Peut-on congeler les soupes : secrets, astuces, conseils

Congeler les entrées semble être un gain de temps. Mais peut-on congeler une soupe sans qu'elle perde sa saveur et ses propriétés bénéfiques — c'est une autre question. L'essentiel est de bien choisir la température, le récipient, ainsi qu'une recette qui conservera ses qualités gustatives après une longue exposition aux basses températures.

Faut-il congeler la soupe — avantages et inconvénients

Le manque de temps pousse à préparer des plats maison semi-transformés. On est habitué à congeler les escalopes, la viande, mais la congélation des entrées n'est pas aussi courante.

Avantages de la congélation :

• conservation longue durée ;
• constitution d'un stock de plats maison ;
• gain de temps.

Parmi les inconvénients, on note le risque de perdre les qualités gustatives. Mais quelques petits secrets permettent d'atténuer ces inconvénients. Le mode de conservation est également un inconvénient. Les récipients de soupe peuvent prendre beaucoup de place, et sont conçus pour 1 à 2 portions.

Comment congeler la soupe

Après avoir déterminé si l'on peut congeler la soupe au congélateur, on peut passer au processus lui-même. Une fois l'entrée cuite et complètement refroidie, on la verse en portions, puis on la place au congélateur.

Quelques conseils :

1. Constitution de stocks. On prépare plusieurs fois des soupes, on en mange la moitié, l'autre partie est congelée. Progressivement, on accumule un stock de plusieurs variétés que l'on peut sortir et consommer à tout moment.
2. Choix du récipient. Il est préférable de congeler par portions, en prévoyant 1 à 2 portions. Il faut tenir compte du fait que le liquide augmente de volume lors de la congélation. On privilégie le plastique. On peut utiliser du verre trempé.
3. Préservation du goût. Un plat congelé rapidement ne perd pratiquement pas ses qualités. Mais si le processus prend du temps, une perte allant jusqu'à 30 % du goût initial est possible. Par conséquent, lors de la décongélation, on ajoute du sel, des herbes fraîches, du jus de citron.

Il ne faut pas congeler les plats contenant beaucoup de pommes de terre, car elles supportent mal une congélation prolongée. Il est plus pratique d'utiliser de la purée de pommes de terre ou d'en ajouter au maximum 3 ou 4. Il est obligatoire d'apposer une étiquette, car après congélation, il est difficile de déterminer le type de soupe se trouvant dans le récipient.

Durée de conservation

La durée de conservation dépend directement du type de plat. Un bouillon à base de poisson conserve ses propriétés pendant 3 jours maximum. Un bouillon, une soupe épaisse se conserve jusqu'à 5 jours. Si vous disposez d'un congélateur spécial, vous pouvez congeler jusqu'à 3 mois, un bouillon maigre jusqu'à 5 ou 6 mois.

Conseil ! Il faut congeler par petites portions. Idéalement de 200 à 400 ml.

Pour prolonger la durée de conservation d'un plat surgelé, il faut recourir à des astuces. Ainsi, il ne faut pas utiliser de récipients en verre ; on préfère le plastique hermétique. Il est préférable d'utiliser un récipient qui pourra également servir pour le réchauffage. Si une soupe a déjà été sortie et réchauffée après congélation, il ne faut pas la recongeler.

Comment décongeler une soupe

Une décongélation correcte permet de préserver les qualités gustatives. Par conséquent, sortez le récipient à l'avance pour qu'il décongèle près des parois. Transférez le contenu du récipient dans une casserole et réchauffez à feu doux. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir, il suffit de réchauffer à une température confortable.

Conseil ! Un four à micro-ondes avec fonction de décongélation rapide permet d'atteindre rapidement la température souhaitée, mais les qualités gustatives de la soupe seront considérablement perdues.

Dans le premier plat décongelé, on peut ajouter des herbes fraîches, un peu de jus de citron, du sel. Dans le bortsch, on ajoute de l'ail finement haché et du poivron pour l'arôme. Lors du réchauffage dans une casserole, on peut ajouter une feuille de laurier et des herbes séchées.

Congeler une soupe au congélateur, c'est possible ! C'est une véritable bouée de sauvetage pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner tous les jours. On peut constituer une réserve de différentes soupes sans craindre qu'une partie des préparations ne se perde. Pour que le plat ne perde pas sa qualité, il faut bien congeler, décongeler et utiliser des astuces simples.