Peut-on congeler la pastèque pour l'hiver ?

Trouver une pastèque de qualité et savoureuse en hiver est une tâche irréaliste. En revanche, vous pouvez congeler ce fruit rayé pour l'hiver. Au congélateur, la pastèque conserve ses bienfaits et son goût, mais préparez-vous au fait que la chair perdra sa forme. En effet, elle contient beaucoup d'eau.

Comment congeler la pastèque

La pastèque congelée permet de réaliser des ajouts intéressants aux cocktails, desserts, smoothies et glaces. Il est peu probable de conserver une texture ferme de la chair : après décongélation, elle se liquéfiera de toute façon. Mais le goût sucré et les vitamines, le congélateur peut les préserver.

La méthode optimale est la congélation rapide. Plus la chair gèle vite, plus elle conserve de bienfaits, elle ne ramollit pas trop et ne perd pas son sucre. Maintenez les pastèques à basse température pendant environ 2 heures, puis transférez-les dans un congélateur standard à -18 degrés.

Il est peu probable qu'un fruit entier tienne dans le compartiment, c'est une mauvaise idée, et une fois extraite, une telle pastèque n'aura aucune valeur. Essayez de couper le fruit et de le préparer en morceaux, en purée, en jus ou dans un sirop sucré.

Chair en morceaux

Faire des morceaux de pastèque est très simple. Recette :

1. Lavez la peau. Lors de la découpe, la saleté de la peau peut facilement passer sur la chair.
2. Coupez le fruit en deux, puis en plusieurs autres morceaux.
3. Retirez les écorces, en capturant les parties blanches et rose clair de la chair. Nous ne congèlerons que la partie vive de la pastèque.
4. Coupez maintenant le fruit en cubes, en bâtonnets, découpez-le avec des emporte-pièces ou prélevez-le avec un ustensile à boules de glace. N'oubliez pas d'enlever les pépins.
5. Disposez le tout en une couche uniforme sur une plaque de cuisson.
6. Les morceaux doivent d'abord être pré-congelés individuellement pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Laissez la plaque au congélateur pendant quelques heures, maximum 12.
7. Répartissez les morceaux de pastèque durs dans des contenants ou des sachets. Emballez le tout hermétiquement, de préférence en deux couches, et mettez-le en conservation. N'oubliez pas de laisser un peu d'espace dans les sachets, car la pastèque se dilate au froid.
8. Faites des portions de congélation petites, pour un seul repas.
9. Ne recongelez pas la pastèque, vous la gâcheriez.

Conseil
Le magazine proprete.decorexpro.com rappelle que la pastèque est tristement célèbre pour son risque élevé d'intoxication. Prélevez la chair uniquement du centre du fruit : plus on s'approche de la peau, plus il y a de nitrates.

Pastèque avec sucre

La perte de sucre lors de la congélation est un processus naturel. Pour que la pastèque reste sucrée, saupoudrez-la simplement de sucre. Préparez les tranches comme dans la recette précédente, placez-les dans des contenants et ajoutez du sucre à raison de 100 à 200 g par demi-kilo de fruit.

Pastèque au sirop

Ce n'est pas seulement le sucre qui préserve la douceur de la pastèque, mais aussi le sirop à base de sucre. Mélangez l'eau et le sucre en proportions égales, faites-les fondre, laissez refroidir un peu et versez sur les morceaux de pastèque. Le sirop ne doit pas recouvrir tout le récipient : il se dilatera lors de la congélation. N'oubliez pas de bien emballer votre préparation avant de la mettre au congélateur.

Conseil
Pour que la pastèque n'absorbe pas les odeurs étrangères, conservez-la séparément de la viande, du poisson et d'autres aliments fortement odorants. Idéalement, prévoyez un compartiment séparé pour les légumes, les fruits et les baies.

Jus et purée de pastèque

Essayez de préparer des morceaux de purée ou de jus de pastèque. Vous pourrez ensuite les utiliser pour des boissons et des glaces.

La méthode est simple :

1. Coupez la chair nécessaire et retirez les pépins.
2. Pour la purée, écrasez la pastèque à la fourchette ou mixez-la au blender.
3. Le jus s'extrait facilement de la purée en la plaçant dans une étamine ou en utilisant un extracteur de jus.
4. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sucre au jus et à la purée.
5. Versez le tout dans de jolis moules à glaçons ou à pâtisserie ; de petits gobelets en plastique et des récipients avec couvercle conviennent également.
6. Emballez dans des sacs supplémentaires et placez au congélateur.

Conseil
La glace à la pastèque est un tonique efficace et parfumé pour la peau du visage et du cou.

Comment décongeler

Si vous utilisez de la purée ou du jus glacé, ne décongelez pas, mais ajoutez directement les morceaux au cocktail.

Les autres gourmandises doivent être décongelées progressivement. Transférez-les d'abord au réfrigérateur. Après quelques heures, laissez les morceaux de pastèque décongeler à température ambiante. N'oubliez pas que la décongélation ne se conserve pas longtemps, deux jours maximum. Ne décongelez pas en grande quantité à l'avance.

Comment choisir une bonne pastèque : conseils détaillés

Pour que la congélation soit savoureuse, il faut bien choisir le fruit lors de l'achat.

Quelques conseils :

1. La pastèque est un fruit tardif, il est donc inutile d'en chercher avant août. Soit ce sont des fruits nitratés, soit ils ne sont pas mûrs. Les variétés les plus sucrées apparaissent sur le marché à l'automne.
2. Si vous tapotez sur la peau de la pastèque, elle doit sonner clair. En pressant le fruit, il doit craquer.
3. Faites attention à la coupe : si la structure est granuleuse, tout va bien ; si la surface est lisse, comme un miroir, il y a un risque d'intoxication.
4. Un bon fruit a une tache de terre large, de teinte jaune ou brunâtre.
5. Choisissez des fruits pesant entre 4 et 7 kg.

Il est facile de déguster une pastèque fraîche en hiver ; il suffit de suivre toutes les règles de sélection, de préparation et de congélation. Si vous avez tout fait correctement, la pastèque sucrée se conservera jusqu'à 1 an.