Que faire pour que les pommes de terre ne pourrissent pas pendant le stockage ? Nous vous le disons maintenant !

En hiver, on constate souvent que les pommes de terre pourrissent de l'intérieur. Beaucoup de gens ignorent pourquoi cela se produit et comment préserver leurs réserves. Nous vous proposons d'examiner la question. Parfois, il faut agir contre la pourriture sans tarder, sinon toute la récolte est perdue.

Pourquoi les pommes de terre pourrissent-elles ?

Pour énumérer toutes les causes de détérioration des pommes de terre, on n'aurait pas assez de doigts. On peut les diviser en groupes :

• maladies infectieuses ;
• particularités variétales ;
• non-respect des règles de récolte, de préparation, de stockage et de transport.

Souvent, les pommes de terre pourrissent de l'intérieur pour plusieurs raisons à la fois. Par exemple, lors du transport, la peau est endommagée et un champignon pénètre à l'intérieur. Ensuite, stockées dans une pièce chaude mal ventilée, elles se multiplient allègrement. Et voilà ! Nous coupons le tubercule et il est complètement pourri à l'intérieur.

La variété est responsable.

Toutes les variétés de pommes de terre ne se conservent pas bien en hiver. Un exemple frappant : les variétés précoces. La peau des tubercules est fine et s'abîme facilement. La chair se détériore donc rapidement.

La meilleure conservation est celle des variétés tardives :

• « Picasso »,
• « Nevski »,
• « Nikoulinski »,
• « Jouravinka ».

Les tubercules ont le temps de bien mûrir et deviennent moins sensibles aux maladies et aux facteurs environnementaux défavorables.

Les bactéries et les champignons sont responsables.

Les maladies de la pomme de terre sont innombrables. Beaucoup apparaissent déjà pendant la maturation des tubercules et ne sont pas visibles à l'œil nu au début. Les « pourritures » se manifestent ensuite pendant le stockage, au bout d'un mois ou deux.

Examinons les infections les plus courantes :

• Pourriture annulaire. Cette maladie bactérienne se caractérise par l'apparition d'un anneau de pourriture à l'intérieur du tubercule. Les dégâts ne sont pas visibles de l'extérieur. La maladie se développe lentement. Elle prend souvent naissance pendant la période de végétation. Elle se transmet à partir du tubercule mère et par les outils de coupe.
  
• Mildiou. Maladie fongique courante. Elle affecte toute la plante. Elle peut détruire un champ entier en quelques semaines. Avec le mildiou, des taches sombres et enfoncées apparaissent sur les tubercules. Si l'on coupe une pomme de terre en deux, on peut trouver à l'intérieur des marbrures gris-brun.
  
• Pourriture sèche (fusariose). Les tubercules sont infectés par la fusariose dès le champ. Cependant, la maladie se manifeste pendant le stockage. Elle est déclenchée par un déséquilibre de l'humidité et une hausse de la température. Elle se transmet aux autres tubercules en présence de fissures sur la peau.
  
• Jambe noire. Les années pluvieuses, elle peut détruire jusqu'à un tiers de la récolte totale. L'infection bactérienne pénètre par divers dommages et blessures sur la plante et les tubercules. À l'intérieur de la pomme de terre, une cavité se forme souvent avec une chair molle qui s'assombrit progressivement jusqu'au noir.
  
• Rouille de la pomme de terre (taches ferrugineuses). La maladie se développe en raison d'un excès de sels de fer et d'aluminium et d'un manque de phosphore pendant la période de végétation. Elle se manifeste par l'apparition de taches brunes à l'intérieur de la pomme de terre. Celles-ci sont denses et n'ont rien à voir avec la pourriture. La maladie ne se transmet pas aux tubercules sains.
  

Nous sommes nous-mêmes responsables.

Si les pommes de terre sont conservées dans un endroit trop chaud ou trop froid, vous n'avez à blâmer personne d'autre que vous-même pour leur détérioration. Souvent, elles pourrissent de l'intérieur en raison du non-respect des règles élémentaires :

• conservation de pommes de terre humides ;
• absence de tri avant le stockage ;
• dommages causés aux tubercules pendant le transport ;
• local inadapté : lumineux, mal ventilé, trop froid ou trop chaud ;
• contenant de stockage inadapté (sacs en plastique, sachets).

Tous ces facteurs accélèrent le développement des maladies.

Il convient de souligner séparément les erreurs commises dès le stade de la culture :

• Un excès d'azote dans le sol fait que la peau de la pomme de terre ne se raffermit pas et que le cœur reste humide. Ces tubercules sont sujets à une détérioration rapide.
• Des plantations denses et des maladies de la partie aérienne de la plante augmentent le risque de pourriture interne des pommes de terre.
• Récolte par temps humide. Il est important de bien sécher les pommes de terre mouillées, ce qui n'est pas toujours possible.

Comment prévenir la pourriture des pommes de terre ?

Il est préférable de lutter contre la pourriture des pommes de terre à l'avance, sans attendre l'apparition des symptômes caractéristiques.

Les mesures préventives comprennent :

• Choisir une pomme de terre de garde. Il s'agit de variétés de mi-saison et tardives. Idéalement, la pomme de terre doit être sale (mais pas excessivement) et sèche. Les pommes de terre lavées sont attrayantes, mais elles sont souvent humides à l'intérieur.
• Préparation avant le stockage. Cela commence par le tri. Tous les tubercules endommagés ou suspects sont mis dans un sac séparé. Ils sont consommés en premier. Les bonnes pommes de terre sont séchées pendant 2 semaines. Pour ce faire, elles sont étalées en une fine couche dans une pièce bien ventilée et recouvertes de toile de jute. Il est optimal d'organiser une diminution progressive de la température de +15 à +3 degrés.
• Stockage. Les pommes de terre sont placées sur une surface surélevée (palettes) à 10-15 cm du sol et des murs. Les contenants doivent être munis d'ouvertures de ventilation. La température optimale de la pièce est de +2 à +3 degrés, l'humidité de 80 à 90 %. Les pommes de terre ne doivent pas être exposées à la lumière. Les meilleurs endroits pour le stockage sont la cave et le cellier.
• Retrait des tubercules abîmés et germés. Cette opération doit être effectuée aussi souvent que possible. Il n'est pas nécessaire de trier toutes les réserves, car cela risquerait d'abîmer la peau. Il suffit de retirer les pommes de terre abîmées qui sont visibles.

Produits naturels

On pense que les pommes de terre se conservent mieux si l'on place des produits spécifiques dans les caisses.

Dans la tradition populaire, les moyens suivants sont utilisés depuis longtemps pour protéger les pommes de terre de la détérioration :

• betteraves ;
• de la cendre ;
• des branches de pin ;
• des feuilles de sorbier.

Elles absorbent l'excès d'humidité. Grâce à leur teneur en fongicides et autres composants biologiquement actifs, l'activité des micro-organismes est ralentie. Ainsi, les pommes de terre se conservent bien et se détériorent moins.

Pour réduire les risques de détérioration des pommes de terre, placez dans chaque caisse 2 betteraves, 1 branche de pin, 100 g de feuilles de sorbier. Ou versez un verre de cendre.

Que faire si les pommes de terre ont déjà commencé à pourrir ?

L'infection des pommes de terre par la pourriture dans la cave entraîne souvent la destruction complète des réserves. Il est possible de sauver la récolte si des mesures sont prises rapidement et si la maladie n'est pas trop répandue.

Procédure :

1. Coupez 1 kg de pommes de terre en deux pour évaluer l'ampleur du problème. Si plus de 10 % des réserves sont touchées, il sera probablement impossible de les sauver.
2. Triez soigneusement les pommes de terre en retirant les tubercules abîmés.
3. Traitez les pommes de terre restantes avec un fongicide. Par exemple, du « Dithane-45 ». Diluez 200 g de produit dans 5 l d'eau et traitez la surface des tubercules. Ce volume de solution est suffisant pour 100 kg de pommes de terre.
4. Séchez les tubercules.
5. Au bout de 2 semaines, effectuez une vérification de contrôle. Si la pourriture continue de se propager, vous pouvez répéter l'opération. Cependant, comme le montre la pratique, si le premier traitement est inefficace, le second l'est généralement aussi.

Questions et réponses

Faut-il traiter les pommes de terre dans la cave avec des produits pour une meilleure conservation ?

Pour prévenir l'apparition de la pourriture, les murs de la cave et les contenants de stockage sont traités. On ajoute du sulfate de cuivre à la chaux et on blanchit les murs. Tous les contenants sont nettoyés avec une solution de permanganate. Pour désinfecter la pièce, on utilise également des fumigènes, vendus dans les magasins spécialisés.

Comment vérifier si les pommes de terre ne pourriront pas de l'intérieur pendant le stockage ?

Voici comment procéder : enveloppez 1 kg de produit dans un sac en plastique et laissez-le dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines. Le microclimat créé dans le sac permet de détecter rapidement tous les problèmes potentiels : présence d'infections « dormantes », préparation insuffisante des tubercules, etc.

Pour éviter que les pommes de terre ne pourrissent pendant le stockage, il faut choisir et préparer les tubercules avec le plus grand soin. Le choix du lieu de stockage et le maintien de la température et de l'humidité nécessaires dans la pièce sont également très importants. Si, malgré toutes ces mesures, les réserves commencent à pourrir, un traitement fongicide est appliqué.