Comment choisir un avocat savoureux en magasin

Des fruits et légumes exotiques sont importés depuis longtemps des pays tropicaux et subtropicaux vers les marchés et supermarchés russes. Comment choisir un avocat en magasin sans se tromper ?

Comment déterminer la maturité d'un avocat

Un fruit non mûr est âpre et acide. Il est impossible de le manger cru, et il n'améliorera pas le goût d'autres plats. Comment savoir si le fruit est mûr, directement au supermarché ? Faites attention à deux paramètres : la couleur et la fermeté.

Tableau 1. Comment déterminer la maturité d'un avocat selon son aspect extérieur

Si vous doutez de la couleur, il est préférable d'acheter un fruit non mûr. Enveloppez-le dans un sac en plastique et laissez-le mûrir sur le rebord de la fenêtre.

Ne confondez pas un fruit trop mûr avec la variété californienne Haas. Cette dernière a une couleur noire naturelle. Elle est considérée comme l'une des variétés d'avocat les plus savoureuses. Sa chair est très huileuse et sucrée.

Parlons maintenant de la fermeté que doit avoir un fruit frais. Pressez-le délicatement dans la paume de votre main. N'abîmez pas la peau avec vos ongles, car elle est assez fragile.

• Si le fruit est ferme, comme une pomme mûre, cela signifie qu'il n'est pas encore mûr.
• Une fermeté et une élasticité modérées indiquent que l'avocat est bon et propre à la consommation.
• La mollesse, les marques qui restent après pression, les taches sombres sur la peau sont des signes que cette baie exotique a déjà commencé à pourrir. Il ne faut pas choisir un avocat mou lors de l'achat.

Vous avez donc acheté un fruit mûr. Il faut maintenant découvrir comment éplucher un avocat avant de le consommer.

Le processus d'épluchage

À la maison, vous pouvez effectuer une dernière vérification de la maturité. Coupez le pédoncule, évaluez la couleur et l'odeur. La chair d'une baie mûre est jaune-vert, elle sent l'huile. Un avocat non mûr a une chair jaune pâle à l'intérieur. Extérieurement, la chair ressemble à celle d'une poire, elle n'a presque pas d'odeur.

Éplucher un avocat n'est pas difficile :

1. Lavez le fruit sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette.
2. Faites une incision longitudinale tout autour avec un couteau bien aiguisé. Ne touchez pas au noyau.
3. Prenez l'avocat dans vos paumes et accrochez vos pouces sur le dessus.
4. Avec un léger effort, séparez le fruit en deux moitiés.
5. Retirez le noyau en le soulevant avec un couteau.
6. À l'aide d'une cuillère à café, détachez la chair de la peau.

Souhaiteriez-vous acheter un avocat avec un petit noyau pour obtenir, après l'épluchage, une plus grande quantité de pulpe précieuse ? Privilégiez les variétés Fuetre, Hass ou Pinkerton.

Comme une pomme mûre, un avocat coupé commence immédiatement à noircir et à s'oxyder. Pour stopper ce processus, arrosez la pulpe de jus de citron.

Le fruit se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous vous demandez comment le consommer ?

Comment manger correctement un avocat

L'avocat peut se consommer cru, mais c'est un aliment qui ne plaît pas à tout le monde. Son goût rappelle celui du beurre aux herbes. On y perçoit parfois un arôme de pignons de pin. Sa saveur délicate sera un excellent complément pour une salade de légumes, des plats de viande et de poisson, des sauces ou des desserts.

Peut-on manger la peau et le noyau ?

Le noyau et la peau contiennent une substance dangereuse : la persine. C'est une toxine fongicide qui peut provoquer chez l'homme une réaction allergique, une intoxication et une détérioration du fonctionnement du système digestif. Chez les animaux et les oiseaux, elle est mortelle.

De plus, la peau est traitée avec des fongicides avant le stockage et le transport. Consommez donc uniquement la pulpe.

Dans quels plats ajoute-t-on de l'avocat ?

L'avocat, savoureux et délicat, se marie avec presque tous les plats, mais il forme l'ensemble le plus réussi avec les produits suivants :

• citrons, limes, oranges et autres agrumes ;
• tomates ;
• roquette ;
• fromages frais ;
• fromages fondus ;
• viande ;
• poisson ;
• fruits de mer ;
• bâtonnets de crabe.

En raison de sa teneur élevée en huiles, la pulpe est ajoutée aux pâtisseries, aux desserts et à diverses sauces. Elle entre également dans la composition des rouleaux végans.

3 recettes intéressantes

Nous souhaitons vous proposer plusieurs recettes de plats sains que vous pouvez préparer avec de l'avocat.

Sauce guacamole

Une célèbre recette mexicaine. Cette sauce accompagne les plats de viande et de poisson, ainsi que les pâtes. Vous pouvez la tartiner sur du pain et déposer une fine tranche de fromage par-dessus.

Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :

• 5 avocats ;
• 3 c. à soupe de jus de citron ;
• 0,5 botte de coriandre ;
• 1 tomate ;
• 2 gousses d'ail ;
• sel (selon votre goût).

Écrasez l'ingrédient principal en une purée homogène et ajoutez immédiatement le jus de citron. Coupez la tomate (sans la peau) et la coriandre finement. Mélangez tous les composants et salez. La sauce guacamole est prête !

Smoothie banane-avocat

Une boisson nourrissante qui remplacera votre petit-déjeuner, votre goûter ou votre dîner.

1. Extrayez la pulpe d'un avocat et réduisez-la en purée. Ajoutez le jus d'un demi-citron.
2. Coupez une banane en petites rondelles.
3. Hachez finement 100 grammes d'épinards.
4. Ajoutez tous les ingrédients énumérés ci-dessus dans un mixeur. Incorporez 1 c. à soupe de miel et 200 ml d'eau (ou mieux, du lait végétal, par exemple du lait d'amande ou d'avoine).
5. Mixez le mélange à puissance élevée pendant 2 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à verser le smoothie dans des verres et à savourer son goût délicat.

Glace « verte »

Préparer une glace à l'avocat est plus simple que vous ne le pensez. Préparez une purée de chair d'avocat. Ajoutez-y le jus d'un citron et 2 cuillères à café de miel (ou de confiture de baies). Mixez le mélange au blender pendant 3 minutes. Il ne reste plus qu'à verser le futur dessert dans un moule et à le congeler.

L'avocat mérite définitivement une place sur votre table. Sa chair accompagnera à merveille les salades de légumes, la viande et le poisson, et servira d'ingrédient sain pour la préparation de sauces, desserts et boissons. Pour choisir un fruit mûr, faites attention à la couleur et à la fermeté. Heureusement, on trouve des avocats en vente tout au long de l'année.