Comment préparer le « lait doré » et pourquoi est-il si apprécié en Inde ?

L'association de lait frais et de curcuma est appelée « lait doré ». Ce produit possède une saveur piquante, un effet apaisant et des propriétés curatives. Il est utilisé depuis longtemps dans la médecine indienne pour traiter les maladies chroniques. Nous vous expliquons en détail les bienfaits du « lait doré » pour l'organisme, comment le préparer et le consommer correctement.

Qu'est-ce que le lait doré ?

Beaucoup appellent à tort « lait doré » un mélange de lait de vache ordinaire et d'épice moulue. Cependant, la boisson correcte est préparée selon une technique indienne qui permet d'augmenter la biodisponibilité de certaines substances chimiques.

Le lait doré a une teinte jaune et une consistance visqueuse. Il a un goût sucré, avec de légères notes épicées. En Inde, cette boisson est utilisée comme antibiotique naturel : pour la prévention et le traitement des infections bactériennes, des mycoses et des maladies intestinales.

Composition chimique

Lors du séchage et du broyage, le curcuma conserve près de 100 % des substances bénéfiques présentes dans les racines fraîches. La consommation de cette épice permet à l'organisme humain de se saturer en vitamines, macro- et micro-éléments, flavonoïdes, fibres alimentaires et acides aminés.

Tableau 1. Composition du curcuma moulu

Dans 100 g de poudre de curcuma, il y a 3 fois les besoins quotidiens en fer.

De plus, la composition de la boisson est influencée par le lait, qui est l'ingrédient principal. Par exemple, le lait de vache contient une grande quantité de vitamine B12, bénéfique pour le système hématopoïétique. Le lait de chèvre est riche en vitamine A, qui renforce la vision, et en protéines facilement digestibles. Le lait de coco se distingue par sa teneur élevée en vitamines du groupe B, en potassium et en magnésium. Mais il est assez calorique – 230 kcal pour 100 g.

TOP 7 des propriétés bénéfiques du lait doré

Le lait doré est bénéfique pour les adultes, les enfants et les personnes âgées. Pourquoi ce produit, inhabituel pour la CEI, mérite-t-il d'être inclus dans votre alimentation ?

1. Renforce l'immunité.La boisson favorise la production d'anticorps protecteurs qui aident l'organisme à lutter contre les virus et les bactéries. Buvez du lait doré pendant la saison froide pour éviter d'attraper un rhume. Si vous êtes déjà malade, le curcuma soulage les symptômes du rhume : il réduit l'inflammation de la gorge, élimine la toux sèche et la sensation de courbatures, fait baisser la température. La boisson prévient le développement de complications.
2. Purifie le sang.En cas de consommation régulière d'aliments malsains, les toxines s'accumulent dans le sang. Elles provoquent des éruptions cutanées (boutons, acné), une production excessive de sébum sous-cutané et une faiblesse générale. Le lait au curcuma élimine parfaitement les déchets métaboliques de l'organisme. En conséquence, vous ressentez de la légèreté et votre peau devient propre et agréable au toucher.
3. Normalise la digestion.En cas de diarrhée et de flatulences, les médecins recommandent de consommer du lait écrémé additionné de curcuma. Il régule le fonctionnement de l'estomac et des intestins.

   Le curcuma contient une substance, la curcumine, qui combat la microflore pathogène et les parasites, réduit les processus inflammatoires dans les organes du tube digestif. De plus, le lait doré soutient la santé du pancréas.

4. Prévient les maladies de l'appareil locomoteur.Le lait au curcuma est riche en calcium et en phosphore. Ces macroéléments participent à la construction du tissu osseux et cartilagineux, ainsi que de l'émail dentaire.

   Dans la boisson, le calcium et le phosphore se présentent sous une forme facilement assimilable. Il est particulièrement bénéfique de consommer ce produit pour les personnes âgées et les enfants.

5. Améliore le fonctionnement du cerveau.Grâce à sa teneur élevée en vitamines du groupe B, le lait à l'épice indienne améliore les capacités de réflexion, notamment l'attention et la mémoire. Il possède également un léger effet sédatif, aide à faire face au stress nerveux, à l'insomnie, aux maux de tête et aux migraines.

   Le système nerveux tirera le maximum de bénéfices si vous buvez du lait doré le soir. Pour renforcer les propriétés apaisantes, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel dans la tasse de la boisson.

6. Réduit le risque de maladies du foie et de la vésicule biliaire.La curcumine présente dans la boisson a un effet positif sur le foie. Elle protège l'organe des effets nocifs des sous-produits de l'alcool, des sels de métaux lourds et d'autres toxines. Le lait doré prévient des maladies dangereuses telles que la stéatose hépatique et la cirrhose du foie.

   La boisson au curcuma augmente le flux de bile. En cas de consommation régulière, elle réduit le risque de formation de calculs biliaires.

7. Protège l'organisme contre le cancer.La boisson contient une grande quantité d'antioxydants, notamment de la vitamine E. Ces substances neutralisent les effets nocifs des radicaux libres sur les cellules de l'organisme. Le risque de développer un cancer diminue.

Si une personne souffre déjà d'un cancer, le lait doré ralentit la croissance des cellules cancéreuses.

Le lait doré aide-t-il à perdre du poids ?

Les personnes souhaitant perdre du poids peuvent intégrer le lait au curcuma dans leur alimentation en toute confiance. Avec un faible apport calorique (jusqu'à 70-75 kcal pour 100 g), il rassasie bien l'organisme, prévient la suralimentation et les envies d'aliments sucrés.

Le curcuma possède les propriétés bénéfiques suivantes :

• élimine l'excès de liquide du corps ;
• accélère la décomposition des graisses ;
• normalise le métabolisme, ce qui permet aux calories ingérées de se transformer en énergie plutôt qu'en dépôts graisseux.

Les vitamines du groupe B, dont le lait doré est riche, aident l'organisme à assimiler correctement les protéines, les graisses et les glucides. Une personne ayant un métabolisme sain se sent dynamique et ne prend pas de poids.

Méfaits potentiels et contre-indications

À fortes doses, le lait doré peut nuire à l'organisme. Il suffit de boire 250 à 300 ml de lait par jour avec l'ajout d'une cuillère à café de pâte de curcuma. Si l'on abuse de cette boisson, on peut souffrir de ballonnements, de brûlures d'estomac, d'hypoglycémie ou d'une forte baisse de la tension artérielle.

En consommant du lait de vache entier, on risque d'avoir de la diarrhée ou un taux de cholestérol élevé dans le sang. Et en ajoutant trop de curcuma à la boisson, on peut observer une chute de cheveux et des problèmes de peau.

Malgré ses propriétés bénéfiques, le lait doré présente une longue liste de contre-indications. Cette boisson ne doit pas être consommée dans les cas suivants :

• grossesse (en particulier le premier trimestre) ;
• allaitement ;
• calculs rénaux ou biliaires ;
• gastrite, ulcère en phase aiguë ;
• présence d'hémorragies internes, y compris les menstruations ;
• prise de médicaments anticoagulants ;
• préparation à une intervention chirurgicale ;
• diabète sucré ;
• maladies inflammatoires des articulations, en particulier la goutte.

Les enfants ne peuvent consommer du lait au curcuma qu'à partir de 3 ans. Il est conseillé de commencer par de petites doses : ¼ de cuillère à café par verre.

Les personnes hypotendues et celles ayant une acidité gastrique élevée doivent consommer cette boisson avec prudence.

Comment préparer correctement le lait doré ?

On trouve de nombreuses recettes de lait doré sur Internet. Mais la boisson la plus bénéfique pour la santé sera celle préparée selon la méthode indienne traditionnelle.

Commencez par préparer la pâte de curcuma. Pour cela, suivez les étapes suivantes :

1. Dissolvez 50 g de poudre orange dans 0,5 verre d'eau.
2. Ajoutez 0,5 cuillère à café de poivre moulu piquant et mélangez. Cet ingrédient renforcera l'action de la curcumine dans la boisson.
3. Placez le mélange sur le feu et faites-le cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

La pâte de curcuma prête se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois. Pour préparer la boisson, ajoutez 0,5 à 1 cuillère à café du mélange dans un verre de lait. Mélangez bien, faites chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, sans porter à ébullition.

Enfin, ajoutez au lait une cuillère à café d'huile végétale non raffinée (par exemple, de l'huile d'olive) et buvez à votre santé.

Le miel ne peut être mélangé qu'à la boisson refroidie ou consommé en accompagnement.

Le lait doré ne porte pas ce nom pour rien. Pour la santé, il s'agit d'une boisson précieuse. Le lait au curcuma a un effet positif sur les systèmes immunitaire, circulatoire, digestif et nerveux. Il a un goût agréable et procure une sensation de satiété durable. Il aide à perdre du poids et à améliorer les performances. Si vous n'avez pas de contre-indications, n'hésitez pas à ajouter ce produit curatif à votre alimentation.