En quoi le capelan et ses œufs sont-ils uniques : bienfaits et inconvénients pour l'organisme

Ce petit poisson prédateur possède des qualités gustatives uniques et est particulièrement apprécié pour sa capacité à stimuler la production d'insuline et à réduire le taux de sucre dans le sang. Cependant, ce sont les œufs de capelan qui ont une valeur alimentaire particulière. En étudiant leurs bienfaits et leurs méfaits, beaucoup doivent admettre qu'ils ne sont en rien inférieurs au caviar rouge. Lisez ci-dessous la composition et les propriétés du capelan, et comment il affecte le corps humain.

Quelles substances bénéfiques contient-il ?

Le capelan est composé de 78 % d'eau, 13 % de protéines et de 7 à 18 % de matières grasses (y compris les acides gras oméga-3). Sa teneur en calories et en matières grasses varie selon la saison. La pêche printanière est considérée comme diététique, avec seulement 116 kcal. Le poisson d'automne peut avoir une teneur calorique jusqu'à deux fois plus élevée – jusqu'à 217 kcal pour 100 g. Le capelan ne contient pas de glucides, il est facilement absorbé et fournit rapidement de l'énergie.

Liste des substances bénéfiques contenues dans le capelan, par ordre décroissant :

• potassium – 260 mg ;
• phosphore – 240 mg ;
• chlore – 165 mg ;
• soufre – 140 mg ;
• sodium – 70 mg ;
• magnésium et calcium – 30 mg chacun ;
• vitamine PP – 3,6 mg
• vitamine C – 1,8 mg ;
• vitamine E – 1,5 mg ;
• zinc – 1 mg ;
• cuivre – 0,2 mg ;
• vitamines B2 et B6 – 0,15 mg chacune ;
• manganèse – 0,05 mg ;
• fer – 0,04 mg ;
• vitamine B3 – 0,03 mg ;
• fluor – 430 µg ;
• vitamine A – 60 µg ;
• chrome – 55 µg ;
• iode – 50 µg ;
• vitamine B9 – 17 µg ;
• cobalt – 8 µg ;
• molybdène et nickel – 5 µg chacun.

Les éléments les plus importants pour satisfaire les besoins quotidiens en capelan sont : le phosphore (30 %), l'iode (33 %), la vitamine PP (18 %), le chrome (110 %), le cobalt (80 %), le cuivre (21 %) et le potassium (12 %).

Bienfaits pour l'organisme

La composition riche du capelan parle d'elle-même. Ce poisson de mer de la famille des osmeridés est bénéfique pour la santé de nombreux organes et systèmes : la glande thyroïde, le cerveau, les nerfs, les vaisseaux sanguins, le cœur, les tissus osseux et musculaires. Ses principales propriétés précieuses sont :

• le capelan normalise le taux de sucre dans le sang ;
• il renforce l'émail dentaire et les os ;
• il accélère le métabolisme et normalise le fonctionnement du système digestif ;
• il est recommandé comme produit diététique ;
• il ralentit le processus de vieillissement après 50 ans ;
• il améliore la fonction sexuelle chez les femmes et les hommes ;
• il stabilise le rythme cardiaque ;
• il aide à récupérer rapidement après une blessure, une maladie ou un stress.

Il est recommandé de l'intégrer à l'alimentation hebdomadaire des diabétiques et des cardiaques. Ce poisson diététique est également indiqué en cas de goutte, de fatigue chronique, d'apathie et de perte d'énergie.

En quoi les œufs sont-ils bénéfiques ?

Les œufs de capelan sont petits, denses et de couleur claire. Il est pratiquement impossible de les acheter nature. Pour masquer leur goût spécifique, ils sont souvent agrémentés de diverses épices et additifs. Le produit en conserve est coloré pour obtenir une agréable teinte rose-orange.

Les œufs de la sous-espèce japonaise de capelan, Shishamo, portent leur propre nom – masago. Ils sont souvent utilisés dans les rouleaux de sushi, comme le « California ».

L'œuf de capelan est considéré comme très bénéfique. Il est bien mieux absorbé que la viande – à près de 95 %. Il contient des protéines, des acides gras, des vitamines et des minéraux. Seulement 30 g de produit peuvent satisfaire entièrement les besoins quotidiens en vitamine B12 et environ 25 % des besoins en vitamines E, B4 et B2. Voici ses propriétés :

• antioxydantes ;
• antitoxiques ;
• nutritifs ;
• anti-athérosclérotiques.

Il est recommandé de consommer régulièrement de l'œuf de capelan en cas d'efforts physiques importants, de diabète, de diminution de la fonction pancréatique et chez les personnes âgées. Il constitue un moyen de prévention contre la thrombose, le rachitisme et les maladies cardiaques.

Propriétés nocives

Le capelan peut être nocif si le poisson est de mauvaise qualité, si la cuisson est insuffisante ou en cas de consommation excessive. Voici les effets négatifs à éviter :

1. Le capelan fumé ou légèrement fumé, ainsi que ses œufs, sont souvent préparés à moindre coût à l'aide de « fumée liquide » et contiennent des cancérigènes dangereux.
2. Dans les produits en conserve, on trouve souvent des épaississants, des colorants et des additifs qui nuisent à la digestion et augmentent le risque d'allergies.
3. Si le capelan est assaisonné de mayonnaise ou d'huile de soja, cela peut entraîner une prise de poids rapide et conduire à l'obésité.
4. Le poisson fumé est également dangereux car ce mode de préparation ne permet pas d'éliminer tous les parasites. Lorsqu'ils pénètrent dans le corps humain, ils causent des dommages importants.
5. Parfois, le capelan est pêché dans des zones écologiquement défavorables. Ce produit ne doit pas être consommé car il contient des composés mercuriels.
6. En raison de la quantité relativement élevée de sel qu'il contient, ce poisson peut provoquer des œdèmes, en particulier en cas de maladie rénale ou de grossesse.

Pour qui est-il déconseillé de manger du capelan ?

En quantités modérées, le capelan n'a pas de contre-indications absolues, à l'exception d'une intolérance individuelle. Il peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles à d'autres fruits de mer. Le niveau d'allergénicité de l'œuf de capelan est 5 à 6 fois plus élevé que celui de la chair du poisson.

Certaines personnes devraient limiter sa consommation au minimum ou l'exclure temporairement de leur alimentation. Liste des contre-indications relatives :

• ulcère ;
• intoxication ;
• âge inférieur à 2 ans ;
• insuffisance rénale ;
• athérosclérose ;
• hypertension.

Pour minimiser la nocivité du capelan, il est recommandé de le cuire au four plutôt que de le frire et de le consommer avec des légumes, par exemple avec une purée de pommes de terre.

Bienfaits pour l'organisme masculin et féminin

Pour les hommes, le capelan est l'une des meilleures sources d'acides gras oméga-3. Il est bénéfique pour prévenir les maladies de la prostate et améliorer la puissance masculine. Après 50 ans, la chair et les œufs de capelan aident à maintenir la santé du système cardiovasculaire et réduisent le risque d'infarctus, d'ischémie et d'AVC.

Pour les femmes, le capelan aide à stabiliser le système nerveux, améliore l'humeur et augmente la résistance au stress. Il a un effet bénéfique sur la production d'hormones sexuelles, la santé de la peau et des cheveux. En en consommant régulièrement, vous n'avez pas à craindre de prendre du poids. Les graisses qu'il contient éliminent le « mauvais » cholestérol. Pendant la grossesse, le capelan est indispensable au premier trimestre, lorsque se produit la mise en place et la formation active des organes et systèmes internes du fœtus.

En Extrême-Orient, le capelan est appelé de manière courte et comique « uiek ».

Le capelan ne peut pas être qualifié de poisson universel. En raison de son goût spécifique, certains l'adorent, d'autres ne peuvent pas le supporter. Si la chair du poisson ou ses œufs sont un mets préféré, il ne faut pas vous en priver. Cependant, pour en tirer des bienfaits, il est préférable de choisir un produit cru et de le préparer vous-même. En consommant ce plat 1 à 2 fois par semaine, vous remarquerez très rapidement que vos cheveux ont retrouvé un éclat sain, que votre peau est devenue plus lisse, que vous avez plus d'énergie et que votre humeur s'est améliorée !