Comment retirer le noyau d'une cerise sans chair en quelques secondes : 5 méthodes

Pour toutes les préparations hivernales, il est recommandé de retirer les noyaux avant de les stocker. Plusieurs astuces simples faciliteront cette tâche fastidieuse.

Avec quoi extraire le noyau

Si vous ne voulez pas vous tacher les mains de jus et passer plusieurs heures à trier une grande quantité de récolte, il vaut la peine de réfléchir à la façon de vous faciliter la tâche. Les machines spéciales – les dénoyauteurs mécaniques – accélèrent le travail, mais expulsent une bonne partie de la chair avec le noyau. L'appareil se présente comme une mini-presse. D'un côté, une petite base avec un trou au centre, sur laquelle on place la cerise. Au-dessus, un ressort qui abaisse un levier muni d'une pointe effilée.

Il est particulièrement difficile de retirer les noyaux des baies congelées avec ces outils. En effet, les surplus du jardin sont souvent envoyés directement au congélateur par les ménagères, sans traitement thermique. Si vous devez les ajouter à une garniture pour pâtisserie ou préparer une boisson, les noyaux doivent d'abord être retirés. Et un dénoyauteur écrasera plutôt la baie sans accomplir sa tâche. Les poignées de certains presse-ail sont également équipées d'un compartiment pour les baies et d'une saillie pour retirer les noyaux.

Les inconvénients des dispositifs mécaniques font qu'il est plus rapide et plus pratique de le faire à la main.

1. Chaque baie doit être placée exactement au centre, sinon le poussoir ne percera que la chair.
2. La plupart des noyaux sont retirés avec de la « chair », beaucoup de jus s'écoule. C'est un gaspillage et ce n'est pas pratique.
3. Un appareil spécial coûte de l'argent, alors qu'à la maison, on peut fabriquer un outil tout aussi performant.

Il faut se rappeler que tout outil, mal utilisé, déforme la baie. Un choix judicieux d'outil de fortune évitera la perte de jus ou un aspect peu esthétique de la préparation. Essayez ces 5 astuces simples pour fabriquer vous-même un dispositif meilleur que ceux du commerce. Chaque ménagère trouvera sûrement sa propre façon de résoudre le problème. Désormais, nettoyer les cerises, quelle qu'en soit la quantité, ne sera plus une corvée déprimante.

1. Bouteille et bâtonnet

Placez les grosses baies sur un récipient à col étroit (bouteille de boisson, flacon vide de médicament). Le côté avec le creux du pédoncule doit être tourné vers le haut. À l'aide d'une pique en bois pour barbecue, transpercez la cerise avec l'extrémité pointue.

Le noyau sortira entièrement, sans endommager la chair. Les baies prêtes doivent être placées dans un récipient séparé. Une fois le travail terminé, il est facile de jeter les noyaux en les secouant hors de la bouteille. Cette méthode est la plus rapide et la plus simple, avec le moins de salissure sur les mains.

2. La paille à cocktail

Toute tige fera office d'outil optimal pour une cerise à la chair ferme. Si les baies sont petites, il est difficile de les travailler avec un outil spécialisé. Dans ce cas, une paille à cocktail peut vous aider. Il faut l'appuyer contre le creux du côté de l'attache du pédoncule et appuyer légèrement.

Ensuite, on fait glisser la baie le long de la paille. Si les noyaux sont gros, ils sont expulsés vers l'extérieur. Dans les petites cerises, comme celles de type sauvage ou feutré, le noyau restera à l'intérieur de la paille. On peut utiliser tout autre récipient étroit avec une ouverture au centre selon ce principe.

3. L'épingle de sûreté

Les accessoires de couture viennent souvent en aide aux ménagères bien au-delà de leur usage premier. Le noyau des baies peut être retiré facilement et sans trop endommager la chair à l'aide d'une simple épingle de sûreté. Il convient de choisir un petit modèle avec un « œil » soigné.

Il faut introduire la pointe de l'épingle dans la cerise du côté de l'attache du pédoncule. Ensuite, la boucle permet de soulever le noyau et de le tirer vers l'extérieur. Par l'ouverture ainsi créée, il se retire facilement ; il suffit de presser légèrement la baie sur les côtés avec les doigts.

4. La pince à épiler

La pince à épiler ou les pinces à sourcils constituent un outil pratique pour retirer les noyaux des baies, et ce, déjà à l'époque de nos grands-mères. Au début, il faudra du temps pour acquérir la dextérité. Mais une fois que l'on maîtrise la technique, on peut extraire le noyau de la cerise plus vite qu'avec un dénoyauteur.

Les pointes acérées de l'outil percent facilement la peau. Il faut tâter et saisir fermement le noyau pour le tirer vers l'extérieur. Le principal avantage de cette méthode est que la chair n'est pas du tout endommagée et que la baie elle-même ne se déforme pas.

5. L'épingle à cheveux ou le trombone

Si vous n'avez pas de pince à épiler ou d'autre outil sous la main, vous pouvez vous contenter d'une épingle à cheveux ou d'un trombone ordinaire pour retirer rapidement le noyau des baies.

On s'en sert en utilisant l'outil comme une petite cuillère. L'extrémité arrondie de l'épingle à cheveux (ou le bord recourbé du trombone) est insérée à l'endroit de l'attache du pédoncule. Par un mouvement de rotation, on extrait le noyau.

Parmi les avantages de cette méthode figure sa précision. Un petit trou ne déforme pas la baie et ne crée presque pas d'éclaboussures de jus. Elle ne coûte rien et est accessible à chaque femme. Le seul inconvénient est la main-d'œuvre nécessaire. Nettoyer quelques tasses de cerises avec une épingle à cheveux ou un trombone ne sera pas difficile. Mais si vous devez traiter plusieurs seaux, il vaut mieux chercher un outil plus performant.

Questions et réponses

Pourquoi ne peut-on pas conserver les cerises avec leurs noyaux ?

On peut les conserver, mais pas plus de 6 mois. Les noyaux contiennent une substance qui, en contact avec le suc gastrique, forme une toxine dangereuse : l'acide cyanhydrique. Si vous consommez des baies fraîches sans noyaux, il n'y a aucun danger. Mais lors d'un stockage prolongé, le poison pénètre peu à peu à travers la coque directement dans la chair. Par conséquent, il faut transformer les cerises en conserves et les congeler après avoir retiré les noyaux.

Peut-on retirer les noyaux des cerises congelées ?

Pour cela, il faudra décongeler les baies à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures. Lors du choix de l'outil, il faut tenir compte du fait que la peau de ces cerises se déchire facilement et que la chair se transforme rapidement en jus. Il faut extraire les noyaux avec beaucoup de précaution.

Quel est le moyen le plus facile de retirer les noyaux des cerises ?

Pour traiter une grande récolte, il est préférable d'opter pour des appareils mécaniques spéciaux (presses) ou de choisir une brochette en bois qui pousse les noyaux dans une bouteille. Mais pour les baies délicates et les petits volumes de travail, il vaut mieux utiliser des objets du quotidien (épingles, épingles à cheveux, pincettes, etc.). Ils permettront de préserver la chair juteuse sans pertes et ne déformeront pas la cerise.

Les méthodes traditionnelles pour extraire le noyau des cerises ne sont pas moins efficaces qu'un dénoyauteur spécial ou un outil sur presse-ail. Souvent, les objets du quotidien percent la peau des baies plus délicatement et n'arrachent pas la chair « avec la peau ». Ils conviennent aux cerises de variétés peu fermes, qui se déforment facilement et rendent du jus.