Méthode simple pour cuire le riz sans qu'il colle

Un conseil pour la jeune maîtresse de maison : préparer un riz qui ne colle pas est très simple si vous choisissez la bonne variété. Le basmati est toujours bien séparé. Dans les autres cas, il faut connaître les subtilités.

7 secrets pour un riz bien séparé

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les grains de riz collent pendant la cuisson ? La faute en revient à l'amidon, qui gonfle dans l'eau et se transforme en une substance collante.

Pour que le riz cuit reste bien séparé, il faut connaître quelques secrets :

• Choisissez la variété. Les variétés à grains longs comme le basmati et le jasmin ne collent jamais et ne se délitent pas.
• Rincez soigneusement. Une couleur blanche trouble indique la présence d'amidon. Il faut donc rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Respectez les proportions. Pour un verre de riz, vous devez prendre deux verres d'eau.
• Ajoutez l'huile et le sel au début de la cuisson. Ainsi, pendant la cuisson, la graisse se répartira uniformément entre les grains, et le riz ne deviendra pas collant.
• Cuisez d'abord à feu vif. Il est important que l'eau bout le plus rapidement possible et emprisonne l'amidon à l'intérieur des grains. Ensuite, vous devez réduire le feu.
• Mélangez jusqu'à 3 fois. Si vous remuez le riz trop souvent, les grains risquent de s'abîmer.
• Ne faites pas trop cuire. Il ne faut pas attendre que le riz commence à se déliter. Il est préférable, au contraire, de le retirer un peu plus tôt et de le laisser reposer sous le couvercle. Au bout de 20 à 30 minutes, tout le liquide sera absorbé.

Pour une belle blancheur de l'accompagnement, ajoutez du vinaigre de cidre à l'eau (1 cuillère à café pour 500 g de riz).

Comment cuire un riz bien séparé pour l'accompagnement ?

Le riz est l'aliment numéro un des peuples orientaux. Ceux-ci savent très bien comment le cuire pour qu'il ne colle pas.

Nous vous présentons une recette détaillée d'accompagnement de riz à la turque :

1. Prenez un verre de riz absolument quelconque (rond, long, ou même brisé).
2. Rincez-le à l'eau froide.
3. Dans une poêle profonde, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
4. Mettez le riz dans la poêle.
5. Faites revenir le riz à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide et ferme (3 à 5 minutes).
6. Versez 2 verres d'eau bouillante.
7. Salez selon votre goût.
8. Cuisez à feu vif sans couvercle.
9. Lorsque le niveau d'eau est égal au niveau du riz, réduisez le feu au minimum et couvrez la poêle avec un couvercle.
10. Au bout de 15 minutes, l'accompagnement bien séparé peut être servi.

Pour que le riz ne colle pas, vous pouvez également le cuire à la vapeur dans un autocuiseur ou dans une casserole avec un tamis. Pour ce faire, rincez d'abord le riz et versez de l'eau chaude dessus pendant 2 heures. Ensuite, cuisez-le 20 minutes sous couvercle. L'accompagnement sera non seulement bien séparé, mais aussi très sain !

Ainsi, pour rendre le riz savoureux, il faut au moins un peu connaître les variétés. Le caractère collant est également utile et nécessaire. Par exemple, pour la préparation des sushis. Dans les bouillies au lait, les grains bien cuits sont plus savoureux. Mais si vous souhaitez préparer un accompagnement, optez pour le Basmati. Lorsque vous devez rendre une autre variété friable, utilisez la recette turque ou un autocuiseur (mode vapeur).