Comment obtenir rapidement du vinaigre à 9 % à partir d'acide acétique à 70 % ?

Obtenir du vinaigre à 9% à partir d'acide acétique à 70% est très simple. Il suffit de diluer 2 cuillères à soupe d'essence dans un verre d'eau. De nombreuses ménagères achètent délibérément uniquement le concentré, renonçant définitivement à l'utilisation du vinaigre de table. En connaissant les bonnes proportions, vous pouvez obtenir de l'acide acétique de n'importe quelle concentration à partir d'une seule bouteille – de 3 à 69%.

Comment diluer correctement l'acide acétique ?

2 cuillères à soupe par verre – proportion approximative d'essence et d'eau. Les verres ont des volumes différents. Si la recette nécessite une grande précision, utilisez la proportion : 1 ml d'acide acétique pour 6,8 ml d'eau.

Subtilités de la préparation de la solution :

• Toute eau convient. L'acide possède des propriétés désinfectantes. Vous pouvez donc diluer le vinaigre avec de l'eau du robinet sans problème. Si elle contient des microbes, ils mourront dans l'environnement acide.
• Utilisez une balance de cuisine pour des mesures précises. Pour obtenir une solution à 9% correcte, pesez la quantité nécessaire d'essence en ml, multipliez le chiffre obtenu par 6,8. C'est exactement la quantité d'eau que vous devez ajouter.
• Mesurez le vinaigre et l'eau avec des cuillères. Si vous n'avez pas de balance de cuisine, les bonnes vieilles cuillères (à soupe ou à café – selon la quantité de solution dont vous avez besoin) feront l'affaire. Ajoutez simplement alternativement dans un verre 1 cuillère d'acide, puis 7 cuillères d'eau.

Pour obtenir 1 litre de vinaigre à 9%, vous devez mélanger 880 ml d'eau et 120 ml d'essence à 70%.

Peut-on stocker la solution ?

L'acide acétique est un conservateur bien connu. Grâce à lui, les conserves se conservent tout l'hiver dans les bocaux sans se gâter. Alors pourquoi ne pas stocker l'eau avec l'essence ? Si vous utilisez fréquemment du vinaigre à 9%, vous pouvez diluer l'acide à 70% à l'avance.

Respectez les règles de stockage :

• Utilisez un récipient en verre, à défaut en plastique. Les réservoirs métalliques ne conviennent pas pour stocker des solutions acides.
• Fermez hermétiquement la bouteille avec un bouchon. L'étanchéité est très importante. Si le bouchon laisse passer l'air, le liquide s'évaporera progressivement.
• Stockez la solution au réfrigérateur, dans un cellier ou sur une étagère de cuisine. L'essentiel est que la température ne dépasse pas la plage de -3 à +35 °C.
• Si vous utilisez un placard de cuisine, assurez-vous qu'il soit éloigné de la cuisinière.
• La solution de vinaigre doit être protégée de la lumière directe du soleil. La stocker simplement sur la table est incorrect.
• La durée de conservation de la solution est d'environ 24 mois. Comptez à partir du jour de fabrication indiqué sur la bouteille.

Si vous préparez souvent une solution de vinaigre à 9% à partir d'acide, marquez sur le récipient avec un marqueur le niveau nécessaire d'eau et de vinaigre. Désormais, pour la dilution, vous n'aurez plus besoin de rien peser – vous pouvez vous fier aux repères.

Où l'utiliser ?

Peu de gens savent que le vinaigre et la solution de vinaigre ne sont pas du tout la même chose. Le premier est un produit naturel obtenu par fermentation du vin. Il a un goût doux et est principalement utilisé dans la préparation de divers plats : sauces, boissons, soupes (gaspacho et autres), desserts.

Sous l'apparence de vinaigre de table, on vend très souvent une solution d'acide acétique, qui, à son tour, est fabriquée de manière synthétique. Ce produit « chimique » est plus efficace pour la désinfection et la conservation des légumes pour l'hiver. Cependant, la solution peut également être utilisée en cuisine, par exemple pour éteindre le bicarbonate de soude.

En diluant vous-même l'essence, vous obtenez en réalité le même produit que le vinaigre de table à 9 %. Et même un peu plus. En effet, les cas de falsification sont récemment devenus plus fréquents. Les fabricants diluent le vinaigre avec plus d'eau que nécessaire. On obtient ainsi une solution à 4-6 % au lieu de 9 %. Les ménagères l'utilisent pour la conservation, puis les bocaux explosent soudainement. Il s'avère donc que diluer soi-même l'acide acétique avec de l'eau est même plus fiable que d'acheter un produit prêt à l'emploi.