Comment bien faire tremper les graines de lin pour les consommer ?

Beaucoup de personnes se demandent : quelle est la meilleure façon de consommer le lin ? Sans plus attendre, soulignons que les graines trempées sont mieux assimilées. L'eau élimine l'acide phytique qui lie les oligo-éléments.

Faut-il faire tremper les graines de lin ?

Le lin est l'une des plus anciennes cultures textiles et oléagineuses. Il était déjà cultivé à l'époque égéenne. Les tiges de la plante annuelle Linum fournissaient la fibre pour confectionner des vêtements. Par pression à froid, on obtenait de l'huile à partir des graines. Chose notable, elle était principalement utilisée à des fins techniques et non comme complément alimentaire. L'huile de lin servait à fabriquer des tissus imperméables, de la peinture, de l'huile siccative et du vernis. Au Moyen Âge, les artistes l'utilisaient pour donner de l'éclat aux tableaux.

Depuis l'Antiquité, la graine de lin est reconnue comme un remède contre l'inflammation des muqueuses. Hippocrate décrivait déjà la recette dans ses écrits. Il recommandait de verser de l'eau bouillante sur les graines pour obtenir un mucus épais et curatif. Consommée à jeun, cette substance réduit les inflammations de l'œsophage, favorise la cicatrisation des ulcères gastriques, enveloppe la muqueuse et soulage la douleur. Ce même mucus peut être utilisé à des fins cosmétiques. Il nourrit profondément la peau et lisse les rides.

L'utilisation des graines de lin dans l'alimentation est plus variée :

• On ajoute des graines entières dans les pâtisseries. Pour leur donner un goût de noisette, on les torréfie préalablement.
• On saupoudre les glaces et les mousses de graines moulues, et on décore diverses confiseries.
• Pour l'alimentation diététique, on utilise des graines sèches moulues, que l'on boit avec une grande quantité d'eau. Ou bien on fait tremper les graines. Les deux options sont considérées comme correctes.

En réalité, l'idée de faire tremper les graines avant de les consommer est relativement nouvelle. Elle a été impulsée par des recherches menées en 2004 en Europe. Les scientifiques ont découvert que l'acide phytique, présent dans toutes les graines, les légumineuses et les noix, lie les minéraux (calcium, zinc, fer, magnésium), les protéines et l'amidon, et empêche leur assimilation par l'organisme. Heureusement, il est assez simple de le neutraliser avec de l'eau froide ordinaire.

Comment faire tremper ?

Pour neutraliser l'acide phytique dans la graine de lin, il faut de l'eau. Impérativement froide ou à température ambiante (pas d'eau bouillante). Tout l'intérêt de cette manipulation est de réveiller la graine en sommeil, c'est-à-dire de la faire germer. En se préparant à germer, elle libère une enzyme particulière, la phytase. C'est elle qui détruit l'acide phytique et fournit au lin du phosphore facilement assimilable.

Alors, comment faire tremper les graines pour les manger ?

1. Versez les graines dans un bol en verre.
2. Versez de l'eau purifiée froide ou légèrement tiède dans un rapport de 1:2 (par exemple, 1 tasse de graines pour 2 tasses d'eau).
3. Pour une meilleure neutralisation de l'acide phytique, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sel marin ou de sel de l'Himalaya.
4. Placez le bol dans un endroit sombre et chaud et couvrez-le d'un tissu fin et respirant (serviette, gaze).
5. Videz l'eau et rincez les graines plusieurs fois. Le liquide vidé contiendra de l'acide phytique.

Il est très pratique de faire tremper les graines de lin en avance. Pour les conserver, on les sèche au four avec la porte entrouverte à température minimale.

Combien de temps faut-il faire tremper les graines de lin ?

Les temps de trempage varient selon les types de graines, noix et légumineuses. Par exemple, les amandes et les noisettes peuvent être laissées dans l'eau une nuit, soit 8 à 12 heures. La graine de lin est la plus facile à cet égard : pour améliorer sa digestibilité, un trempage d'une demi-heure suffit.

Bienfaits du complément alimentaire

La graine de lin a un effet bénéfique général sur l'organisme. Ses bienfaits sont dus à sa valeur nutritionnelle, à son effet laxatif doux et anti-inflammatoire. 100 g de produit contiennent 1,64 mg de vitamine B1, 392 mg de magnésium, 20 g de fibres alimentaires, 22,813 g d'acides gras oméga-3 et 5,91 g d'oméga-6, ce qui permet de combler entièrement les besoins quotidiens. Les graines sont riches en vitamines B5 et B9, en calcium, en phosphore, en fer, en zinc, en cuivre, en manganèse.

Il est recommandé d'inclure les graines de lin dans l'alimentation à des fins de santé :

• renforcement de l'immunité ;
• amélioration de la digestion ;
• normalisation du fonctionnement intestinal en cas de constipation,
• renforcement des cheveux ;
• un beau teint ;
• un bon métabolisme et une perte de poids ;
• réduction des œdèmes ;
• élimination du syndrome de l'œil sec, de la sécheresse cutanée ;
• renforcement des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Les graines de lin sont prises en quantité strictement limitée – pas plus de 2 cuillères à soupe par jour. Sinon, le complément alimentaire provoquera une diarrhée. En cas de flatulences et de ballonnements, la dose quotidienne de graines est réduite à 1 cuillère à café.

Il est indéniable qu'il est plus sain de consommer du lin préalablement trempé dans l'eau pendant une demi-heure. Cette simple manipulation permet de se débarrasser de l'acide phytique et ainsi d'améliorer l'absorption des vitamines et des minéraux. Mais pour être juste, notons que l'acide phytique n'est pas si nocif. Des études menées dans les années 80-90 ont montré qu'il possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses, réduit le risque de maladies cardiaques et de calculs rénaux. Un apport de 400 à 800 mg d'acide phytique par jour est autorisé. En conclusion, on ne peut pas recommander uniquement la consommation de graines trempées. Il est correct de les manger des deux façons. Basez-vous sur l'effet souhaité et mangez des graines de lin avec profit !