Pour les amateurs de funchoza : quel assaisonnement est particulièrement bon avec, comment le préparer ou où l'acheter ?

Sommaire :

Les épices et assaisonnements les plus populaires pour le funchoza à la coréenne
Comment préparer soi-même l'assaisonnement pour funchoza à la coréenne ?
Trois recettes de funchoza aux épices
Questions et réponses

Les vermicelles de verre, avec leur goût discret et leur transparence, sont parfois appelés en plaisantant « fantômes de spaghetti ». Mais en choisissant bien l'assaisonnement pour funchoza, on peut éprouver un véritable orgasme gastronomique. Le goût le plus vif et mémorable est celui du funchoza à la coréenne. Il est salé, acide, sucré, piquant, très riche, et ouvre l'appétit.

Les épices et assaisonnements les plus populaires pour le funchoza à la coréenne

Le funchoza est à la fois des vermicelles de verre à base d'amidon de haricot mungo et un plat asiatique populaire. Tout le charme de ce dernier réside dans son assaisonnement-sauce spécifique. On verse la sauce sur les vermicelles à moitié cuits et on les laisse reposer brièvement.

Pour obtenir l'équilibre nécessaire entre acidité, piquant, sel et sucre, on utilise :

un mélange de poivres ;
sucre ;
de l'ail ;
sauce soja ;
huile végétale ;
coriandre moulue ;
du vinaigre ;
graines de sésame.

On ajoute également invariablement des légumes au funchoza – concombre, carotte, poivron doux, parfois courgette, chou et aubergine. La viande est un ingrédient souhaitable mais pas obligatoire. On utilise généralement du porc ou du poulet, plus rarement du bœuf. Le plat doit être vif, coloré, très appétissant à voir.

Le plus souvent, pour préparer le funchoza à la maison, on utilise des sauces-assaisonnements prêtes à l'emploi.

Acheter la sauce revient moins cher que de la préparer soi-même. Les ingrédients pour celle-ci ne sont pas bon marché et ne sont pas toujours disponibles en magasin.

Assaisonnement n°1 : Sauce coréenne pour funchoza de Chim-chim

L'assaisonnement pour funchoza le plus populaire en Russie. Son goût et son arôme sont bien équilibrés, et le sachet de 60 ml est assez bon marché (environ 0,50 €). Composition :

de l'ail ;
de la coriandre ;
piment rouge ;
sucre ;
du sel ;
acide acétique et acide citrique ;
huile de tournesol ;
exhausteur d'arôme et de goût.

Assaisonnement n°2 : Sauce coréenne de Sen Soi

La deuxième sauce la plus populaire pour funchoza a une composition presque identique à celle de Chim-chim. Le sachet contient :

de l'ail ;
gingembre ;
huile de tournesol ;
exhausteur d'arôme et de goût ;
vinaigre de cidre ;
piment chili ;
de l'eau ;
sucre et sel.

Mais cette sauce est plus volumineuse de 20 ml (80 ml), et son coût est presque 2 fois inférieur – 0,30 €.

Assaisonnement n°3 : « Pour funchoza » de Royal Food

C'est un mélange d'épices sec. On saupoudre les vermicelles cuits avec l'assaisonnement et on verse de l'huile végétale chaude. Le sachet de 30 g contient :

poivre noir moulu ;
piment chili ;
paprika ;
de l'ail ;
coriandre ;
basilic ;
céleri ;
aneth ;
persil ;
sel iodé.

Coût : environ 0,20 €.

Comment préparer soi-même l'assaisonnement pour funchoza à la coréenne ?

D'un côté, l'assaisonnement acheté pour les vermicelles de riz facilite grandement leur préparation. Mais d'un autre côté, pour les amateurs de ce plat asiatique, acheter un petit sachet à chaque fois revient cher. Il est alors préférable de préparer l'assaisonnement soi-même. Il existe plusieurs recettes.

Conseil. En préparant l'assaisonnement pour les vermicelles de riz, ne vous précipitez pas à ajouter beaucoup d'épices. Il faut le goûter.

Comment préparer un assaisonnement pour vermicelles de riz à la maison :

Recette n°1 : Mélange d'épices sec. Passez au moulin à café 20 g de graines de coriandre et 10 g de poivre noir en grains. Mélangez avec 15 g de paprika, 10 g d'ail séché, 5 g de gingembre moulu et 5 g de piment chili. Conservez dans un petit bocal en verre dans un placard pendant 3 mois. Pour 100 g de vermicelles de riz secs, utilisez 1 à 2 cuillères à café d'épices, faites chauffer dans 60 ml d'huile végétale, puis ajoutez 30 ml de sauce soja et 15 ml de vinaigre à 6 %.
Recette n°2 : Sauce d'assaisonnement. Versez 50 ml d'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Hachez finement 1 gousse d'ail et 1 piment chili. Jetez-les dans la casserole. Ajoutez 1,5 cuillère à café de gingembre moulu et de coriandre moulue, 1 cuillère à café de poivre noir moulu. Laissez bouillir l'assaisonnement, puis éteignez immédiatement le feu.
Recette n°3 : Assaisonnement « économique ». Mettez sur le feu une casserole avec 100 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel. Après ébullition, ajoutez 200 ml d'huile de tournesol sans odeur, 80 ml de vinaigre de table à 9 %, 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues et de paprika rouge moulu, 1 cuillère à café de poivre noir, 3 à 5 gousses d'ail écrasées. Mélangez. Quand cela bout, éteignez et couvrez avec un couvercle pendant 15 minutes.

Note. Il est préférable de préparer l'assaisonnement liquide pour les vermicelles de riz juste avant de l'utiliser. Il ne se conserve pas longtemps. Maximum 2 à 3 jours au réfrigérateur, sur l'étagère du bas.

Trois recettes de funchoza aux épices

Il existe des centaines de recettes de vermicelles de riz. Nous avons sélectionné les trois meilleures. Les vermicelles de riz ainsi préparés seront appréciés non seulement par ceux qui goûtent le plat pour la première fois, mais aussi par les gourmets.

Funchoza original à la coréenne

Les fameux vermicelles de riz à la coréenne avec des légumes sautés et de la viande. La salade est très riche en goût, belle et colorée.

Ingrédients :

150 g (3 nids) de vermicelles de riz ;
300 g de filet de poulet ;
1 carotte ;
1 concombre ;
1 poivron doux ;
1 oignon ;
1 œuf cru ;
5 cuillères à soupe d'huile végétale sans odeur ;
5 gousses d'ail ;
1 bouquet de coriandre fraîche ;
5 cuillères à café de sauce soja ;
1 cuillère à café de vinaigre à 70 % ;
1 cuillère à café de sucre ;
2 cuillères à café de sésame ;
2 cuillères à café de coriandre moulue ;
2 cuillères à café de sel ;
2 cuillères à café de paprika moulu ;
1 c. à café de poivre noir moulu ;
0,5 c. à café de piment rouge fort.

Recette pas à pas :

Placez les vermicelles de verre dans un saladier profond et versez-y 1 litre d'eau bouillante. Laissez reposer 3 à 4 minutes. Égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide courante. Remettez-les dans le saladier.
Râpez la carotte à l'aide d'une râpe coréenne. Coupez le filet de poulet, le concombre, le poivron et l'oignon en fines lanières (en les réservant séparément).
Cassez l'œuf dans un bol et fouettez-le jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez-le dans une poêle chauffée avec un peu d'huile, comme pour une crêpe. Faites-le cuire des deux côtés. Coupez-le en fines lanières.
Faites revenir la carotte à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite (1,5 à 2 minutes). Ajoutez-la aux vermicelles de verre.
Faites revenir le poivron de la même manière en ajoutant encore 1 c. à soupe d'huile végétale. Mélangez-le avec les carottes et les vermicelles.
Faites revenir le concombre pendant 1 minute avec 0,5 c. à soupe d'huile. Ajoutez-le à la salade.
Mettez l'oignon dans la poêle et versez 1,5 c. à soupe d'huile. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le poulet. Au bout de 7 minutes, éteignez le feu. Le filet doit rester juteux, pas trop cuit.
Mélangez le poulet avec l'oignon, et l'œuf coupé avec les légumes et les vermicelles. Assaisonnez avec du vinaigre, de l'ail écrasé, de la sauce soja, du sucre, des poivres, du paprika et de la coriandre, puis salez.
Coupez grossièrement la coriandre, faites griller les graines de sésame et écrasez-les dans un mortier. Ajoutez le tout à la salade et mélangez soigneusement avec les mains gantées. Laissez la salade reposer 20 à 40 minutes.

Funchoza rapide avec sauce Chim-chim

Il n'est pas nécessaire de passer des heures aux fourneaux. Les vermicelles de verre peuvent être préparés en un instant, tout en conservant un goût original. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

100 g de vermicelles de verre ;
une demi-carotte ;
un demi-poivron ;
un demi-concombre ;
une demi-botte d'aneth ;
1 c. à café de sésame ;
la sauce pour vermicelles de verre de la marque Chim-Chim.

Recette :

Versez de l'eau bouillante sur les vermicelles.
Au bout de 7 minutes, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
Râpez la carotte avec une râpe coréenne fine, le concombre avec une râpe grossière. Coupez le poivron en fines lanières. Hachez finement les herbes.
Mélangez les légumes, l'aneth et les vermicelles dans une assiette creuse. Assaisonnez avec la sauce Chim-Chim.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure. Saupoudrez de sésame avant de servir.

Funchoza chaud avec assaisonnement (sauce) prêt à l'emploi

Les amateurs de cuisine asiatique apprécient souvent les vermicelles de verre en plat principal. Beaucoup les aiment servis bien chauds.

Pour préparer cette salade, utilisez :

200 g de vermicelles de verre ;
500 g de porc ou d'une autre viande ;
1 oignon ;
1 poivron doux ;
1 carotte ;
2 concombres ;
3-4 gousses d'ail ;
100 ml d'huile végétale ;
60 ml de sauce soja ;
2 cuillères à café de sel ;
4 c. à soupe de sauce pour vermicelles de verre à la coréenne (du commerce ou fait maison) ;
une poignée de graines de sésame pour la décoration.

Comment préparer des vermicelles de verre chauds :

Versez de l'eau bouillante sur les vermicelles et laissez-les reposer 10 à 15 minutes.
Versez l'huile végétale dans une grande poêle, faites-la chauffer et faites revenir le porc coupé en petits morceaux (5 à 7 minutes).
Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle. Laissez mijoter 3 minutes.
Ajoutez le poivron doux coupé en julienne et la carotte râpée avec une râpe à carottes coréenne, salez, mélangez. Faites cuire 3 minutes.
Ajoutez aux légumes l'ail haché, le concombre en julienne, les vermicelles rincés, la sauce soja, et la vinaigrette prête à l'emploi. Mélangez et éteignez le feu. Servez en saupoudrant de graines de sésame.

Questions et réponses

Peut-on utiliser un assaisonnement pour carottes à la coréenne dans la préparation des funchoza ?

Oui. Il a la même composition d'épices. Pour préparer 150 g de vermicelles secs, on utilise 1 à 1,5 cuillère à soupe d'assaisonnement pour carottes à la coréenne, on ajoute de l'huile, du sucre, du vinaigre et du sel (sauce soja) selon le goût.

Que faut-il ajouter aux funchoza pour leur donner du piquant ?

Les funchoza à la coréenne se marient parfaitement avec la sauce aux huîtres. Tchim-Tchim propose une vinaigrette prête à l'emploi avec cet ingrédient piquant. Vous pouvez également ajouter un peu de gingembre et/ou de noix de muscade au plat.

Les vermicelles transparents asiatiques gagnent très rapidement en popularité en Russie. Aujourd'hui, on les mange non seulement dans les restaurants, mais aussi souvent à la maison, au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Ce plat est considéré comme sain et facile à préparer. Il suffit de combiner les vermicelles cuits à la vapeur, les légumes et une vinaigrette parfumée. On peut faire confiance aux fabricants d'assaisonnements prêts à l'emploi, ou faire preuve de talent culinaire et réaliser son propre mélange.