Maintenant, je n'ai plus de poivre dans ma soupe – je vous explique comment je cuisine les épices piquantes dans un petit sac spécial.

Le poivre noir et la Jamaïque donnent aux plats une saveur et un arôme intenses. Mais si vous ne retirez pas le poivre de la soupe et que vous le croquez accidentellement pendant le repas, vous pouvez gâcher votre appétit et votre humeur pour longtemps.

Pour éviter ces situations fâcheuses et que le repas soit un vrai plaisir, vous pouvez faire cuire le poivre et autres épices dans un sachet spécial. Vous pouvez le fabriquer vous-même en seulement 10 à 15 minutes. Nous verrons ci-dessous comment bien coudre un objet aussi utile pour la cuisine.

À quoi sert le sachet

À l'intérieur de ce sachet, on place le poivre, la feuille de laurier et autres épices, puis on le plonge dans la casserole et on continue la cuisson comme d'habitude. Ensuite, on retire les épices de la casserole et on les jette, et on sert à table un plat parfumé sans poivre ni clous de girofle.

Le processus de cuisson de cette manière rappelle l'utilisation de sachets de thé individuels : lorsque l'infusion a donné toute sa saveur et son arôme à l'eau bouillante, on la jette et on déguste une boisson chaude sans feuilles de thé qui flottent dedans.

Conseil : Le sachet peut être particulièrement utile pour les familles avec de jeunes enfants. En effet, si un enfant croque une baie de piment de la Jamaïque ou de poivre amer, vous aurez du mal à le convaincre de finir le reste de sa soupe dans son assiette.

Aucun adulte ne sera ravi du goût d'un grain de poivre croqué. Et un enfant qui a goûté au poivre ne serait-ce qu'une fois peut se mettre à pleurer rien qu'à la vue d'une assiette de soupe, même si sa mère n'a pas du tout ajouté d'épices.

Quel tissu utiliser pour fabriquer le sachet

Étant donné que le sachet d'épices doit cuire longuement dans la soupe ou un autre plat, le tissu pour sa fabrication ne doit pas contenir de colorants ni de synthétiques. Sinon, les aliments se coloreraient et prendraient une odeur désagréable.

Il est préférable d'utiliser un tissu en coton blanc ou une toile de jute fine. Le matériau ne doit pas être pelucheux, car après la cuisson, toute la peluche se déposerait au fond de la casserole.

Certaines cuisinières utilisent le même sachet plusieurs fois. Cependant, il est préférable de préparer à l'avance de nombreux sachets, d'en prendre un nouveau à chaque fois, puis de le jeter.

Dès la première utilisation, le tissu se teindra d'une couleur jaune-brun ou rouge-brun peu attrayante, selon les ingrédients utilisés pour préparer le plat. Le tissu absorbe non seulement les couleurs des aliments, mais aussi la graisse, et pour le laver, vous devrez utiliser de la lessive ou un autre détergent.

Si vous décidez de fabriquer un seul sachet réutilisable, après chaque lavage, vous devez le rincer abondamment à grande eau pour que les détergents ne se retrouvent pas dans la nourriture.

Technique de fabrication

Il est préférable de coudre l'article non pas à la main, mais à l'aide d'une machine à coudre, car quelques petits pois pourraient tomber dans le bouillon à travers les coutures à la main.

Pour ce travail, vous aurez besoin de préparer :

• Un morceau de tissu en coton de 15 cm sur 15 cm.
• Une aiguille et du fil.
• Des ciseaux.
• Une machine à coudre.
• Un cordon fin ou un fil épais.

Le processus de couture s'effectue dans l'ordre suivant :

• On replie un bord du tissu sur une largeur de 1,5 à 2 cm et on fixe le repli par une couture à la machine – ce sera le haut du sachet.
• On plie le morceau de tissu en deux, couture vers l'extérieur, et on assemble le côté et le bas de l'article. On peut réaliser un point de bâti au préalable avec une aiguille et du fil, ou bien commencer directement à coudre à la machine sans bâti.
• On retourne l'article sur l'endroit, et notre sachet est prêt !

Il ne reste plus qu'à enfiler un cordon dans la partie supérieure de l'article, qui fermera le sachet pour que les épices ne tombent pas. Le cordon doit être assez long – ainsi il sera plus facile d'extraire les épices de la casserole après la cuisson.

Spécialement pour le cordon, vous pouvez réaliser une coulisse : pour cela, on pose deux coutures parallèles dans la partie supérieure de l'article, sur le repli. On fait passer le cordon dans la coulisse ainsi formée. Pour faire sortir ses extrémités sur l'endroit, on perce deux petites boucles dans le tissu, qu'il faut surfiler à la main au point de surjet.

Une option plus simple et plus rationnelle consiste à enfiler le cordon dans une aiguille à chas large et à le passer le long du bord supérieur du sachet, à 1-1,5 cm du bord.

Ce sachet est très pratique à utiliser pour la préparation de gelées, de soupes et d'autres plats liquides, d'où il est pratiquement impossible d'extraire tous les petits pois qui flottent dans la casserole. Si vous ne souhaitez pas coudre de sachet, vous pouvez faire bouillir les épices dans une petite passoire fine, puis les jeter.