Où ajouter des graines de lin et quelles délicieuses préparations peut-on en faire

Aujourd'hui, il est très courant d'ajouter des graines de lin à divers plats. Un mode de vie sain est à la mode, et une alimentation équilibrée et complète est difficile à imaginer sans ce produit. Cependant, il n'est pas nécessaire d'en consommer régulièrement en grande quantité, car, outre leurs bienfaits, elles peuvent nuire à l'organisme.

Où l'ajouter

Les graines de lin sont presque toujours présentes dans les régimes végétariens, car elles sont une source d'acides gras, de protéines, de glucides, de vitamines et de minéraux essentiels pour l'homme.

Les graines de lin ont une coque solide qui ne se dégrade pas dans le tube digestif ; sans prétraitement, elles sont donc presque indigestes. Elles sont d'abord soumises à un traitement thermique avec de l'eau tiède à une température ne dépassant pas 40 °C.

Où ajouter les graines en cuisine :

• chips aux noix, produits de boulangerie, biscuits ;
• salades ;
• garniture pour produits laitiers fermentés ;
• plats de poisson et de viande frits (en panure) ;
• cocktail (on utilise l'huile de lin) ;
• assaisonnement pour légumes cuits ;
• liaison de bouillon ;
• fabrication de confiseries filandreuses au miel ;
• bouillie ;
• pour les boissons aux fruits ;
• sauces (comme épaississant).

Que peut-on préparer et avec quoi les manger

Le lin possède de nombreuses propriétés bénéfiques :

1. C'est un excellent épaississant : grâce à lui, les galettes conservent bien leur structure, et les soupes seront beaucoup plus épaisses. Pour cela, il faut mélanger les grains moulus avec de l'eau et les verser dans le plat bouillant.
2. Les graines peuvent parfaitement remplacer la panure classique à base de chapelure, d'œuf et de farine, qui augmente considérablement l'apport calorique en absorbant la graisse de cuisson. Il suffit d'enrober l'escalope d'œuf, puis de graines de lin.
3. Grâce à leur goût doux, les graines grillées constituent une garniture intéressante pour diverses salades, pâtes à tartiner, fromage blanc. On peut également les broyer en même temps que du sel et du sésame pour obtenir un assaisonnement pour spaghettis ou légumes grillés au barbecue.
4. Une cuillère à café de grains moulus enrichit la composition de n'importe quel smoothie aux fruits.

Composition

Le lin contient trois types d'acides saturés précieux : les oméga-3, -6 et -9. La concentration d'oméga-3 dans les grains est trois fois supérieure à celle de l'huile de foie de poisson. Les graines de lin sont également une excellente source de fibres. Grâce à leur teneur élevée en polysaccharides, le lin a un effet enveloppant sur l'estomac.

C'est une excellente source de vitamine F, qui participe activement au métabolisme du cholestérol. Les vitamines A et E ont un effet bénéfique sur la peau, c'est pourquoi le lin est utilisé dans de nombreux produits cosmétiques.

Odeur et goût

Les graines de lin ont un goût qui rappelle celui du sésame. Il en existe plusieurs variétés : dorées et brun foncé. La principale différence est que les dernières sont légèrement amères, tandis que les premières ont un goût un peu plus doux.

Les graines de lin n'ont pas d'arôme très prononcé, seulement une légère odeur agréable.

Comment choisir des graines de lin de bonne qualité

Lorsque vous achetez des graines de lin, vous devez prêter attention aux points suivants :

• l'emballage – il doit être absolument sec, sans aucun signe d'humidité ;
• la date de péremption – les graines de lin doivent être aussi fraîches que possible.

Si vous achetez les graines sur une étagère de supermarché à température ambiante, il est recommandé de choisir un emballage sous vide.

Où et comment le conserver

Pour les graines entières, la conservation dans des sacs en matériau naturel épais, assurant une bonne circulation de l'air, est idéale.

La durée de conservation des graines dans des sacs ne dépasse pas 12 mois. Cependant, pour cela, les graines doivent être à l'abri d'une lumière très vive et dans un air frais. Les graines entières emballées hermétiquement dans des conditions froides se conservent jusqu'à 24 mois.

Dans un endroit frais et à l'abri des rayons du soleil, après ouverture de l'emballage, la durée de conservation des graines est limitée à 1 mois. Au réfrigérateur, la période de conservation passe à 6 mois, après quoi les graines s'oxydent.

De toute façon, après ouverture de l'emballage, il est recommandé de conserver les graines au réfrigérateur. Pour plus de sécurité, il est préférable de les verser dans un récipient en plastique hermétique.

TOP 5 des recettes les plus populaires avec des graines de lin

Les graines de lin sont un aliment sain qui a un effet positif sur le système digestif et immunitaire. Il existe de nombreuses recettes avec des graines de lin, mais voici les plus populaires.

Smoothie à la citrouille

Ingrédients :

• lait d'amande – 150 ml ;
• citrouille – 350 grammes ;
• miel – 3 c. à c. ;
• graines de lin – 2 c. à c.

Comment préparer :

1. La chair de la citrouille est coupée en fines tranches et cuite au four pendant une demi-heure.
2. 250 g de citrouille cuite doivent être coupés en morceaux encore plus petits et mélangés dans un mixeur avec les graines de lin, le miel et le lait d'amande.

Porridge d'avoine avec beurre de cacahuète et graines de lin

Ingrédients :

• graines de lin – 50 g ;
• flocons d'avoine – 3 tasses ;
• beurre de cacahuète – 4 c. à c. ;
• eau – 6 tasses ;
• sucre de coco – 4 c. à c. ;
• bananes – 3 pièces ;
• sel, chips de noix de coco, vanilline, myrtilles – selon votre goût.

Comment préparer :

1. Les flocons et les graines de lin sont versés avec de l'eau et portés à ébullition.
2. Ajoutez le sel, la pâte, la vanilline, le sucre, faites cuire le tout pendant une demi-heure jusqu'à ce que les flocons soient prêts.
3. Le porridge est placé dans un récipient profond et décoré de chips, de myrtilles et de banane.

Petits pains maigres à la banane et aux graines de lin

Ingrédients :

• graines de lin – 3 c. à s. ;
• bananes – 3 pièces ;
• farine – 400 g ;
• huile – 3 c. à s. ;
• flocons d'avoine – 2 tasses ;
• levure chimique – 3 c. à c. ;
• éclats de noix – 50 g ;
• eau – 4 c. à s. ;
• sel – sur la pointe du couteau.

Comment préparer :

1. Préchauffer le four à 200 degrés.
2. Faire tremper les graines dans 4 c. à soupe d'eau bouillante pour que les graines libèrent leur mucilage.
3. Réduire les bananes en purée. Y ajouter le beurre, puis la pâte de lin.
4. Mélanger séparément les ingrédients secs : les flocons, la farine, les noix, le sel, la poudre.
5. Ajouter la purée de bananes au mélange de farine. Pétrir la pâte. La consistance doit être telle que l'on puisse former des petits pains.
6. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé graissé avec du beurre. Disposer les petits pains.
7. Mettre à cuire pendant une demi-heure.

Crêpes de seigle aux légumes cuits au four

Ingrédients :

• farine de blé et de seigle – 0,5 tasse chacune ;
• huile d'olive – 5 c. à soupe ;
• graines de lin – 4 c. à soupe ;
• aubergines – 2 pièces ;
• eau – 400 ml ;
• poivron – 2 pièces ;
• champignons de Paris – 250 g ;
• ail – 3 gousses ;
• oignons – 2 têtes ;
• mozzarella – 150 g ;
• persil – 50 g ;
• parmesan – 150 g ;
• sel de mer, poivre moulu – selon votre goût.

Comment préparer :

1. Broyer les graines de lin et ajouter 1 verre d'eau. Laisser reposer pendant une demi-heure.
2. Ajouter à la farine le sel, l'huile, le mélange de lin, le poivre. Battre le tout jusqu'à disparition des grumeaux.
3. Cuire de belles crêpes dorées.
4. Laver les légumes, les couper en morceaux pratiques, émincer l'ail, couper l'oignon en rondelles.
5. Dans un moule à bords hauts, disposer les légumes, arroser d'huile, ajouter du poivre, du sel et mélanger.
6. Cuire en remuant plusieurs fois pendant une demi-heure.
7. Ensuite, retirer les légumes, mais ne pas éteindre le four.
8. Vous disposez la garniture dans les crêpes. Si vous décidez d'utiliser en plus du fromage râpé, mélangez le parmesan et la mozzarella en parts égales et déposez-les sur la crêpe par-dessus la garniture.
9. Disposer délicatement les crêpes farcies sur la plaque de cuisson, en les serrant bien les unes contre les autres.
10. Placer au four pendant 10 minutes.

Kouglof végétal

Ingrédients :

• noix de Grenoble – 150 g ;
• amandes – 250 g ;
• graines de lin – 70 g ;
• sésame – 70 g ;
• citrouille – 250 g ;
• abricots secs – 150 g ;
• dattes – 200 g ;
• raisins secs – 150 g ;
• cannelle – 2 c. à café ;
• oranges – 3 pièces ;
• cardamome, noix de muscade moulue – 0,5 c. à café chacune.

Comment préparer :

1. Broyer au moulin à café le lin, les noix, le sésame et les amandes.
2. Ajouter les épices et mélanger les poudres sèches jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Râper la citrouille dans la pâte, ajouter les raisins secs.
4. Mettre les abricots secs et les dattes dans le mixeur, presser le jus de 2 oranges et faire une purée.
5. Mélanger la pâte sèche avec la purée de fruits.
6. Former un koulitch, le mettre dans le moule.
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes. Démouler et décorer d'amandes.

Naturellement, les graines de lin sont un produit qui permet de restaurer la santé et d'enrichir l'organisme en substances bénéfiques. Cependant, il ne faut pas pratiquer l'automédication ni, à tout le moins, dépasser la dose autorisée. La dose quotidienne de graines de lin est de 35 à 45 grammes.