Faut-il éplucher le feijoa et quand est-il préférable de le faire ?

On pourrait parler indéfiniment des propriétés bénéfiques de cette baie exotique verte, qui possède un goût original et une agréable odeur. Tout le monde sait que le feijoa contient une telle quantité de composants utiles que de nombreux fruits traditionnels lui envierait, mais la question de savoir s'il faut peler le produit avant consommation ou transformation reste encore un sujet de débat.

En réalité, c'est un choix personnel. La peau du feijoa ne contient aucune substance nocive, mais elle est très riche en antioxydants. Cependant, selon la majorité, son goût est assez particulier sans traitement spécifique, c'est pourquoi on préfère la retirer des baies fraîches.

Comment bien choisir un produit de qualité ?

Bien que l'on puisse trouver cette baie vitaminée dans les supermarchés toute l'année, il est préférable de l'acheter du début de l'automne au milieu de l'hiver. Cette période se distingue non seulement par des prix abordables, mais aussi par la haute qualité du feijoa. Il faut réfléchir à l'avance à l'option de transformation ou de conservation. Au réfrigérateur, la baie commencera à se ratatiner et à perdre son arôme spécifique au bout d'une semaine.

Avant l'achat, il faut s'assurer de la qualité des fruits, ils doivent répondre aux exigences suivantes :

1. La baie ne doit présenter aucune bosse, fissure, tache sombre ou autre marque altérant l'uniformité de la peau.
2. Un feijoa mûr et prêt à être consommé ne doit pas être trop ferme.

Conseil : Si vous avez dû acheter des fruits trop fermes et pas encore mûrs, vous devez les amener à l'état optimal vous-même. Pour ce faire, disposez-les sur une surface plane à température ambiante et laissez-les ainsi pendant quelques jours sans les couvrir. Cela ne réduira pas leurs bienfaits, mais le risque d'avoir une indigestion en consommant des baies de mauvaise qualité diminuera considérablement.

3. La peau d'un produit de qualité est d'un vert uniforme, proche d'une teinte foncée. La forme peut être ronde ou ovale. Les fruits allongés ne doivent pas être trop longs, il est préférable de choisir des baies de 8 à 10 cm.
4. La chair d'un feijoa mûr ressemble à une gelée ferme et claire avec un arôme agréable et prononcé. Une teinte jaune est acceptable, tandis que le brun indique que le fruit est trop mûr et ne convient pas à la consommation.

On peut consommer non seulement les fruits de l'arbuste, mais aussi les pétales de ses fleurs. Ils ont un arôme prononcé de pomme et un goût sucré. On peut ajouter ces composants aux salades de fruits ou les faire frire comme des chips.

Sous quelle forme peut-on consommer le feijoa et comment est-il recommandé de le traiter ?

Ce n'est qu'en ne nettoyant pas le produit qu'on peut en tirer le maximum de bénéfices. Pour ceux qui trouvent le goût de la peau trop spécifique, il est possible de ne consommer que la pulpe gélatineuse, mais il ne faut pas jeter la peau. Il est préférable de la sécher et de l'ajouter au thé. Le goût de la boisson ne changera pas, mais les antioxydants et l'arôme s'ajouteront.

De plus, la feijoa peut être consommée de l'une des manières suivantes :

• Salades. Elles peuvent être fruitées ou non sucrées. Il suffit de laver l'ingrédient, d'enlever les parties particulièrement denses aux extrémités et de le couper en rondelles arbitraires. Cette option ne convient qu'à ceux qui aiment manger la baie avec la peau ; la pulpe seule dans le plat ne sera pas très esthétique.
• Sauces. La feijoa mixée avec de la crème fraîche, de l'huile végétale ou des épices préférées deviendra un excellent accompagnement pour tout plat de viande.
• Accompagnement. Même cuit, le produit conserve ses propriétés bénéfiques et sa saveur subtile. Il se marie parfaitement avec les légumes cuits et peut être ajouté au riz.
• Boissons. Le fruit parfumé, qui combine les notes de plusieurs fruits appréciés de tous, peut constituer une excellente base pour une limonade, un thé, un jus vitaminé, une teinture médicinale ou une compote. On le fait infuser, bouillir, évaporer, étuver, en l'utilisant pur ou en combinaison avec d'autres ingrédients.
• Composant de desserts. La feijoa peut être utilisée non seulement comme garniture de tartes, feuilletés et gâteaux ; la pulpe broyée est souvent ajoutée directement à la pâte, donnant aux plats habituels un goût exotique et agréable.
• Dessert autonome. Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps en cuisine, coupez les baies fraîches, saupoudrez-les de sucre et servez-les en accompagnement du thé. Les fruits écrasés constituent une excellente sauce pour la glace.

Il ne faut pas oublier la confiture de feijoa. Contrairement à une idée reçue, il existe de nombreuses façons de préparer le produit. Il n'est même pas nécessaire de le faire cuire ; sans traitement thermique, la confiture conserve un maximum de vitamines et d'antioxydants, mais sa durée de conservation ne dépasse pas deux mois. Les fruits confits à base de baies exotiques ont une saveur inhabituelle. Ils sont modérément sucrés, parfumés et texturés, devenant un excellent complément à tout dessert.