La méthode d'un chef pour éplucher facilement des montagnes de carottes en une seule fois

Au lieu de couper ou de gratter la peau avec un couteau, vous pouvez éplucher rapidement les carottes avec une éponge métallique pour la vaisselle. Cette méthode a un secret. Les cuisinières qui le connaissent épluchent des montagnes de petites carottes en quelques minutes. Il existe également une astuce pour les légumes cuits. Mais procédons dans l'ordre.

Comment bien éplucher une carotte ?

Tous les légumes sont riches en potassium et en vitamines bénéfiques. La plus grande partie de ces réserves se trouve directement sous la peau. En coupant la peau avec la chair, les cuisinières commettent une grave erreur.

Il faut retirer la couche la plus fine de la peau de la carotte. Ainsi, le maximum de bienfaits est conservé dans le légume-racine.

Les légumes sont grattés avec un couteau. L'inconvénient de cette méthode est qu'elle ne fonctionne pas si la peau est mature et ferme. Dans ce cas, on utilise un épluche-légumes – un outil spécial avec une lame fine et un limiteur en forme de V ou autre.

Pour ne retirer que la peau, il faut tenir le légume-racine correctement – à un angle de 45 degrés par rapport à la table. Vous tournez la carotte avec la main gauche et vous déplacez l'épluche-légumes de haut en bas avec la main droite. Épluchez le légume sans appuyer. Les yeux et les irrégularités sont traités séparément.

Éplucher rapidement une carotte crue

Vous avez probablement déjà essayé d'éplucher des carottes avec une éponge métallique pour la vaisselle. Si vous ne connaissez pas un secret, cette méthode peut vite vous décevoir.

Il faut d'abord faire tremper les légumes-racines dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures.

Pendant ce temps, la peau absorbe l'humidité, devient très élastique et se détache facilement. Ensuite :

1. Remplacez l'eau par de l'eau tiède.
2. Prenez une éponge métallique et frottez les carottes sous l'eau avec une légère pression.
3. Rincez les légumes sous l'eau courante.
4. Coupez la pointe et l'extrémité avec un couteau bien aiguisé.

Voilà ! L'épluchage d'un kilo de légumes prendra tout au plus 5 minutes. Peu importe que la carotte soit petite ou grosse, tordue ou droite, vieille ou jeune.

Le deuxième secret est d'utiliser une éponge la plus dure et la plus rugueuse possible. Pour éviter toute gêne, utilisez un gant de toilette avec un manche.

Pour éplucher les légumes, utilisez une éponge métallique neuve séparée.

Celle qui a été en contact avec des détergents, de la graisse ou des résidus de cuisson ne convient pas pour des raisons évidentes. Si vous avez déjà une éponge dure neuve, vous pouvez fabriquer un manche vous-même. Attachez l'éponge avec une ficelle solide, coupez le goulot d'une bouteille d'une hauteur de 10 à 15 cm et insérez-la à l'intérieur. Pour la fixer, passez l'extrémité de la ficelle par l'ouverture et vissez le bouchon.

Éplucher rapidement la carotte cuite

Il est encore plus facile de s'occuper d'une carotte cuite que d'une carotte crue. La peau se détache facilement avec un couteau ordinaire. Si pour une raison quelconque l'épluchage pose des difficultés, il convient de prêter attention à deux points.

• La bonne cuisson. Pour commencer, on plonge les carottes dans de l'eau bouillante salée. Il est important de ne pas les trop cuire. Les légumes-racines de taille moyenne cuisent pendant 20 à 25 minutes, les petits pendant 15 minutes à feu doux sous couvercle. La cuisson se vérifie avec un cure-dent ou une fourchette. Ils doivent s'enfoncer facilement dans la chair. Ensuite, on égoutte l'eau bouillante et on transfère immédiatement les carottes dans de l'eau glacée (environ +7 degrés).
• La technique d'épluchage. Pour que la peau se détache facilement, il faut faire une incision longitudinale. Ensuite, on soulève la peau par le bord et on « déshabille » le légume littéralement d'un seul mouvement. Les grosses carottes sont coupées en travers (divisées en 2-3 morceaux).

Astuce. Lorsque vous mettez l'eau à bouillir pour les carottes, remplissez parallèlement un bol d'eau froide et placez-le au congélateur. Au moment où les légumes-racines seront cuits, l'eau dans le bol aura eu le temps de refroidir à la température souhaitée. Il suffit de transférer les légumes dans le liquide glacé.

Méthodes originales pour éplucher les carottes

Rares sont ceux qui trouvent l'épluchage des carottes agréable et amusant. En général, on veut en finir le plus rapidement possible. Pour cela, les bricoleurs inventent de nouvelles méthodes pour enlever la peau :

• Avec une râpe. Le principe est de râper uniquement la couche supérieure du légume lavé. Ainsi, on peut éplucher rapidement aussi bien une carotte crue que cuite.
• Lavage à haute pression. Éplucher beaucoup de petites carottes tordues en 5 minutes ? Rien de plus simple ! On les met dans un récipient en plastique percé de trous et on les asperge d'un puissant jet d'eau. On secoue de temps en temps. Non seulement la saleté, mais aussi la peau se détache des légumes. Regardez vous-mêmes :

Questions et réponses

Que peut-on faire avec de petites carottes non épluchées ?

Extraire un jus de carotte incroyablement savoureux et sain. Pour cela, il faut laver les légumes-racines et couper les parties sombres. Les mettre dans un extracteur de jus. Avec 1 kg, on obtient 1,5 à 2 verres de liquide vitaminé.

Comment cuire et éplucher rapidement des carottes pour une salade ?

Placez les carottes lavées dans un sac, versez 50 ml d'eau à l'intérieur et nouez-le sans serrer. Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 à 8 minutes. Transférez le sac dans un bol de glace. Retirez la peau avec un couteau ou un épluche-légumes. Au total, tout le processus prendra 10 à 15 minutes.

Éplucher les carottes est une compétence que beaucoup maîtrisent dès l'adolescence. Il semble que quoi de plus simple et évident ? Cependant, quand il s'agit de rapidité, on s'aperçoit que les connaissances minimales ne suffisent pas. Nous avons décrit une série d'astuces qui faciliteront considérablement la tâche. Désormais, vous pourrez cuisiner non seulement savoureux, mais aussi rapide !