Cappuccino sans machine à café : préparez la boisson la plus savoureuse à la maison

Contrairement à l'idée reçue qu'il est impossible de faire un cappuccino à la maison, cette boisson s'avère savoureuse, aromatique et, surtout, avec une mousse dense, même si elle est préparée manuellement plutôt qu'avec une machine à espresso. Il suffit de connaître les bonnes proportions de tous les ingrédients et de suivre la recette. Nous vous apprendrons à préparer un cappuccino aussi bon que celui de votre café préféré.

Recette 1. Cappuccino classique

Pour préparer une portion (180 ml) de cappuccino classique, vous aurez besoin :

• 60 ml d'espresso ;
• 120 ml de lait ;
• sucre (au choix).

Il vous faut également une cafetière turque (ibrik) pour infuser le café, une petite casserole ou une tasse émaillée pour chauffer le lait, et un mixeur ou un fouet manuel pour faire mousser.

Description du processus étape par étape :

1. Préparez d'abord l'espresso — infusez 15 g de café fraîchement moulu dans 60 ml d'eau et versez-le dans une large tasse en céramique.
2. Ensuite, chauffez le lait à environ 70 °C. Mélangez-en la moitié avec le café, puis fouettez le reste jusqu'à ce qu'il forme une mousse dense de très petites bulles. Déposez cette mousse sur le mélange café-lait.

Pour que le cappuccino soit non seulement savoureux mais aussi beau, vous pouvez le décorer d'un motif. Pour cela, tamisez un peu de café moulu à travers un petit tamis, en recouvrant la tasse d'un pochoir spécial.

Recette 2. Cappuccino au jaune d'œuf

Une recette très insolite — la boisson ainsi préparée diffère radicalement de la version classique.

Pour préparer une portion de 180 ml, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 60 ml d'espresso ;
• 60 ml de lait ;
• 2 cuillères à soupe de crème entière (au moins 20 % de matière grasse) ;
• 1 jaune d'œuf cru ;
• 2 cuillères à café de sucre glace ;
• de la vanilline sur la pointe du couteau ou 1 goutte d'extrait de vanille.

Vous ne pouvez pas vous passer d'un récipient pour infuser le café (ibrik), d'un fouet ou d'un mixeur électrique, de récipients pour chauffer le lait et pour faire la mousse.

Voici comment préparer cette boisson :

1. Tout d'abord, préparez un espresso avec 60 ml d'eau et 15 g de café moulu naturel. Une fois prêt, versez-le dans une tasse adaptée.
2. Pour faire la mousse du cappuccino, mélangez dans un récipient propre et sec la crème, le sucre glace, la vanille et le jaune d'œuf, puis fouettez.
3. Chauffez le lait sans le faire bouillir.
4. Versez le lait dans le café, puis déposez la mousse par-dessus.

Pour éviter tout risque de salmonellose, utilisez des œufs provenant de producteurs fiables pour préparer le cappuccino. Si ce n'est pas possible, il vaut mieux s'abstenir d'expérimenter avec votre santé.

Recette 3. Dalgona Coffee

À la fin de 2019, cette recette a connu une popularité sans précédent en Corée. Presque tous les youtubeurs locaux ont réalisé une vidéo de préparation et de dégustation du dalgona coffee, et, à leur imitation, les habitants d'autres pays ont commencé à préparer cette boisson simple et savoureuse. Ce qui la distingue d'un cappuccino ordinaire, c'est la température de service : on la boit froide.

Avant de vous lancer dans la préparation du dalgona coffee à la maison, vous devez préparer :

• sucre ;
• café soluble ;
• de l'eau chaude ;
• lait ;
• glaçons (facultatif).

Les proportions de sucre, de café et d'eau chaude sont de 1:1:1 (en volume). Si vous prenez deux cuillères à café de chaque ingrédient, la mousse obtenue suffira pour deux portions de la boisson. Vous aurez également besoin d'un mixeur pour fouetter la mousse.

Pour que le résultat vous satisfasse, procédez ainsi :

1. Mélangez le café, l'eau et le sucre dans un petit bol profond et fouettez au mixeur jusqu'à ce que la masse double de volume et ait la consistance d'une glace fondante. Cela prendra environ cinq minutes.
2. Versez du lait froid (200 à 250 ml) dans un verre. Si vous le souhaitez, ajoutez-y de la glace pilée.
3. Déposez la mousse de café par-dessus.

Vous pouvez également fouetter le mélange au fouet manuel, mais cela vous prendra environ une heure. Comme le disent les amateurs de cette boisson, pour obtenir une mousse parfaite, il faut faire 400 mouvements.

Pour préparer un cappuccino, il faut utiliser uniquement des produits de qualité – avec un café de mauvaise qualité et un lait falsifié, vous n'obtiendrez qu'une pâle imitation de la boisson. Il faut également respecter les bonnes proportions des ingrédients.