3 façons de congeler la coriandre pour l'hiver

La coriandre se prête bien à une conservation longue à basse température. Comment congeler la coriandre pour l'hiver et préserver ses précieuses qualités au congélateur. Trois méthodes simples mais savoureuses.

Méthode 1. Les feuilles vertes

Les feuilles de coriandre fraîches se conservent au maximum une semaine au réfrigérateur. La congélation prolonge leur durée de conservation jusqu'à un an. Pendant le processus, la coriandre, comme de nombreux types d'herbes, perd sa couleur verte intense. Pour éviter cela, il faut soumettre la plante à une congélation rapide et strictement unique. Les herbes décongelées doivent être utilisées en totalité.

Comment congeler les brins et les feuilles de coriandre :

1. Tout d'abord, sélectionnez de belles pousses intactes. Elles ne doivent présenter aucun jaunissement ni tache — choisissez uniquement des feuilles saines.
2. Lavez la coriandre sous l'eau courante, vous pouvez la faire tremper brièvement pour que toute la poussière se dissolve dans l'eau.
3. Maintenant, séchez complètement les brins sur un torchon en papier ou en gaufre.
4. Préparez des récipients en plastique avec couvercles ou des sacs de congélation.
5. La coriandre se congèle aussi bien en brins que hachée. Choisissez la méthode la plus pratique pour vous.
6. Répartissez les herbes en portions, chassez l'air des sacs et fermez-les hermétiquement.
7. Congelez maintenant rapidement la coriandre : plus la température dans le congélateur est basse, plus les nutriments seront préservés dans les feuilles. La coriandre soumise à une congélation rapide reste verte et aromatique.

Il existe une autre astuce pour préserver la couleur : le blanchiment. Après le lavage, les feuilles de coriandre doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante ou immergées pendant 30 secondes maximum. Ne les laissez pas plus longtemps dans l'eau bouillante : les propriétés bénéfiques seraient perdues.

Conseil
Les herbes hachées congelées seront plus faciles à utiliser pour les plats cuisinés. Quant à la coriandre entière, elle s'utilise comme une épice que l'on ajoute pendant la cuisson.

Glaçons à la coriandre

Des glaçons individuels aux herbes aromatiques constitueront un ajout joli et original aux soupes et autres plats copieux, ainsi qu'aux smoothies verts sains. Cette méthode de congélation de la coriandre est moins populaire que le hachage à sec, mais vous pouvez préparer quelques bacs à glaçons pour surprendre vos invités.

Conseil
Le magazine proprete.decorexpro.com recommande des moules en silicone, comme ceux utilisés pour les bonbons et les biscuits. Le glaçon y prendra également bien, mais il sera beaucoup plus facile et rapide à démouler que dans les bacs à glaçons traditionnels. Il suffit d'appuyer sur le fond du moule : la portion sortira.

Comment préparer :

1. Lavez la coriandre, sélectionnez les grandes feuilles et coupez-les à l'aide d'un couteau.
2. Hachez très finement ou laissez les feuilles entières.
3. Maintenant, répartissez la coriandre par petites pincées dans le bac à glaçons.
4. Versez-y de l'eau jusqu'à environ 2/3. Au réfrigérateur, l'eau se dilatera, et les cubes de coriandre seront bien formés et hauts.
5. C'est prêt, maintenant placez la préparation au congélateur et utilisez-la au besoin.

Coriandre dans l'huile

La coriandre avec de l'huile est un ajout très beau et parfumé pour les salades, les soupes, les sauces et les plats principaux. On la prépare avec de l'huile végétale ou du beurre. Les mélanges à base d'huile d'olive sont les plus savoureux. Si vous préférez le beurre, choisissez un produit naturel sans additifs végétaux.

Comment préparer la coriandre dans l'huile pour l'hiver :

1. Hachez légèrement les feuilles de coriandre lavées avec un couteau, sans les réduire trop finement. Le reste sera fait par le mixeur. Plongez les feuilles et les tiges dans le mixeur et réduisez-les en purée homogène.
2. Maintenant, il faut mélanger la coriandre avec l'huile. La quantité est à votre goût : l'idéal est de 50 à 100 ml d'huile pour 50 g de coriandre. Mélangez bien le tout, vous pouvez battre à nouveau avec le mixeur.
3. Il ne reste plus qu'à répartir la masse dans des moules, ou dans de petits contenants et des gobelets en plastique.
4. Lorsque le bac à glaçons est resté au congélateur pendant 3 à 4 heures, sortez-le, pressez tous les cubes de coriandre dans l'huile et transférez-les dans un sac. Ainsi, il sera plus rapide et plus pratique de sortir la sauce.

Après avoir sorti la coriandre du congélateur, utilisez-la dans les 2 à 3 jours. Les préparations dans l'huile se conservent peu de temps – de 1 à 3 mois ; il est également recommandé de consommer les herbes hachées dans les premiers mois suivant la préparation. Quoi qu'il en soit, c'est une excellente option pour préserver l'arôme et les bienfaits des feuilles de coriandre.