Mangez à volonté : comment faire des chips maison au micro-ondes ?
Les chips du commerce sont délicieuses, mais chères et caloriques — environ 500 calories pour 100 grammes. Cependant, vous pouvez déguster des snacks croustillants sans nuire à votre portefeuille ni à votre silhouette : il suffit de les préparer vous-même. Le coût de revient du produit fini sera équivalent à celui des pommes de terre, et la teneur en calories sera réduite de moitié !
Préparation des chips
La méthode classique de préparation des chips est la friture dans une grande quantité d'huile bouillante. Elle est relativement peu coûteuse et donc largement utilisée dans l'industrie. Mais à la maison, vous pouvez réaliser des chips par évaporation de l'humidité, et le micro-ondes est parfait pour cela.
La recette des chips maison est extrêmement simple :
- Prenez des pommes de terre. Lavez-les et épluchez-les.
- Coupez les pommes de terre en fines tranches — l'épaisseur maximale autorisée est de 2 mm. Il est difficile d'y parvenir avec un couteau de cuisine ordinaire, il est donc préférable d'utiliser un épluche-légumes ou une râpe à trancher.
- Placez les tranches de pommes de terre dans un bol profond et rincez-les sous l'eau froide courante pour éliminer l'amidon. Ensuite, couvrez-les d'eau et laissez reposer plusieurs heures : pendant ce temps, les résidus d'amidon sortiront de la chair. Si les pommes de terre sont très farineuses, changez l'eau régulièrement.
- Sortez les tranches de l'eau et séchez-les sur du papier absorbant. Elles doivent être complètement sèches.
- Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche sur une assiette en verre ou en céramique, légèrement huilée avec de l'huile végétale ou recouverte de papier sulfurisé.
- Placez l'assiette dans le micro-ondes et faites sécher les chips pendant 3 à 6 minutes à une puissance de 700 à 750 W.
- Après le signal sonore, sortez les chips prêtes et transférez-les dans un autre récipient. Avant de les consommer, vous pouvez les saupoudrer de sel et d'épices selon votre goût.
Si vous préparez des chips pour la première fois, réglez le micro-ondes sur 2,5 à 3 minutes et, une fois ce temps écoulé, vérifiez leur cuisson. Si les pommes de terre ne sont pas encore complètement sèches, poursuivez la cuisson en ajoutant 1 à 1,5 minute à la fois. Vous obtiendrez ainsi des chips parfaites — dorées et croustillantes — sans brûlure.
Ajouts de saveurs
Les chips maison à base de pommes de terre, même sans sel ni huile, sont appétissantes. Mais parfois, on souhaite varier leur goût, et les épices et assaisonnements que l'on peut facilement acheter au supermarché vous y aideront :
- aneth séché ;
- poudre d'ail ou d'oignon ;
- paprika doux moulu (de préférence fumé, car sa saveur est très prononcée) ou piment de Cayenne ;
- poivre noir finement moulu.
Il est également facile de préparer des chips au goût de fromage : pour cela, vous aurez besoin de poudre de fromage. Vous pouvez l’acheter en ligne sur des sites comme iHerb. Certes, son prix est élevé, mais il est bien plus simple de le fabriquer vous-même en râpant finement un fromage à pâte dure peu gras, en l’étalant en fine couche sur une serviette en papier et en le laissant à l’air libre ou en le mettant dans un déshydrateur électrique. Avant utilisation, la poudre de fromage doit être broyée dans un mortier.
Le goût des champignons ou du poulet de vos chips maison sera apporté par des cubes de bouillon émiettés. Comme ces cubes contiennent déjà du sel, il n’est pas nécessaire de saler les pommes de terre supplémentaires.
Les chips maison aux herbes et avec une petite quantité de sel peuvent être données sans crainte même aux jeunes enfants : ces snacks ne sont pas plus nocifs que la purée de pommes de terre ordinaire. Et les adultes peuvent se faire plaisir avec ces tranches croustillantes sans risquer de gâcher leur silhouette.