Peut-on congeler des abricots frais pour l'hiver ?

En hiver, on a tellement envie d'abricots naturels, mûrs et juteux, alors que les magasins vendent des fruits durs, peu sucrés et de qualité douteuse. Il y a une solution : essayez de congeler des abricots frais pour l'hiver dans le congélateur. Cet appareil électroménager sauve de nombreuses ménagères.

Congélation d'abricots frais

À la maison, il est facile de préparer quatre types de congélation : fruits entiers, fruits au sirop, dans leur propre jus et purée sucrée. Les fruits entiers se conservent jusqu'à un an, les mélanges avec du sucre de 6 à 8 mois.

La congélation d'abricots frais est la meilleure façon de conserver tous les bienfaits de l'été avec un minimum de pertes. La préparation de confiture ou de compote entraîne la perte d'une partie des précieuses vitamines. Dans le congélateur, ces fruits ensoleillés resteront aussi bénéfiques que possible.

Comment congeler des abricots frais :

1. Seuls les abricots entiers, sans bosses ni autres dommages, conviennent à la conservation. Il ne faut pas congeler les fruits trop mûrs ou pourris. Examinez la peau - elle ne doit pas présenter de taches rougeâtres.
2. Après la récolte ou l'achat de fruits de qualité, lavez-les impérativement, ou mieux encore, faites-les tremper brièvement pour enlever toute la poussière.
3. Maintenant, il faut sécher les abricots. Utilisez une serviette ou une serviette en papier. Il vaut mieux ne pas laisser de gouttes d'humidité, elles gâcheraient le fruit.
4. Les abricots frais se conservent sans noyaux. Coupez les fruits, retirez le noyau et coupez la chair en portions pratiques : moitiés, quartiers ou dés.
5. Maintenant, il faut les précongeler, sinon tout collera pendant la conservation. Disposez les quartiers d'abricots en une seule couche sur une plaque de cuisson et mettez-les au congélateur pendant quelques heures.
6. Lorsque les fruits sont congelés et deviennent durs, transférez-les dans des récipients avec couvercles ou dans des sacs, des emballages avec fermetures sous vide conviennent.
7. Une astuce qui aidera à préserver l'apparence de l'abricot : vaporisez la préparation avec du jus de citron. C'est un conservateur naturel.
8. Placez les abricots en petites portions pour les utiliser progressivement. Une portion = un plat.
9. Assurez-vous de noter la date de mise en conservation pour ne pas oublier de manger les fruits avant la fin de leur durée de conservation.
10. Les abricots congelés dans de bonnes conditions se conserveront jusqu'à la prochaine récolte, mais il vaut mieux les manger plus rapidement. Plus les fruits restent longtemps, moins il y a de nutriments dans la chair.

Température

Pour que les abricots entiers ne noircissent pas pendant la conservation et ne se transforment pas en une bouillie informe, il faut les soumettre à une congélation rapide. Plus le produit gèle rapidement, meilleur sera son aspect après décongélation. Les anciens appareils ne permettaient pas de régler la température en dessous de -18°C, et il fallait les dégivrer constamment.

La recongélation est nuisible non seulement pour les abricots, mais pour tous les produits en général. Assurez-vous que votre congélateur fonctionne sans interruption, utilisez si possible la fonction de congélation rapide et réglez la température à -20°C.

Conseil
Placez les préparations d'abricots dans un compartiment séparé du congélateur. Ces fruits absorbent facilement les odeurs étrangères.

Abricots au sirop naturel

Cette préparation est idéale pour les garnitures de tartes et autres pâtisseries. Les abricots congelés deviennent très tendres et sucrés.

Comment préparer une délicieuse conserve d'abricots dans leur propre jus, recette :

1. Pour commencer, effectuez les étapes standard : sélectionnez les fruits, lavez-les et dénoyautez-les. Laissez ensuite les abricots sécher un peu.
2. Saupoudrez les quartiers de sucre. Pas besoin d'en mettre beaucoup, car le jus de fruit est naturellement sucré. La quantité de cristaux dépend de la variété d'abricot, mais en moyenne, 2 à 3 cuillères à soupe par kg suffisent.
3. Laissez les fruits reposer à température ambiante. Ils commenceront à libérer leur jus.
4. Lorsqu'il y a suffisamment de jus, répartissez la préparation dans des contenants, couvrez-les avec un couvercle, placez-les ensuite dans des sacs et mettez-les au congélateur.

Conseil
Le magazine proprete.decorexpro.com rappelle : un abricot mûr a une couleur orange vif, sa chair est ferme et se détache facilement du noyau. Ce sont ces fruits qu'il faut choisir pour les conserves.

Abricots au sirop sucré

Vous pouvez préparer le sirop séparément si vous n'êtes pas sûr de la douceur du jus :

1. Mélangez l'eau et le sucre dans un rapport de 2 pour 1. Faites fondre le sirop jusqu'à ce qu'il ne reste plus de cristaux.
2. Lavez et coupez les abricots, placez-les directement dans les contenants de conservation.
3. Versez le sirop préparé sur les fruits de manière à ce qu'ils soient recouverts sur un tiers de leur hauteur.
4. Laissez les fruits s'imprégner un peu.
5. Lorsque le sirop a refroidi, couvrez les contenants avec les couvercles et placez-les au congélateur.

Purée d'abricots

La purée d'abricots est un excellent complément vitaminé pour les bouillies. Cette préparation colorée plaira aux enfants et enrichira leur alimentation en vitamines essentielles. Congeler une purée de fruits n'est pas plus compliqué que de congeler des morceaux entiers ou des abricots au sirop.

Comment préparer une purée saine :

1. Lavez et coupez les abricots. Mettez les morceaux dans un mixeur ou râpez-les finement. Si vous aimez une texture avec des morceaux, utilisez un hachoir à viande.
2. Assaisonnez immédiatement la préparation obtenue : pour 1 kg de purée de fruits, ajoutez 300 g de sucre et 1 cuillère à café de jus de citron.
3. Mélangez soigneusement et répartissez le tout dans des contenants. Pour conserver la purée, de petits gobelets en plastique, des emballages de lait, etc., conviennent.

Conseil
Utilisez des moules en forme de glaçons, de bonbons ou de pâtisserie. Vous obtiendrez ainsi de jolis morceaux qui décoreront un gâteau glacé ou d'autres desserts.

Au fait, vous pouvez faire bouillir la purée avant de la conserver. Les étapes sont les mêmes, mais laissez simplement la masse finie reposer à température ambiante pour que le sucre fonde un peu, puis mettez-la sur feu doux et faites-la bouillir 5 minutes après l'ébullition. Remuez la purée avec une spatule en bois pour éviter qu'elle ne brûle accidentellement. Répartissez la masse refroidie dans des contenants.

Mélange de fruits

Tous les conseils pour congeler les abricots s'appliquent également aux pêches et aux prunes. De nombreuses friandises estivales sont congelées, alors pourquoi ne pas préparer un mélange de fruits ?

Coupez les abricots en quartiers, ajoutez des framboises, des cerises, des mûres, de l'argousier. Les quartiers de pomme et les abricots secs supportent bien la conservation au congélateur. N'oubliez pas : placez la préparation dans un récipient hermétique.

Les abricots, si doux et si bénéfiques, leur saison passe si vite ! Et l'arbre produit une énorme quantité de fruits. Pourquoi laisser un produit aussi précieux se perdre ? Faites des confitures, des conserves et n'oubliez pas la congélation. Vous préservez ainsi un maximum de bienfaits, et c'est aussi une excellente garniture pour la glace !