À quoi doit ressembler le menu du Nouvel An pour l'année du Buffle Blanc Métallique : particularités et recettes

Le menu du Nouvel An pour l'année du Buffle métallique blanc promet d'être varié. Le leader de la fête se réjouira des plats chauds, des salades, des amuse-bouches colorés, des plateaux de légumes et de fruits, ainsi que des desserts raffinés. Plus la table sera copieuse, plus l'année sera réussie pour les hôtes et les invités.

Particularités du menu du Nouvel An pour l'année du Buffle Blanc Métallique

Le Buffle est un grand amateur de nourriture copieuse et savoureuse. Si vous souhaitez plaire au maître de l'année à venir, suivez ces principes lors de l'élaboration du menu de fête :

• Abondance d'aliments végétaux

Le maître de l'année à venir apprécie particulièrement les légumes, les herbes, les fruits frais et les champignons. Par conséquent, la base du menu de fête doit être constituée de plats à base de ces produits, notamment les salades et les amuse-bouches légers.

• Interdiction du bœuf et du veau

Le Buffle n'apprécierait pas du tout que ses congénères soient consommés. Vous devrez donc exclure du menu tout plat à base de bœuf, de veau ou d'abats de bœuf. Les produits contenant de la gélatine, comme les gelées, l'aspic ou les gelées de viande, sont également interdits, car cet ingrédient est fabriqué à partir des os de bovins.

• Quantité modérée de produits animaux

Le Buffle ne s'opposera pas au porc, au poulet, à la dinde, au canard ou au poisson. Les plats à base d'œufs et de produits laitiers peuvent également figurer sur la table.

• Refus de l'exotisme

Le maître de l'année à venir est un véritable conservateur. Il est peu probable que les délices étrangers comme la pâte miso, le foie gras ou la paella lui plaisent. Montrez plutôt au Buffle quelque chose de familier, mais très appétissant, comme des quartiers de pommes de terre cuits au four ou des côtelettes de porc. Et si vous préparez une nouvelle gourmandise, faites-le uniquement avec des produits accessibles.

Recettes de plats chauds

Les plats chauds sont toujours au centre de l'attention au Nouvel An. Ils apaisent rapidement la faim des invités et remontent le moral.

Canard aux pommes pour le Nouvel An

Quel Nouvel An sans un canard ou un poulet de fête ? Pendant la cuisson, la graisse fond progressivement de la viande, la rendant très tendre et juteuse. Et la garniture fruitée atténue le goût spécifique de la volaille.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un canard d'environ 2 à 2,5 kg ;
• pommes – 1 kg ;
• beurre – 50 g ;
• miel – 3 cuillères à soupe ;
• vin rouge sec – 700 ml ;
• sel, sucre, poivre noir – selon votre goût ;
• 2 à 3 branches de romarin.

Processus de préparation :

1. Versez une demi-bouteille de vin dans une casserole, ajoutez le miel et portez le liquide à ébullition. Versez le beurre fondu, ajoutez le poivre noir et mélangez la préparation.
2. Lavez la moitié des pommes, épluchez-les et retirez les trognons. Coupez-les en dés. Versez la moitié de la sauce au vin sur les fruits et laissez reposer 15 minutes.
3. Lavez le canard et séchez-le. Placez les pommes à l’intérieur et maintenez-les avec des piques en bois. Frottez la volaille avec le reste de la sauce à l’extérieur et à l’intérieur, puis salez.
4. Versez 50 ml d’eau dans une plaque de cuisson, disposez le canard et couvrez-le de papier aluminium. Faites cuire à 200 degrés pendant une heure.
5. Sortez le plat du four et retirez le papier aluminium. Versez le vin restant dans la plaque. Épluchez les pommes restantes, retirez les trognons et remplissez-les d’un peu de sucre. Disposez les fruits sur la plaque et faites rôtir le canard encore 10 minutes à 200 degrés. Décorez le plat avec des branches de romarin.

Quartiers de pommes de terre au bacon

Si vous ne souhaitez pas passer beaucoup de temps en cuisine avant le Nouvel An, préparez des quartiers de pommes de terre. Ce plat simple plaira aussi bien aux invités qu’au Bœuf Blanc Métallique.

Préparez les ingrédients suivants :

• pommes de terre de taille moyenne – 8 à 10 unités ;
• bacon – 200 g ;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• crème aigre épaisse – 200 g ;
• paprika, ail séché, sel, persil frais – selon votre goût.

Faites cuire les pommes de terre jusqu’à mi-cuisson, épluchez-les et coupez-les en quartiers de taille moyenne. Badigeonnez-les de crème aigre, saupoudrez de sel, d’ail séché et de paprika. Coupez le bacon en fines tranches. Râpez le fromage grossièrement. Disposez les pommes de terre et le bacon dans un plat allant au four (ou sur une plaque) en 4 couches. Parsemez de fromage. Faites cuire au four à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes.

Steaks de poisson rouge au four

Le poisson cuit au four est moins calorique que la viande tout en étant très rassasiant. Le Bœuf Blanc Métallique approuvera ce plat.

Pour préparer le poisson du Nouvel An, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• filet de saumon, de truite ou de saumon rose – 0,5 kg ;
• fécule de pomme de terre (on peut aussi utiliser de la farine ordinaire) – 1 cuillère à soupe ;
• huile d’olive – 20 à 30 ml ;
• vin rouge sec – un demi-verre ;
• sel, épices – selon votre goût ;
• herbes fraîches ;
• feuilles de laitue ;
• olives noires.

Mélangez l’huile d’olive, la fécule, les épices et le sel. Badigeonnez le poisson de cette sauce. Placez-le dans un sac de cuisson et versez le vin à l’intérieur. Faites cuire les steaks au four à 180 degrés pendant environ 20 à 25 minutes. Servez avec des feuilles de laitue, des herbes fraîches et des olives noires.

Recettes de salades

Le Bœuf se réjouira davantage des salades légères de légumes que des classiques soviétiques généreusement arrosés de mayonnaise. De plus, les invités ne souffriront pas d’une lourdeur d’estomac le lendemain matin. Les recettes ci-dessous vous aideront à composer le menu idéal pour le Nouvel An.

Salade de haricots

Les haricots sont un produit polyvalent. Ils se marient bien avec la viande, les légumes et les produits laitiers. Une excellente alternative à l’« Olivier » du Nouvel An !

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• haricots blancs en conserve – 200 g ;
• concombre frais – 1 unité ;
• jambon de porc – 200 g ;
• œufs durs – 3 unités ;
• crème aigre à 20–25% de matière grasse – 2 cuillères à soupe ;
• sel, poivre noir, herbes fraîches – selon votre goût.

Coupez le jambon, les œufs et le concombre en dés. Ajoutez les haricots, du sel et du poivre, puis mélangez soigneusement. Avant de servir, assaisonnez la salade avec de la crème fraîche et décorez-la d'herbes aromatiques.

Salade de champignons

Cette salade légère fera bel effet sur votre table pour l'arrivée de l'année du Buffle métallique blanc. Il est fort probable qu'elle plaise non seulement aux adultes, mais aussi aux jeunes invités.

Préparez les ingrédients suivants :

• champignons de Paris crus – 200 g ;
• tomates (de préférence cerises) – 200 g ;
• mélange de feuilles de salade – 200 g ;
• fromage à pâte dure – 50 g ;
• amandes – 2 c. à soupe ;
• huile de tournesol – pour la friture ;
• huile d'olive – 3 c. à soupe ;
• vinaigre balsamique – 2 c. à café ;
• Sel, poivre noir – selon votre goût.

Lavez les champignons, coupez-les en lamelles et faites-les revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Râpez le fromage grossièrement. Coupez les tomates en quartiers de taille moyenne. Mélangez tous les ingrédients. Tapissez le fond d'un plat creux de feuilles de salade. Disposez par-dessus le mélange de champignons, de fromage et de tomates.

Préparez maintenant la vinaigrette. Pour cela, réduisez les amandes en poudre dans un moulin à café. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Ajoutez les amandes moulues et mélangez bien le tout.

Salade de fruits

Si une simple assiette de fruits vous semble banale, essayez de préparer une salade colorée. Le Buffle métallique blanc appréciera vos efforts.

Prenez les ingrédients suivants :

• orange ;
• banane ;
• des kiwis ;
• une poire ;
• une demi-grenade ;
• noix – 2 c. à soupe ;
• raisins secs « Jumbo » – une poignée ;
• yaourt grec sans sucre – 250 g.

Concassez les noix dans un mortier. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau pendant une demi-heure. Pelez l'orange, la banane, le kiwi et la poire, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec le yaourt grec. Décorez la salade de grains de grenade.

Et pour le dessert ?

Le Buffle métallique blanc a bien un faible pour les sucreries. Ainsi, toutes les gourmandises, à l'exception des gelées, seront les bienvenues sur la table de fête. Nous vous proposons une recette de pudding toffee. En Europe, ce dessert est servi dans les restaurants raffinés, bien qu'il soit composé d'ingrédients accessibles à tous et simple à préparer.

Pour préparer le pudding toffee, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• œufs – 3 pièces ;
• farine de blé – 3,5 tasses ;
• de l'eau – 1 verre ;
• dattes dénoyautées – 3 tasses ;
• sucre roux – 5,5 tasses ;
• vanilline – 0,5 c. à café ;
• cannelle moulue – 0,5 c. à café ;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• beurre – 450 g ;
• rhum, brandy ou cognac – 1,2 tasse ;
• sel – une pincée.

Dans un récipient, mélangez les dattes, ¾ de tasse d'eau et ¾ de tasse d'alcool. Placez sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite la vanilline et mixez la préparation au blender pendant 1 à 2 minutes.

Mélangez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Incorporez 120 g de beurre ramolli à 2 tasses de sucre roux. Commencez ensuite à ajouter la farine progressivement, en battant le mélange au batteur électrique jusqu'à obtention d'une masse homogène. À la fin, ajoutez la purée de dattes.

Beurrez un moule de cuisson (de préférence rectangulaire, 20 x 30 cm). Enfournez le pudding dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.

Maintenant, préparez la sauce au caramel. Pour ce faire, mélangez dans un récipient le beurre restant, le sucre, l'alcool et l'eau. Faites cuire à feu doux en fouettant constamment le liquide jusqu'à ce qu'il épaississe. Sortez le pudding du four et versez la sauce dessus. Laissez imprégner pendant 15 à 20 minutes.

Menu du Nouvel An : FAQ

Question : Quelles boissons seront appropriées pour l'année du Buffle Métallique Blanc ?

Réponse : Toutes les boissons non alcoolisées à base de légumes et de fruits : jus, nectars, compotes, boissons aux fruits. Cependant, le Buffle Métallique Blanc n'aime pas les personnes qui boivent de l'alcool, il est donc préférable de ne pas en abuser pendant les festivités.

Question : Quels amuse-bouches mettre sur la table de fête ?

Réponse : Pour le Nouvel An du Buffle, vous pouvez préparer des assiettes de charcuterie à base de saucisse de porc ou de poulet, un plateau de fromages, des poivrons farcis à l'œuf, des rouleaux de pain lavash farcis aux légumes, et des tartelettes au poisson.

Quels que soient les plats que vous préparez pour l'année du Buffle Métallique Blanc, n'oubliez pas les autres aspects de la fête. Il est important que l'ambiance à la maison soit joyeuse et conviviale, et que vos invités ne s'ennuient pas entre les repas.