Peut-on conserver les œufs au congélateur?

Les baies, les légumes, les herbes et même le pain peuvent être congelés, et les œufs ? Eh bien, eux aussi peuvent être conservés au congélateur ! Mais il y a quelques nuances importantes.

Comment bien préparer le produit

Si l'on essaie de congeler les œufs tels quels, la coquille se fissurera et le produit sera gâté. C'est peut-être pour cela que beaucoup pensent que les œufs ne peuvent pas du tout être congelés, mais tout est dû à la propriété de l'eau de se dilater en gelant. Examinons quelques petites astuces qui permettront de congeler les œufs sans perdre leurs propriétés.

Alors, nous aurons besoin de :

un récipient propre, sec et profond (par exemple, un bol),
tout contenant adapté à la congélation des aliments (un récipient ou des bacs à glaçons),
un peu de sel ou de sucre
une passoire ou une écumoire, quelque chose de approprié pour mélanger (mais pas battre) les œufs,
et littéralement quelques minutes de temps !

Commençons :

La première chose à faire est de casser délicatement la coquille et de verser le contenu dans le récipient préparé.
Déterminez immédiatement la qualité de l'œuf : si le moindre doute apparaît, il vaut mieux se débarrasser du produit — votre santé est plus importante !
Après vous être assuré de sa qualité, décidez à quelles fins les œufs serviront par la suite. Si la question se pose — comment séparer le jaune du blanc, il faut le faire maintenant. Une écumoire est parfaite pour la séparation.

Comment congeler les jaunes

Les jaunes peuvent être congelés de deux façons : crus et durs.

Jaunes crus

En eux-mêmes, ils supportent bien les basses températures, mais lors de la congélation des jaunes crus, il est important d'ajouter un peu de sel ou de sucre pour éviter la cristallisation et la perte de consistance.

Ensuite :

Versez le produit dans le récipient de congélation, en laissant quelques centimètres jusqu'au bord pour que la substance ait de l'espace pour se dilater.
Maintenant, au congélateur.

Important
Il ne faut pas oublier que les œufs augmentent de volume en gelant. Il est également important de bien fermer le couvercle pour préserver la consistance de la masse d'œuf liquide.

Cuits

Avec les jaunes cuits, vous devrez recourir à des étapes supplémentaires :

Nettoyez du blanc et placez-les dans une casserole.
Versez de l'eau salée de manière à les recouvrir de quelques centimètres.
Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu.
Laissez reposer cinq à dix minutes.
Sortez de l'eau et, après vous être assuré qu'il n'y a pas d'humidité excessive, placez dans un récipient de congélation.
Placez dans le compartiment congélateur.

Astuce de proprete.decorexpro.com Avant la congélation, les jaunes peuvent être émiettés pour faciliter leur utilisation ultérieure en cuisine. De plus, le jaune émietté gèle plus uniformément et est plus facile à conserver.

Blancs et œufs entiers

Les blancs d'œufs cuits ne conviennent pas à la congélation, car ils perdront de toute façon leur structure et leur goût. Mais les blancs crus (et par conséquent les œufs entiers) peuvent être congelés sans problème.

Pour cela, il nous faut :

Séparez le blanc si nécessaire, ou versez l'œuf entier dans un petit bol.
Mélangez délicatement. Il est très important de ne pas battre l'œuf, mais de le remuer pour obtenir une masse homogène.
Les blancs crus supportent bien la congélation sans aucun additif, mais si vous congelez le jaune et le blanc ensemble, il est conseillé d'ajouter une pincée de sel ou une cuillère à café rase de sucre.
Placez le récipient dans le congélateur.

Le produit décongelé doit être utilisé entièrement immédiatement — une recongélation abîmerait les œufs. Il est préférable de les décongeler au réfrigérateur, car un brusque passage à la chaleur affecterait le goût et la consistance de la pire manière.

Combien dans une cuillère à soupe
Un œuf de poule entier correspond en volume à environ 3 cuillères à soupe de mélange. Le blanc d'un œuf correspond à 2 cuillères à soupe, et le jaune à 1 cuillère.

Des œufs correctement congelés ne le cèdent en rien aux œufs frais, et l'on peut en préparer la même variété de plats.