Les fruits à coque ne sont-ils lavés que par les personnes maniaques, ou cela est-il réellement nécessaire ?

Laver les fruits et légumes est une procédure habituelle dont la nécessité ne fait aucun doute. Mais rares sont ceux qui se demandent s'il faut laver les noix achetées avant de les consommer. Pourtant, avant d'arriver entre vos mains, elles ont parcouru un long chemin et ont besoin d'un nettoyage minutieux.

Faut-il laver les fruits à coque avant de les consommer ?

Les noix, qui poussent sur les arbres, tombent au sol, puis sont collectées, transportées et stockées en entrepôt. Une fois en rayon, elles sont souvent vendues à l'air libre. Les fournisseurs se soucient rarement de la propreté du produit. Ajoutez à cela les conditions environnementales défavorables et les mains non lavées des ouvriers, et la question de la nécessité de laver les noix tombe d'elle-même.

Comment laver les noix en coquille ?

Les noix entières en coquille – par exemple, les noix – doivent être traitées à l'eau bouillante pour se débarrasser des microbes :

placez les noix non décortiquées dans un bol ou une bassine ;
versez de l'eau bouillante de manière à ce que l'eau recouvre tout le contenu ;
laissez reposer environ une demi-heure, puis retirez délicatement les noix à l'aide d'une écumoire et rincez-les sous un filet d'eau tiède.

Ce traitement permettra d'ouvrir facilement la coquille, qui deviendra plus molle sous l'effet de l'eau chaude.

Évitez l'une des erreurs courantes : ne versez pas l'eau tant que vous n'avez pas retiré les noix – sinon toute la saleté déposée au fond se retrouvera à nouveau à la surface de la coquille.

En ce qui concerne les autres types de noix, les règles sont les suivantes :

Les cacahuètes poussent dans la terre, il faut donc impérativement les ébouillanter avant de les consommer.
Les noisettes peuvent également être versées dans l'eau bouillante, et après 5 minutes, retirées délicatement de l'eau.
Les noix de coco doivent être rincées à l'eau courante et les fibres près du point de perforation doivent être enlevées avant la découpe. Ainsi, la saleté et les microbes ne pénétreront pas à l'intérieur, car comment nettoyer une noix de coco — ce n'est pas une tâche facile et il faudra s'y atteler.
La noix de macadamia est connue pour sa coquille extrêmement dure. Cette variété est vendue avec une incision, il faut donc la passer à l'eau bouillante avant de la nettoyer pour éliminer la saleté et les bactéries.
Les pignons de pin peuvent être rincés à l'eau courante, puis grillés au four.

Comment laver les noix décortiquées ?

Les petites noix décortiquées (noix de cajou, noix, cacahuètes et autres) que vous achetez en vrac au marché ou au supermarché doivent impérativement être lavées. Cela concerne non seulement les produits vendus en extérieur, mais aussi les snacks scellés. En production, leur contenu n'est pas lavé, et si cela arrive (chez les grands fournisseurs responsables), ils le mentionnent probablement sur l'emballage, et le prix de ce produit sera bien plus élevé.

Certains types de noix sont traités avec des produits chimiques. Par conséquent, les laver avant de les manger vous permettra de protéger votre santé et d'éliminer tout goût artificiel.

Il est préférable de rincer les noix décortiquées sous un filet d'eau tiède courante. Il en va de même pour les fruits secs.

Comment sécher les noix ?

Après le lavage, les cerneaux doivent être séchés le plus rapidement possible afin que l'humidité ne gâche pas leur goût. Pour cela, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez chez vous :

un four,
un micro-ondes,
une poêle (sur laquelle il est plus difficile d'obtenir un séchage uniforme).

Certaines personnes utilisent un sèche-cheveux ordinaire à cette fin : les noix dans une passoire sont « ventilées » par un courant d'air chaud.

Pour le séchage au four, étalez les noix en une seule couche et laissez-les pendant 8 à 10 minutes à une température de 150 degrés.

Faut-il laver les noix avant de les griller ?

Beaucoup de gens aiment déguster des noix grillées. Le traitement thermique les rend plus croustillantes et savoureuses. Mais pendant la cuisson, les noix perdent non seulement de l'humidité, mais aussi certaines substances bénéfiques. Il convient donc de respecter la règle suivante : plus la température de traitement est basse, plus le produit est sain.

Les cacahuètes, les noix de cajou, les amandes et les pignons de pin peuvent être grillés pour vous protéger des micro-organismes nuisibles. Il est préférable d'utiliser un four plutôt qu'une poêle.

Ne réglez pas le thermostat au-dessus de 150 degrés : à des températures plus élevées, l'huile de noix atteint son point de fumée et devient nocive.

Le traitement thermique tue les bactéries pathogènes, mais après avoir acheté des noix dans un point de vente en extérieur, pour votre tranquillité d'esprit, il est préférable de les rincer au préalable à l'eau courante.

Si vous n'aviez même pas envisagé de laver les noix, essayez-le pour la première fois, et très vite, ce bon geste deviendra une habitude. Cela vous évitera des maladies désagréables et protégera la santé de vos proches.