Où ajouter la sauce balsamique et top 5 des meilleurs plats avec celle-ci

La sauce balsamique est un condiment crémeux populaire et polyvalent pour de nombreux plats. Son composant principal est le vinaigre balsamique. Vous pouvez ajouter la sauce balsamique à de nombreux plats de viande, de poisson et de légumes. Elle se marie bien avec les épices. Sa composition est riche, son odeur et son goût sont caractéristiques. Il existe de nombreuses recettes de plats dont la sauce balsamique est l'un des ingrédients.

Dans quels plats ajoute-t-on la sauce balsamique

Cette sauce crémeuse est un composant obligatoire de plusieurs plats, parmi lesquels :

• marinades ;
• viande et légumes grillés ;
• salades de légumes ;
• plats de fruits de mer et de poisson ;
• bruschettas italiennes ;
• pizza ;
• poulet bouilli ;
• fromages d'exception ;
• pâtes italiennes ;
• omelettes ;
• soupes ;
• viande rôtie.

La sauce est également ajoutée à certains desserts aux baies et aux fruits. Elle se marie bien avec les salades de fruits contenant des fraises. La sauce balsamique crémeuse est ajoutée à la glace. On en arrose les crêpes sucrées et les gaufres.

Avec quoi ne pas l'associer

Étant donné que cette sauce crémeuse est polyvalente, son ajout ne gâchera aucun plat. Elle se marie aussi bien avec les légumes qu'avec la viande et les fruits de mer. Elle s'harmonise également avec de nombreux desserts sans en altérer le goût.

Meilleures associations avec d'autres épices

La sauce balsamique se marie bien avec toutes les épices. Elle s'harmonise particulièrement avec les herbes suivantes :

• cumin ;
• basilic ;
• moutarde ;
• fenugrec ;
• origan ;
• poivre noir ;
• de la coriandre ;
• marjolaine ;
• mélisse ;
• vanille ;
• menthe ;
• absinthe ;
• thym ;
• romarin.

La sauce se marie excellentement avec l'aneth, le serpolet et la sauge. Elle s'harmonise également très bien en goût avec l'estragon.

Composition de la sauce balsamique crémeuse

Le composant principal de la sauce crémeuse est le vinaigre balsamique. En plus de celui-ci, la composition comprend :

• miel ;
• amidon ;
• farine ;
• jus de citron ;
• huile d'olive ;
• un assortiment d'épices ;
• de la pulpe de cerise ou de grenade.

La recette classique précise également l'ajout obligatoire de clous de girofle, de cannelle moulue et de genièvre à la sauce crémeuse. L'un des ingrédients de ce condiment est la truffe.

La sauce a une composition chimique riche. Elle est constituée d'acides organiques, d'antioxydants et de pectines. La sauce crémeuse contient également beaucoup de vitamines du groupe B. Elle contient en outre les vitamines A, C et E.

Odeur et goût de l'épice

Cet assaisonnement possède un arôme fruité prononcé, grâce à l'ajout de genièvre ou d'autres baies selon la recette. La sauce dégage également une odeur vinaigrée, car son composant principal est le vinaigre balsamique.

La sauce crémeuse a un agréable goût aigre-doux. Elle est également rehaussée par une note vinaigrée caractéristique, ce qui rend l'assaisonnement légèrement relevé.

Comment choisir une sauce balsamique de bonne qualité

Une sauce crémeuse de bonne qualité présente les caractéristiques suivantes :

• elle est vendue dans une bouteille en verre, et non en plastique ;
• elle ne contient pas d'additifs (colorants, épaississants artificiels, stabilisants et conservateurs) ;
• elle a une couleur brun foncé intense et homogène ;
• elle ne contient pas de dépôt ;
• elle n'est ni trouble ni trop foncée ;
• elle a un goût aigre-doux agréable et une saveur fruitée persistante avec une pointe de vinaigre ;
• elle n'a pas d'odeur forte ;
• elle n'a pas d'arrière-goût chimique ;
• elle a une texture visqueuse et épaisse ;
• elle ne s'étale pas dans l'assiette.

Conseil. Il est recommandé d'acheter une sauce crémeuse balsamique auprès de producteurs italiens et grecs. Le produit ne doit pas être trop cher. Un prix bas peut indiquer une contrefaçon de la sauce.

Où et comment le conserver

L'assaisonnement doit être conservé uniquement dans un endroit frais, à l'abri de la lumière du soleil. Ne conservez pas le récipient de sauce balsamique à la chaleur. La porte du réfrigérateur est un endroit approprié pour le stockage. Il est recommandé de conserver l'assaisonnement dans un récipient en verre. Ainsi, il conservera mieux ses propriétés. Avec un stockage approprié, la sauce acquerra avec le temps un goût encore plus intense.

TOP 5 des recettes les plus populaires à la sauce balsamique

Salade de roquette, crevettes et chair d'avocat

Cet assaisonnement est une excellente vinaigrette pour une salade légère à base de roquette, de crevettes et d'avocat.

Pour la préparer, il vous faut :

1. Prenez 8 crevettes tigrées et faites-les revenir 3 à 4 minutes dans de l'huile d'olive.
2. Prenez un avocat, pelez-le entièrement et coupez-le en cubes.
3. Prenez 110 g de tomates cerises et coupez-les en deux.
4. Lavez et séchez 80 g de roquette.
5. Dans une assiette, disposez d'abord la roquette, puis l'avocat et les tomates cerises. Placez les crevettes sautées par-dessus.
6. Coupez 60 g de parmesan en copeaux et répartissez-les sur la salade.
7. Saupoudrez la salade d'une grande cuillère à soupe de pignons de pin.
8. Arrosez la salade d'un mince filet de sauce crémeuse balsamique classique.

Marinade pour dinde

Vous pouvez faire mariner la dinde dans la sauce, puis la faire cuire au four dans du papier d'aluminium selon la recette suivante :

1. Prenez 750 g de filet de dinde et faites-y plusieurs incisions.
2. Frottez le filet avec quelques brins de romarin frais et de la coriandre moulue (un quart de petite cuillère).
3. Prenez 4 gousses d'ail, coupez-les en deux et insérez-les dans les incisions préalablement pratiquées dans le filet.
4. Prenez un oignon de taille moyenne et coupez-le en rondelles. Frottez-en le filet.
5. Dans un récipient séparé, versez 5 grandes cuillères à soupe d'huile d'olive et 35 ml de sauce crémeuse balsamique.
6. Placez le filet dans la marinade obtenue et laissez-le mariner pendant une heure.
7. Placez le filet mariné dans du papier aluminium et scellez-le. Faites cuire au four préchauffé pendant environ une demi-heure à une température de 220 ⁰C.

Bruschetta

La sauce crémeuse se marie très bien avec la bruschetta. Voici la recette :

1. Prenez deux petites baguettes et coupez-les en 4 morceaux allongés. Faites-les griller dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Coupez en tranches plates 3 champignons de Paris, la moitié d'une petite courgette et deux radis. Prenez 55 g d'oignons verts et hachez-les. Faites revenir le tout dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Tartinez une bruschetta d'une grande cuillère de fromage frais. Retirez les oignons et les radis de la préparation précédemment revenue et déposez-les sur le fromage frais de la bruschetta. Disposez par-dessus une tranche plate de saumon légèrement salé.
4. Tartinez la deuxième bruschetta de fromage et déposez les champignons de Paris revenus sur le dessus.
5. Tartinez la troisième bruschetta de fromage et déposez la courgette revenue par-dessus.
6. Arrosez toutes les bruschettas d'une fine couche de sauce balsamique.

Vinaigrette pour crêpes

La version sucrée de la sauce crémeuse complétera parfaitement le goût des crêpes maison. Pour les préparer, il vous faut :

1. Prenez un récipient et ajoutez-y deux œufs.
2. Ajoutez deux cuillères de sucre en poudre.
3. Versez deux verres de lait entier.
4. Ajoutez une pincée de sel.
5. Versez deux grandes cuillères d'huile de tournesol.
6. Battez le mélange au batteur électrique.
7. Ajoutez la farine et continuez à battre.
8. Lorsque la pâte devient un peu épaisse, allumez la cuisinière et faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol.
9. Versez la pâte à crêpes dans la poêle à l'aide d'une louche et faites-la cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
10. Pliez les crêpes prêtes en triangles et arrosez-les d'une petite quantité de sauce balsamique à base de vinaigre, de sucre de canne, de poivre noir, de jus de citron et d'extrait de vanille.

Vinaigrette pour salade de fruits

La sauce crémeuse donne une saveur particulière à la salade de fruits. Voici la recette :

1. Prenez une pomme, une poire, une orange et un kiwi, ainsi que deux feijoas. Coupez tous les ingrédients en petits cubes.
2. Coupez 2 cm de racine de gingembre et râpez-la finement. Ajoutez-la aux fruits.
3. Arrosez les ingrédients de deux grandes cuillères d'huile d'olive.
4. Pressez le jus d'un citron. Deux grandes cuillères suffisent. Arrosez-en la salade.
5. Arrosez les fruits de sauce crémeuse balsamique. Disposez des feuilles de menthe sur la salade.

Cette salade est bénéfique à consommer en hiver pour renforcer l'immunité.