurs endroits avec une fourchette, déposez-le sur une assiette et mettez-le au micro-ondes pour le faire mûrir. La maturité se vérifie facilement avec un cure-dent ou simplement en appuyant avec le doigt : si une légère marque reste, il est temps de le sortir. Sinon, il faut le laisser encore une demi-minute.

Cette méthode comporte deux nuances :

• Lorsque vous mettez le fruit au micro-ondes, couvrez-le impérativement d'une serviette en papier ou d'un couvercle pour éviter qu'il n'explose.
• Avant de le consommer ou de le couper pour préparer un plat, laissez impérativement refroidir le fruit mûr à température ambiante.

Au four

Avant de mettre l'avocat au four, enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium, sans laisser d'espace. La température doit être de 180 à 200 degrés. Cinq minutes suffisent. Ne le laissez pas 10 à 15 minutes comme certains le conseillent, vous le cuireriez ! Retirez le papier d'aluminium après refroidissement pour ne pas vous brûler les mains.

Les méthodes accélérées présentent un inconvénient majeur : après un traitement thermique, le fruit voit son goût et son arôme naturels légèrement modifiés. Cette transformation ne plaît pas à tout le monde. Mais il ne faut pas s'inquiéter. Malgré cela, le fruit reste tout à fait adapté à la préparation de salades, de cocktails ou de guacamole.

Dans du journal

C'est une vieille méthode « de grand-mère ». On enveloppe le fruit dans du papier journal et on le place dans un endroit chaud. En hiver, il suffit de le mettre près d'un radiateur. Le résultat sera obtenu en deux ou trois jours.

Dans un sac en papier avec des bananes

On place l'avocat dans un sac en papier kraft avec des bananes mûres (on peut aussi ajouter des pommes ou des poires). Ces dernières libèrent de l'éthylène, qui accélère la maturation. Le papier kraft retient bien cet éthylène. On peut utiliser un sac en plastique, mais il faut vérifier son contenu plus souvent. À une température de 22 à 24 degrés, l'avocat peut mûrir en quelques jours.

Dans du plastique

Il arrive que des cuisinières inexpérimentées ne parviennent pas à déterminer au toucher si un avocat est mûr et le coupent. Et il s'avère qu'hélas, il ne l'est pas. Tout est perdu ? Il ne mûrira plus ? Non ! Il existe une bonne méthode pour rattraper la situation. On arrose les coupes de jus de citron. On assemble les deux moitiés, sans retirer le noyau, « comme avant », et on les enveloppe de film alimentaire. On les place ensuite sur une étagère du réfrigérateur et on attend 2 à 3 jours. On vérifie s'il est mûr. Si c'est le cas, on retire le film et on le consomme dans un jour ou deux.

Sur le rebord de la fenêtre

Si vous avez acheté un avocat pas mûr et que vous n'êtes pas pressé, il est bien sûr préférable d'utiliser la méthode la plus simple, ancienne et éprouvée : le placer sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Il mûrira ainsi plus longtemps, mais de la manière la plus naturelle possible.

N'oubliez pas de vérifier fréquemment s'il est mûr. Si le rebord de la fenêtre est trop humide, de la moisissure peut se développer.

Vous savez maintenant comment aider un avocat à mûrir à la maison, où le placer et dans quel matériau l'envelopper pour que le processus soit plus rapide et sans surprises désagréables.

Si vous avez acheté un avocat pas mûr, utilisez impérativement l'une des six méthodes décrites. En effet, un fruit non mûr n'est pas seulement fade : il contient de nombreuses substances nocives pour l'homme, et sa peau verte est même considérée comme toxique, pouvant provoquer une intoxication alimentaire.