Méthodes efficaces pour éplucher rapidement l'ail
Ce n'est un secret pour personne : l'ail est un excellent ingrédient aromatique pour n'importe quel plat. Mais tout le monde ne sait pas comment éplucher rapidement l'ail pour préparer un mets raffiné ou ordinaire. Découvrez quelques méthodes pour éplucher ce produit sans tracas.
Comment éplucher rapidement l'ail cueilli du jardin ?
Si vous avez cueilli de l'ail du jardin en été et que vous avez du mal à l'éplucher, les recommandations suivantes vous aideront à le faire facilement et rapidement.
- Méthode n°1
Lavez un peu l'ail cueilli dans de l'eau tiède et séparez-le en gousses individuelles. Si les gousses sont encore assez fermement attachées à l'axe central, utilisez un objet pointu pour cela. Ensuite, prenez un couteau à large lame épaisse et appuyez fortement la partie plate sur une gousse individuelle. Sous l'effet de la force, la pelure juteuse se déplacera de la surface de la gousse d'ail et se détachera.
- Méthode n° 2
Séparez l'ail fraîchement cueilli en gousses individuelles et plongez-les dans de l'eau froide. Laissez-les tremper pendant environ vingt minutes. Ensuite, égouttez l'eau et essayez de les éplucher : la pelure commencera à se détacher d'elle-même.
- Méthode n°3
Détachez les gousses d'ail de la base et placez-les dans de l'eau chaude. Laissez les gousses dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez l'eau. Attendez un peu qu'elles refroidissent légèrement, puis commencez à éplucher la pelure qui se détachera facilement de la surface.
Conseil
L'épluchage de l'ail en plongeant les gousses dans l'eau bouillante doit être effectué si vous le préparez pour une utilisation ultérieure comme ingrédient de sauce ou de marinade.
Pour préparer des plats avec de l'ail frais ajouté pour donner un arôme particulier, il ne faut pas utiliser la méthode d'épluchage numéro trois. Sous l'effet du traitement thermique, certains composants de son arôme sont détruits, ce qui l'affaiblit considérablement ou le fait simplement disparaître. De plus, sous l'effet des températures élevées, l'ail perd de nombreuses vitamines qui sont si nécessaires à notre organisme.
Après le travail, vous pouvez vous laver les mains de son odeur avec du sel ordinaire.
Comment éplucher rapidement de l'ail sec ?
La plupart des gens utilisent de l'ail légèrement séché ou tout à fait sec pour préparer leurs plats. Dans ce cas, la fine pelure s'accroche aux doigts et se déchire rapidement. Que faire dans ce cas ?
- Méthode n°1
Pour éplucher plusieurs gousses d'ail sec, appuyez dessus avec la paume de la main et roulez-les ainsi sur la table. La pelure sèche commencera alors à se détacher rapidement, ce qui permettra de l'enlever facilement.
- Méthode n°2
Si votre récolte d'ail n'est pas de taille gigantesque, mais plutôt un peu petite, vous pouvez alors éplucher l'ail rapidement de la manière suivante. Placez le nombre nécessaire de gousses d'ail au réfrigérateur pendant un certain temps. Ensuite, sortez-les et plongez-les dans de l'eau froide non bouillie. Laissez votre aile poser ainsi pendant au moins une demi-heure. Passé ce délai, la peau s'imprégnera d'eau et commencera à ramollir, ce qui vous permettra de nettoyer l'ingrédient épicé en toute quantité sans tracas supplémentaire.
- Méthode n°3
Cette méthode de nettoyage de l'ail sec convient pour une utilisation non pas frais, mais cuit. Divisez l'ail en gousses et plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante. Maintenez-les dans cet état pendant une minute au maximum. Ensuite, sortez-les de l'eau bouillante et séchez-les légèrement. Vous pouvez commencer à éplucher les gousses refroidies. La peau se détachera et se retirera rapidement des gousses.
Conseil
Après avoir travaillé avec de l'ail, vous pouvez vous laver les mains avec du jus de citron, qui dissipera facilement l'arôme d'ail de vos paumes.
Secrets de chefs professionnels
De nombreux cuisiniers travaillant dans des restaurants et des cafés épluchent presque quotidiennement de grandes quantités d'ail. Pour accélérer considérablement ce processus, ces professionnels utilisent les méthodes suivantes.
- Méthode n°1
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, débarrassez-vous du sommet de la gousse d'ail et placez-la sur une surface dure. Ensuite, couvrez la gousse avec le côté large du couteau de cuisine et exercez une pression dessus. Vous entendrez alors un claquement caractéristique, signifiant que la peau éclate. Retirez le couteau et nettoyez l'ail. En appliquant une force de pression sur la gousse d'ail, le processus de retrait de la peau deviendra un jeu d'enfant. D'ailleurs, cette méthode modifie également la forme de l'ail, le rendant « écrasé ». En d'autres termes, cette méthode vous permettra non seulement d'éplucher rapidement l'ail, mais aussi de lui donner la forme souhaitée.
- Méthode n°2
Cette méthode est indispensable pour éplucher l'ail avant de saler les tomates. Comme on le sait, plus il y a d'ail dans les tomates salées, plus elles deviennent aromatiques. Prenez deux bols métalliques identiques et remplissez l'un d'eux de gousses d'ail. Couvrez le premier bol avec le second et secouez bien. Secouez les bols avec l'ail pendant une vingtaine de secondes. Ensuite, retirez le bol supérieur et des gousses d'ail pelées apparaîtront devant vous. Triez soigneusement la peau qui s'est détachée et coupez les extrémités. Vous pouvez maintenant utiliser l'ail pelé obtenu à toutes fins utiles.
Il est préférable d'utiliser cette méthode sur des gousses bien séchées.
Conseil
Après le travail, vous pouvez tremper vos mains dans du marc de café, et la mauvaise odeur disparaîtra.
Les méthodes proposées vous aideront à accomplir cette tâche dans votre cuisine préférée rapidement et facilement.