Je suis tombé sur une pastèque insipide. Comment faire un délice avec une pastèque pas mûre – mes 5 recettes préférées

J'envie les gens qui déterminent à l'œil la teneur en sucre de la pastèque. Pour moi, c'est comme de la parascience. J'ai beau tapoter, regarder, il y a des échecs. Mais je ne m'attriste pas, et dans une certaine mesure je me réjouis même. Cela signifie qu'il est temps de faire de la pastèque insipide quelque chose de vitaminé et tout à fait comestible. Je partage mes recettes préférées.

Top 5 des recettes avec une pastèque insipide – toujours délicieux !

Quand je suis tombé une énième fois sur une pastèque insipide, j'ai ouvert un livre de recettes. Alors, que peut-on y préparer ? Il ne faut pas gaspiller 10 kg de produit ! Je dirai tout de suite que toutes les expériences n'ont pas été réussies, certaines étaient même dégoûtantes. J'ai donc décidé de faire une sélection de recettes réussies. Je l'utilise souvent, j'ai régalé famille et amis. Tout le monde est ravi.

Confiture d'écorces de pastèque

Je donne ma tête à couper, vous n'avez jamais mangé une telle délicatesse ! Et qui aurait cru que le plus précieux dans une pastèque insipide serait les écorces. Cette recette est pour moi le leader incontesté. Car plus les écorces de pastèque sont épaisses, plus le plat est savoureux. Voici les ingrédients :

1 kg d'écorces de pastèque;
1 kg de sucre;
100 ml d'eau;
1 grosse orange.

Comment bien cuire la confiture d'écorces de pastèque :

Bien laver la pastèque avec du bicarbonate de soude.
La couper en 2, puis en 4.
Couper les écorces avec une fine couche de chair (2-3 mm).
Retirer la peau supérieure dure.
Couper en cubes (environ 1 sur 0,5 cm).
Couvrir de sucre et ajouter un peu d'eau.
En remuant, porter à ébullition.
Laisser reposer 24 heures.
Réchauffer et éteindre le feu dès que ça bout.
Attendre 12 heures. Les écorces deviendront transparentes.
Porter à ébullition encore 2 fois (croyez-moi, la confiture en vaut la peine).
Râper le zeste d'orange dans la casserole et presser le jus.
Une dernière fois, chauffer la confiture sur la cuisinière et faire bouillir 5 minutes.

Conseil. Ne révélez jamais de quoi est faite la confiture avant que la personne ne l'ait goûtée ! C'est un grand plaisir de contempler la confusion sur son visage. Parmi mes connaissances, personne n'a encore deviné l'ingrédient principal. Mais tous la complimentent et demandent la recette.

Crêpes au jus de pastèque

La deuxième recette se marie parfaitement avec la première. Les écorces vont dans la confiture, et la chair dans les crêpes. On obtient de merveilleuses crêpes – tendres, avec un agréable goût de pastèque. Surtout, ne les mangez pas avec les doigts. Pour préparer la pâte, il vous faudra :

un verre de farine;
500 ml de jus de pastèque frais;
2 cuillères à soupe de sucre;
2 œufs;
5 cuillères à soupe d'huile végétale.

Recette de préparation :

Mélangez les œufs et le sucre, puis fouettez légèrement.
Ajoutez 200 ml de jus frais (pulpe mixée sans pépins).
Incorporez la farine et mélangez.
Ajoutez le reste du jus frais par petites quantités, en surveillant la consistance (elle doit ressembler à celle de la crème fraîche).
Versez l'huile végétale dans la pâte et mélangez.
Laissez reposer la préparation pendant 1 heure.
Huilez la poêle et faites-la bien chauffer.
Faites cuire les crêpes comme d'habitude, des deux côtés.

Pastèque frite en pâte à frire

Cela ne semble pas très appétissant, je le sais. Mais c'est d'une telle saveur que vous ne pouvez même pas l'imaginer. C'est comme manger de la pastèque juteuse en accompagnement de petites crêpes. Vous pouvez vous faire plaisir et surprendre vos invités. N'importe quelle pastèque convient, même une pastèque sans goût ou un peu « fatiguée ». Ingrédients :

1 kg de chair de pastèque (pulpe sans pépins) ;
2 blancs d'œufs ;
0,5 tasse de farine de blé ;
0,5 tasse de fécule de maïs ;
1 sachet de vanilline ;
150 g de sucre glace.

Recette de la pastèque frite :

Commencez par prélever la chair de la pastèque. Je coupe la pastèque en tranches de l'épaisseur d'un doigt, j'enlève les pépins et je coupe l'écorce.
Ensuite, coupez la chair en morceaux d'environ 5 cm sur 5 cm. L'épaisseur est d'environ 1 cm.
Préparez la pâte à frire : mélangez la fécule et le sucre vanillé, ajoutez les blancs d'œufs et mélangez.
Faites chauffer une poêle avec une grande quantité d'huile végétale. La poêle doit être bien chaude.
Trempez les morceaux de pastèque dans la pâte, puis dans la farine de blé, et faites-les frire immédiatement des deux côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Déposez-les sur une serviette en papier, attendez qu'ils refroidissent légèrement et saupoudrez-les de sucre glace.
Servez à table.

Attention ! La pastèque en pâte à frire doit être consommée immédiatement. Au maximum, vous pouvez la finir le soir. Je vous déconseille de la réchauffer. Elle deviendrait immangeable.

Fruits confits

Et nous revoilà, avec les écorces de pastèque. Dans la confiture, elles sont si bonnes que, pour la première fois de ma vie, j'ai décidé de préparer des fruits confits pour l'hiver. On dit que c'est non seulement délicieux, mais aussi bénéfique. La préparation s'est avérée si simple que je ne m'y attendais pas. Liste des ingrédients :

0,5 kg d'écorces de pastèque ;
un verre de sucre ;
le zeste d'1 citron.

Comment faire des fruits confits pour l'hiver à partir d'une pastèque sans goût :

Comme pour la confiture de pastèque, il faut retirer la pulpe des écorces, en laissant une couche de quelques millimètres à peine, et couper la partie verte dure du bord.
La découpe est libre. Vous pouvez les couper en lanières, en cubes, voire en forme de cœurs. Je préfère les fruits confits rectangulaires (ils sont plus faciles à sortir d'un bocal en verre).
Saupoudrez-les de sucre dans une casserole et laissez reposer toute une nuit pour qu'ils rendent leur jus.
Le matin, ajoutez le zeste de citron et faites cuire les écorces à feu très doux pendant environ une demi-heure. Laissez reposer jusqu'au soir.
Le soir, faites à nouveau cuire les écorces (en remuant) jusqu'à ce que le sirop soit presque complètement réduit.
Égouttez les fruits confits dans une passoire.
Une fois le sirop écoulé, étalez-les sur un plateau ou une plaque de cuisson et laissez-les sécher sur le balcon pendant 1 à 2 jours.
Pour la conservation, saupoudrez les fruits confits de sucre glace et placez-les dans des bocaux en verre. Conservez dans un placard.

Mojito à la pastèque

Le célèbre cocktail vient clore cette sélection de recettes, mais pas dans sa version classique, à la pastèque. Même si la pastèque n'est pas savoureuse et que sa chair n'est pas très juteuse, les autres ingrédients compensent. Ingrédients pour le mojito (pour 300 ml) :

un brin de menthe ;
un demi-citron (ou un citron vert si vous en avez) ;
200 ml de jus de pastèque frais ;
1,5 cuillère à soupe de sucre, vous pouvez utiliser du miel ;
60 ml d'eau gazeuse ou de rhum blanc (version sans alcool ou alcoolisée du cocktail) ;
3 glaçons.

Le cocktail se prépare simplement :

Coupez la pastèque en quartiers.
Retirez la chair.
En profitez pour enlever les pépins (s'il y en a).
Mixez-la au blender.
Coupez le citron vert ou le citron en rondelles.
Versez 200 ml de jus de pastèque frais dans de jolis verres, ajoutez les feuilles de menthe, le sucre, le citron, puis allongez avec de l'eau gazeuse ou du rhum blanc.
Servez avec des glaçons !

Conseil. Je vous recommande d'organiser une fête. Avec une grosse pastèque, vous obtiendrez 10 à 15 cocktails. Sinon, vous pouvez aussi mettre le mojito à la pastèque en conserve dans des bocaux. La boisson se conserve peu de temps au réfrigérateur.

Avec quoi vaut-il mieux ne pas expérimenter ?

La première chose que j'ai vue, c'est le miel de pastèque. On appelle ça le nardek. Le principe de sa préparation est de faire réduire le jus de pastèque jusqu'à obtenir une consistance de miel. Comme le promet l'auteur de la recette, le résultat est très savoureux et sucré. Non. Avec une pastèque peu sucrée et aqueuse, cela n'a pas fonctionné. Non seulement il a fallu la faire réduire plusieurs jours pendant 6 heures, mais en plus le goût était médiocre. Même avec des syrniki (galettes de fromage blanc) ou des crêpes, ce n'est pas agréable à manger.

Mais les expériences les moins réussies ont été :

Avec une salade. Une salade avec des herbes, du fromage à pâte molle et une pastèque fade, assaisonnée de sel et de poivre – c'est quelque chose. Tellement dégoûtant que ça donne la chair de poule. J'imagine que cela pourrait plaire aux femmes enceintes et aux amateurs de cuisine fusion. Enfin non, je n'imagine pas. Une combinaison horrible.
Avec un milk-shake pastèque-lait. Si vous mélangez du lait et du jus de pastèque non mûre, vous obtenez un laxatif. Testé personnellement. Le goût du cocktail n'a pas non plus plu. Ni le miel, ni la cannelle ne l'ont sauvé.

Une telle pastèque, direction la poubelle !

Vous pensez qu'une pastèque n'est pas bonne parce qu'elle n'est pas mûre ou qu'elle a été cueillie trop tôt, et que le goût est son seul problème ? Eh bien pas toujours. La femme de mon neveu, qui est infectiologue, m'a raconté à quel point les pastèques gorgées de produits chimiques provoquent des intoxications. Il y a même des gens aux soins intensifs. Ces pastèques-là se reconnaissent au goût. Elles sont rouges, mais complètement fades, avec de grandes nervures, aqueuses, avec un arrière-goût d'acétone ou quelque chose de désagréable, d'acide. Il vaut mieux ne rien préparer avec et les jeter directement (je déconseille même de les utiliser dans le compost).

Il va sans dire que tous les plats mentionnés peuvent être préparés avec une pastèque mûre et juteuse. Ce sera même encore plus savoureux. Mais personnellement, je n'en vois pas l'intérêt. Une pastèque sucrée est parfaite fraîche, tout juste sortie du réfrigérateur, par temps chaud… mmm. En revanche, une pastèque fade est idéale pour la cuisine.