Quelle est la différence entre un latte et un latte macchiato ?

« Latte » signifie « lait » en italien, et « macchiato » signifie « tacheté ». Le latte macchiato est comme « taché » de café : dans un verre contenant beaucoup de lait moussé, on aperçoit une couche de boisson brune revigorante. Quelle est la différence entre un latte et un macchiato ? Dans la boisson classique à base de café et de lait, le café est mélangé au lait, tandis que dans la version macchiato, les ingrédients restent séparés. Pour éviter qu'ils ne se mélangent, on suit une recette précise. On remplit d'abord le verre de lait mousseux, puis on verse l'espresso en un mince filet. En traversant la mousse, il laisse une petite traînée brune. C'est un autre signe distinctif du macchiato.

Comment distinguer un latte d'un macchiato ?

Ces deux boissons sont très populaires dans les coffee shops de rue. Elles sont généralement servies dans des gobelets opaques avec un couvercle, il n'est donc pas facile de distinguer un latte d'un latte macchiato. Il se peut qu'il n'y ait pas de petite tache brune à la surface si la mousse ou la crème a été déposée à la cuillère, ou si le barista a agrémenté la mousse d'épices ou de sucreries.

Pour distinguer les deux cocktails, il faut enfoncer la paille juste sous la mousse et goûter :

• Si sous la mousse de lait se trouve de l'espresso pur, c'est un latte macchiato.
• Si sous la mousse se trouve un mélange de lait et de café, c'est un café latte.

Différence sur la photo :

Les principales différences entre les boissons dans un tableau :

Café latte – qu'est-ce que c'est ?

Beaucoup connaissent le latte comme une boisson caféinée américaine que l'on boit en grandes portions. Dans les films, on la commande invariablement en se dépêchant d'aller au travail. Elle peut en partie remplacer le petit-déjeuner et donner un peu d'énergie. Cette boisson est devenue populaire à la fin du 20e siècle.

Le latte n'a pas été inventé par les Américains, mais par les Italiens. Dès 1867, l'écrivain W. D. Howells le mentionne dans son essai biographique « Voyage en Italie ». Il écrit que les Italiennes donnent à leurs enfants un cocktail de lait avec une petite dose de café. Ainsi, ils peuvent se sentir adultes sans être surexcités par la caféine.

Pour préparer cette boisson, on prépare d'abord un espresso, puis on fait mousser le lait jusqu'à obtenir une mousse de 12 à 20 mm de hauteur. On le verse dans un verre avec le café. Les parties lactée et caféinée se mélangent. On obtient un café fortement dilué dans du lait, surmonté d'une appétissante mousse de lait.

Que faut-il savoir sur le latte macchiato ?

On considère que le latte macchiato est apparu pour la première fois en 1989 au menu du réseau de cafés Starbucks. Il a poursuivi la série de cocktails américano-européens en couches qui a débuté avec le café irlandais. À l'époque, il n'a pas rencontré un grand succès et Starbucks a cessé de le vendre. Le véritable « boom » du latte macchiato a eu lieu en 2016. L'entreprise a ressuscité la recette et l'a présentée avantageusement à ses clients.

Pour obtenir l'effet de « lait tacheté » (traduction littérale de latte macchiato), il est nécessaire de :

1. Bien faire mousser le lait dans un pichet.
2. Le verser dans un verre de service.
3. Préparer un bon espresso.
4. Verser lentement l'espresso dans le verre. Le filet doit passer par le centre du chapeau de lait.
5. L'espresso se répandra en une « tache » sous la mousse de lait, tandis que le lait moussé restera en dessous.

Cet effet est obtenu grâce à la différence de densité et de température des produits. Le cocktail est souvent préparé avec des sirops – chocolat, caramel, noisette et autres.

Questions et réponses

Qu'est-ce qui est meilleur pour les enfants, le latte ou le latte macchiato ?

Pour les enfants de moins de 8 ans, toute boisson à base de café est déconseillée. Après 8-10 ans, un enfant peut essayer un latte classique, dans lequel l'espresso est soigneusement mélangé au lait moussé. De plus, il contient généralement moins de caféine que le macchiato. Il ne faut pas en boire régulièrement. Il faut se rappeler que même une petite dose de caféine peut provoquer chez les enfants une hyperexcitabilité, une hyperactivité et des problèmes de sommeil.

Qu'est-ce qui stimule le mieux ?

Les propriétés « stimulantes » dépendent avant tout de la qualité et de la variété des grains de café, ainsi que des caractéristiques de la machine à café. Plus on parvient à extraire de caféine dans la tasse, plus l'effet sera marqué. Il faut également tenir compte de la dose d'espresso ajoutée – double ou simple. Traditionnellement, le latte est considéré comme l'une des boissons à base de café les plus légères. Le macchiato est souvent préparé avec une double dose d'espresso, que l'on peut boire séparément du lait. Par conséquent, il stimule davantage.

Les boissons à base de café les plus laiteuses sont, bien sûr, les lattes. Ils sont presque entièrement composés de lait et d'un chapeau de mousse blanc comme neige qui a le goût d'une glace. La dose d'espresso se noie dans cette abondance de lait et ne perturbe pas la pression de travail normale. Cependant, certains préfèrent le latte, d'autres le latte macchiato. La différence entre eux est énorme pour les gourmets : le caffe latte classique est doux et universel, tandis que le macchiato est original, pour les amateurs de « café d'un côté, lait de l'autre ». On peut mélanger les ingrédients ou les savourer l'un après l'autre en déplaçant la paille entre les couches. D'ailleurs, « latte » renvoie toujours au lait, et pas toujours au café. Il existe des latte matcha, curry, smoothie qui ne contiennent pas un gramme d'espresso. Il est donc toujours juste de préciser : « je voudrais un café latte, s'il vous plaît ».