Trois façons d'éplucher un kiwi
Le kiwi exotique a une peau très fine et une chair juteuse : lors de l’épluchage, il est facile de couper trop de pulpe et de se salir les mains avec du jus collant. Comment éplucher un kiwi, et est-ce nécessaire ? Il existe plusieurs méthodes pratiques, et il est également possible de le consommer avec la peau.
Achat, épluchage et conservation
Il est très difficile d’éplucher un kiwi non mûr. Choisissez des fruits souples, mais avec une peau ferme. Un bon fruit dégage une odeur fraîche et subtile ; il ne doit présenter ni taches, ni fissures.
Un kiwi non mûr n’est pas savoureux : il est très acide et ferme. Si vous achetez un tel fruit, il est préférable de le laisser mûrir. Pour ce faire, laissez-le reposer quelques jours dans un sac en papier avec des bananes, des pommes ou des poires.
Beaucoup de gens tentent d’éplucher un kiwi comme une pomme de terre. Ce n’est pas très pratique, car vous devez tenir la chair dans vos mains, et elle est assez glissante. Même si le fruit ne tombe pas de votre paume, il la salit abondamment. Avec cette méthode, essayez de ne pas trop enfoncer la lame afin de ne pas couper trop de pulpe. En alternative, utilisez un économe.
À la maison, pour éplucher un kiwi, il est préférable d’utiliser un couteau à dents. Il existe des méthodes pour éplucher un kiwi rapidement sans couteau.
Il est préférable d’éplucher la peau juste avant de manger. La chair se gâte rapidement, surtout si vous ne la conservez pas correctement. Placez les fruits au réfrigérateur dans des contenants ou des sacs, car ils absorbent facilement les odeurs.
Gadget
Dans les magasins de type « Fix Price », on trouve une structure mystérieuse appelée « couteau pour éplucher les kiwis ». Il s’agit d’un cercle en plastique avec une fente. Il comporte deux fils fixés de manière arquée et perpendiculairement l’un à l’autre. Une sorte de cage ou de grille de lanterne faite de quatre tiges. Une petite scie est insérée dans la découpe de la base en plastique.
Procédure : libérer la scie et couper le fruit en travers. Enfoncer les « tiges » au centre du fruit et tourner — le fil coupera la chair de la peau, et quatre morceaux nets tomberont dans votre paume.
À la cuillère
Cette méthode permet de ne pas se salir les mains. Vous aurez besoin d’une grande cuillère de table, qui convient bien par sa taille. Voici comment retirer correctement la peau avec cette méthode, mode d’emploi :
- Coupez d’abord les deux extrémités du kiwi avec un couteau.
- Placez le fruit sur une surface plane.
- Insérez la cuillère sous la peau, le côté concave vers la chair.
- Tirez légèrement sur la peau et commencez à déplacer la cuillère en cercle.
- Lorsque la cuillère revient à sa position initiale, la peau se détache d’elle-même.
- Vous pouvez faire pivoter le kiwi avec la cuillère dans votre paume et placer une assiette en dessous. La chair tombera dans le récipient.
Ébullition
L’ébullition permet de se débarrasser rapidement de la peau du kiwi. C’est pratique lorsque vous devez éplucher beaucoup de fruits à la fois.
Méthode inhabituelle étape par étape :
- Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre plus tard le fruit.
- Portez à ébullition.
- Plongez le kiwi dans la casserole et faites-le cuire pas plus de 30 à 40 secondes.
- Retirez-le à l'écumoire.
- Plongez les fruits dans de l'eau froide pour qu'ils refroidissent plus rapidement.
- La peau cuite se retire facilement à la main.
Attention
Cette méthode ne convient absolument pas aux kiwis trop mûrs : sous l'action de l'eau bouillante, la chair se réduirait en purée.
Le magazine proprete.decorexpro.com propose de déguster les kiwis rapidement et simplement en coupant le fruit lavé en deux et en prélevant la chair avec une cuillère à dessert directement dans la moitié.
Sans épluchage — est-ce que l'on mange ainsi ?
Si éplucher le fruit ne vous cause que de l'agacement, vous pouvez essayer de le manger directement avec la peau. Elle est comestible et même bénéfique : elle contient des antioxydants, notamment la vitamine E. Le seul inconvénient est sa structure velue désagréable qui peut gêner la perception du goût. Les kiwis sont lavés et coupés en rondelles, comme une orange.
Conseil
Les personnes ayant une muqueuse digestive sensible feraient mieux de ne pas manger le fruit avec la peau.
N'oubliez pas de laver soigneusement la peau avec une brosse avant la consommation ou de l'ébouillanter. La coque dense empêche les microbes de pénétrer à l'intérieur du fruit, mais lors de son retrait, les micro-organismes nuisibles peuvent y pénétrer.