Que mangent les hommes pour la gueule de bois et les femmes pour la beauté ? Bienfaits et méfaits du kumquat

Traduit du dialecte cantonais chinois, le mot kumquat signifie « orange dorée ». Ce fruit est populaire chez les hommes grâce à sa capacité à éliminer les symptômes de la gueule de bois. Pour les femmes, cet agrume aide à préserver la beauté et à prolonger la jeunesse, tandis que pour les enfants, il améliore simplement l'humeur. Aujourd'hui, on peut acheter le kumquat dans les grands supermarchés, les magasins d'aliments naturels ou le cultiver soi-même à la maison. Nous vous expliquerons en quoi ce fruit exotique est bénéfique et comment le consommer correctement.

Kumquat : qu'est-ce que ce fruit ?

Les fruits du kumquat poussent sur un arbuste du genre Citrus, de la famille des Rutacées. Leur forme rappelle celle des prunes : ovales et allongés. Leur diamètre ne dépasse pas 2 à 3 cm. La couleur de la peau varie du jaune doré à l'orange-rouge.

Dans le commerce, on trouve le plus souvent les variétés suivantes d'agrumes :

• Kumquat de Hong Kong (le plus petit et le plus juteux) ;
• Kumquat de Malaisie ;
• Marumi ;
• Nagami ;
• Nordmann ;
• Fukushi ;
• Meiwa.

Le goût du kumquat est aigre-doux, avec des notes acidulées. Il rappelle un mélange d'orange et de citron, mais avec un arôme plus prononcé.

Où pousse le kumquat ?

Le kumquat est originaire de Chine. Il pousse également depuis longtemps dans les pays d'Asie du Sud : Taïwan, Thaïlande, Inde, Japon, Indonésie et Philippines.

Le kumquat a été introduit en Europe par le collectionneur et jardinier Robert Fortune en 1846. Grâce à cet homme, le fruit a reçu le nom botanique de Fortunella.

Aujourd'hui, le kumquat est cultivé non seulement en Asie, mais aussi dans les régions suivantes :

• En Europe du Sud, notamment sur l'île de Corfou en Grèce ;
• Dans les États du sud des États-Unis, en particulier en Floride ;
• En Crimée ;
• Sur la côte de la mer Noire du Caucase et en Abkhazie ;
• Israël.

La saison du fruit commence à la fin de l'automne et se termine au début du mois de mars. Pendant cette période, on peut trouver des fruits frais dans le commerce.

Bienfaits et méfaits du kumquat pour l'organisme

Les bienfaits principaux du kumquat sont les mêmes que ceux des autres agrumes. Mais il possède également des propriétés médicinales uniques, connues depuis la Chine ancienne.

Composition chimique et valeur calorifique des fruits

Les fruits du kumquat ont une faible valeur calorique – seulement 70 kcal pour 100 g. Ainsi, ils peuvent être consommés sans crainte par ceux qui souhaitent perdre du poids.

Trois fruits contiennent la moitié de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. C'est un puissant antioxydant naturel qui protège l'organisme contre le cancer, ralentit le processus de vieillissement et augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins.

La chair du fruit contient également les composés suivants :

• Vitamine B2 – renforce le système immunitaire et normalise le métabolisme ;
• La vitamine B5 – réduit le risque d'athérosclérose, protège les muqueuses des lésions ;
• l'acide folique – prévient les pathologies fœtales in utero, diminue les douleurs menstruelles ;
• le potassium – normalise la pression artérielle ;
• le magnésium – renforce le cœur, prévient les crampes musculaires ;
• le calcium – participe à la formation du tissu osseux, réduit l'inflammation dans l'organisme ;
• le fer – réduit le risque d'anémie.

Si l'on analyse la composition chimique du kumquat, on peut conclure que ce fruit est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques, les femmes et les personnes âgées. De plus, la peau de l'agrume est riche en huiles essentielles aux propriétés antibactériennes.

Propriétés médicinales du kumquat

Dans la médecine traditionnelle chinoise, les fruits du kumquat étaient utilisés depuis longtemps pour traiter les infections bactériennes et fongiques. L'effet thérapeutique est dû à la présence dans les fruits d'un composant actif, la furocoumarine.

Il est bénéfique de consommer le fruit frais en présence des problèmes de santé suivants :

• maux de gorge ;
• toux sèche ;
• plaies purulentes ;
• taux de cholestérol élevé ;
• hypertension ;
• faiblesse immunitaire ;
• carence en vitamines ;
• anémie ;
• tendance à la constipation.

Les huiles essentielles présentes dans la peau du kumquat tonifient bien le psychisme et aident à faire face à la surcharge mentale. Il est donc bénéfique de consommer ces fruits pour les employés de bureau, ainsi que pour les écoliers et les étudiants pendant la période de préparation aux examens.

Inconvénients et contre-indications

Le kumquat peut causer des dommages à l'organisme, comme d'autres agrumes. Par exemple, il peut provoquer des allergies ou une intolérance alimentaire. Il ne faut pas en abuser, pour éviter un surdosage en vitamines.

Le fruit est contre-indiqué en cas d'acidité gastrique élevée, de gastrite, d'ulcère et de processus inflammatoires aigus des reins. Les personnes diabétiques doivent consommer le kumquat avec prudence en raison de sa teneur élevée en sucre.

En quoi le kumquat séché est-il bénéfique ?

Le kumquat séché conserve pratiquement tous les composés chimiques présents dans le fruit frais, à condition, bien sûr, qu'il ait été correctement conservé.

Les médecins recommandent de consommer ce fruit séché en présence des problèmes de santé suivants :

• constipation chronique ;
• carence en vitamines ;
• maladies du foie et du sang.

Il est toutefois important de tenir compte de la forte teneur calorique des fruits séchés : 230 à 350 kcal pour 100 g.

Pourquoi le kumquat séché est-il de différentes couleurs ?

Actuellement, on trouve dans le commerce des fruits séchés de différentes couleurs : jaune, orange, rouge et même vert. Le véritable kumquat séché a une teinte jaune pâle terne. C'est ce produit qui apportera le maximum de bienfaits pour la santé.

Les autres couleurs résultent de l'utilisation de colorants. Cependant, dans de rares cas, une couleur verte indique que vous avez acheté une variété hybride de kumquat.

Comment manger le kumquat ?

Vous devez manger le kumquat avec la peau. C'est dans celle-ci que se trouve la majeure partie des nutriments. De plus, la peau est sucrée, tandis que la chair est acidulée. Bien sûr, avant de le consommer, lavez soigneusement le fruit à l'eau courante. Ensuite, mangez-le comme une pomme ou coupez-le en fines rondelles.

Vous pouvez ajouter le kumquat au poisson, à la volaille, à la viande lors du braisage ou de la cuisson au four. Ces petits agrumes se marient particulièrement bien avec le porc : ils éliminent l'excès de gras, apportent du moelleux et un arôme piquant au plat fini. On utilise également ce fruit pour préparer des desserts :

• confitures et marmelades ;
• marmelades et gelées ;
• fruits confits.

La peau du kumquat est utilisée pour aromatiser les boissons alcoolisées, notamment les plus fortes : le whisky et le cognac. Elle leur confère un merveilleux parfum d'agrumes.

Comment faire pousser un kumquat à partir d'un noyau ?

Faire pousser un kumquat à partir d'un noyau n'est pas difficile, contrairement à l'entretien. C'est une plante plutôt exigeante qui a besoin de chaleur, de bonne lumière et d'un arrosage soigneux. L'agrume ne commence à fructifier que la 10e année après la plantation. Mais jusque-là, le kumquat vous réjouira avec ses feuilles vertes brillantes et sa belle floraison.

Pour faire pousser un agrume, procédez comme suit :

1. Préparez un pot d'au moins 8 cm de diamètre. Plus le contenant est profond, plus la plante sera haute.
2. Placez une couche de drainage au fond du pot. Ensuite, remplissez-le d'un mélange de terre fertile et de sable de rivière.
3. Utilisez des noyaux extraits d'un fruit frais. Les graines doivent être préalablement séchées. Il est également conseillé de faire tremper les noyaux dans une solution nutritive (par exemple, « Zircon », « Novosil ») avant de les semer.
4. Humidifiez le sol. Plantez les noyaux à 2–3 cm de profondeur. Couvrez le pot d'un film plastique et placez-le dans un endroit chaud.

Les premières pousses de kumquat apparaîtront dans environ 1 mois et demi. En hiver, la plante doit être maintenue sous les rayons directs du soleil à une température d'au moins 15–17 degrés. En été, une lumière indirecte convient mieux. Lorsque les plants deviennent grands, vous devrez les repiquer dans des pots individuels.