Congeler les prunes : 6 idées simples de délicieuses préparations

Il existe de nombreuses façons intéressantes de congeler des prunes pour l'hiver. Les plus populaires sont les fruits entiers, en moitiés, en morceaux, en purée, au sucre et au sirop sucré. Peut-être qu'après avoir lu cet article, vous aurez une idée originale pour préparer des prunes pour l'hiver sous forme congelée.

Sélection des fruits et préparation à la congélation

Pour une conservation partielle de la forme, choisissez des prunes fermes, bien mûres mais pas trop mûres. Ne conviennent pas les fruits même partiellement pourris, endommagés par des parasites, fendus ou déformés. Ne préparez pas non plus de prunes vertes : elles ne seront pas savoureuses.

Les fruits trop mous et juteux sont également congelés, mais pas en morceaux, plutôt en purée et au sirop sucré.

Tous les fruits doivent être soigneusement lavés et séchés avant la congélation. Essuyez les fruits avec une serviette pour accélérer le séchage.

6 recettes simples

La prune peut être conservée pour l'hiver de plusieurs façons. Choisissez-en une ou plusieurs pour vous assurer d'avoir des préparations pour différents plats : salades, compotes, desserts, ajouts aux céréales, aliments pour bébés, etc.

Entières

Si vous mettez les fruits dans un sac commun et les envoyez au stockage, rien de bon n'en sortira. Ils colleront, se froisseront et se gâteront. Comment conserver correctement des prunes entières pour l'hiver :

1. D'abord, pré-congelez les fruits lavés et secs séparément. Tapissez une plaque de cuisson de film alimentaire et étalez les fruits en une couche uniforme.
2. Laissez les fruits au congélateur pendant environ 5 à 10 heures.
3. Lorsqu'ils sont congelés et fermes, transférez-les par petites portions dans des sacs ou disposez-les en couches dans des récipients.
4. Emballez-les hermétiquement pour éviter les odeurs indésirables, de préférence en deux couches.

Conseil
Avec des prunes entières contenant encore leurs noyaux, vous obtenez les compotes les plus parfumées.

Sans noyaux

Si la variété de prune permet de retirer facilement le noyau, il est préférable d'envoyer les fruits au stockage sans celui-ci. Comment faire la congélation :

1. Coupez les fruits préparés et sélectionnés en jolies moitiés avec un couteau.
2. Retirez les noyaux avec les doigts ou une cuillère.
3. Pré-congelez, comme dans la recette ci-dessus.
4. Transférez-les par petites portions pratiques dans des récipients ou des sacs. Vous pouvez utiliser des gobelets en plastique, des plateaux pour aliments, des emballages de yaourt. Si les contenants n'ont pas de couvercles, enveloppez-les de film alimentaire pour éviter que les fruits ne s'humidifient.
5. Placez les prunes dans le compartiment de congélation pour fruits et légumes et conservez-les jusqu'à 1 an.

En tranches

Les prunes hachées permettent d'économiser de l'espace dans le congélateur. Après décongélation, elles ne nécessitent aucune transformation supplémentaire : ajoutez-les simplement à vos salades, préparez des compotes ou des smoothies.

Recette :

1. Les prunes à chair ferme se coupent facilement en cubes, en quartiers, en rondelles ou même se râpent.
2. Il est conseillé de précongeler les morceaux avant de les placer dans un contenant commun, mais si vous les répartissez en petites portions à usage unique, cette étape n'est pas nécessaire.
3. N'oubliez pas de retirer l'air des emballages et de bien tout sceller.

Conseil
Le magazine proprete.decorexpro.com recommande de retirer la peau trop épaisse des prunes.

Purée

Il est recommandé de réduire en purée les fruits légèrement trop mûrs, mais qui n'ont pas encore commencé à pourrir. Leur chair se transforme facilement en une masse homogène.

Recette :

1. Retirez les noyaux. Coupez le fruit et placez-le dans le bol d'un mixeur pour obtenir une masse la plus homogène possible. Pour ceux qui préfèrent une purée avec des morceaux, une autre option est d'utiliser un hachoir à viande ou une râpe grossière.
2. Goûtez la purée. Si elle est un peu acide, ajoutez un peu de sucre et mélangez bien.
3. Congelez la masse en petites portions. Les contenants, les gobelets et les bacs à glaçons conviennent. Utilisez des moules en silicone pour bonbons et biscuits afin que la purée de prunes prenne des formes intéressantes.
4. Précongelez les portions de purée pendant 24 heures. Si vous le souhaitez, sortez les morceaux figés des moules et transférez-les dans des sachets. Utilisez les contenants libérés pour la prochaine préparation.

Conseil
Ne recongelez jamais des fruits décongelés. Assurez le bon fonctionnement de votre congélateur. En cas de panne et de décongélation des produits, cuisinez immédiatement tous les plats, y compris les conserves.

Au sucre

Les prunes ont une acidité naturelle, et la douceur diminue encore pendant la congélation. Ce problème se résout en ajoutant du sucre.

Comment préparer des prunes confites au congélateur :

1. Lavez et séchez les fruits, puis retirez les noyaux.
2. Coupez-les en morceaux pratiques, en moitiés ou en rondelles.
3. Dans un récipient profond, versez une couche de sucre au fond. Formez ensuite la couche suivante avec les morceaux de prunes.
4. Saupoudrez à nouveau les fruits de sucre. Répétez l'opération jusqu'à ce que le récipient soit plein.
5. Les prunes au sucre libéreront un peu de jus. Utilisez cette congélation pour des compotes fraîches, des boissons aux fruits et des cocktails.

Conseil
La décongélation se fait naturellement. Laissez les fruits décongeler d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante. Ne les jetez pas directement dans l'eau bouillante et n'utilisez pas le micro-ondes.

Au sirop sucré

Le jus de prune s'obtient facilement en trempant les morceaux dans un sirop sucré. La libération d'humidité s'intensifie à température ambiante.

Recette

1. Préparez un sirop de sucre en mélangeant 2 verres d'eau et 1 verre de sucre. Si la variété est très sucrée, réduisez la quantité de sucre.
2. Versez le sirop sur les fruits coupés de manière à ne pas les recouvrir complètement.
3. Laissez reposer.
4. Lorsque suffisamment de jus se sera dégagé, emballez la préparation et placez-la au congélateur.

Préparez avec ces prunes des compotes douces et parfumées.

Conseil
Pour éviter que le sirop, en se dilatant sous l'effet du froid, n'endommage l'emballage, laissez un peu d'espace à l'intérieur.

Savourer des prunes aromatiques, mûres et saines en hiver est simple comme bonjour lorsque vous disposez d'un grand congélateur puissant. Assurez-vous un menu riche en vitamines pendant la période de maturation de ces fruits, et les maladies hivernales vous éviteront.