« Nourriture des dieux » et des gens du Sud : à quoi sert le kaki et qui devrait éviter d'en manger ?

À l'automne, sur les marchés et dans les magasins, apparaît le kaki, dont les bienfaits ne se limitent pas au renforcement du système immunitaire. Ces fruits d'un orange vif enrichissent votre corps en vitamines et en minéraux. De nombreuses personnes raffolent du kaki pour sa chair juteuse et son goût sucré. Vous pouvez les consommer frais, les ajouter à des pâtisseries, des desserts, des salades ou des plats à base de viande. Nous vous expliquons quels sont les bienfaits et les méfaits que le kaki peut apporter à votre organisme.

Valeur nutritionnelle, apport calorique et composition

Bonne nouvelle pour les personnes qui souhaitent perdre du poids : le kaki est peu calorique. 100 g de sa chair juteuse contiennent seulement 65 à 70 kcal. Si vous en consommez 1 ou 2 fruits par jour tout en respectant les principes d'une alimentation saine, vous ne risquez pas de prendre du poids.

Il est déconseillé de consommer du kaki après 16 heures, car il contient du glucose et du fructose. Les résidus de « sucres simples » non assimilés durant la soirée et la nuit peuvent être stockés sous forme de graisse.

Le kaki contient pratiquement pas de protéines ni de lipides, on ne peut donc pas le considérer comme un aliment rassasiant. En revanche, ces fruits orange sont parfaits comme en-cas léger entre les repas principaux.

Le kaki est riche en substances suivantes :

• en vitamine A et en bêta-carotène ;
• en vitamine B5 ;
• en vitamine C ;
• biotine;
• potassium;
• magnésium;
• calcium ;
• fer;
• en iode ;
• en chrome.

Les fruits contiennent beaucoup de fibres alimentaires. Une fois ingérées, elles absorbent puis éliminent les composés nocifs de l'organisme : toxines, sels de métaux lourds. De plus, les fibres alimentaires servent de nourriture à la flore intestinale saine.

TOP 10 des bienfaits du kaki pour la santé

Le kaki fait souvent partie de l'alimentation des personnes qui mènent une vie saine. En consommant des fruits frais chaque semaine, vous pouvez prévenir les maladies chroniques ou améliorer votre état en cas de pathologies existantes.

Alors, quels sont les bienfaits du kaki pour la santé ?

• Renforce l'immunité

Avec l'arrivée du froid, il est bénéfique d'intégrer dans votre alimentation non seulement les agrumes, mais aussi le kaki. En effet, 100 g de chair orange contiennent près de 17 % des besoins quotidiens en vitamine C. Il est à préciser que ce produit est surtout adapté à la prévention des maladies virales, plutôt qu'à leur traitement.

• Soutient la santé du cœur et des vaisseaux

La vitamine C présente dans le kaki renforce la résistance des vaisseaux sanguins. Mais la principale valeur pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques réside dans l'acide pantothénique. 100 g de chair du fruit fournissent 152 % des besoins quotidiens de cette substance pour l'organisme.

L'acide pantothénique stimule la production d'hormones surrénaliennes – les glucocorticoïdes. Ces derniers réduisent la perméabilité des capillaires, maintiennent un tonus normal des artérioles et la contractilité du myocarde, et diminuent les foyers d'inflammation dans l'organisme.

Le kaki contient beaucoup de potassium et de magnésium : respectivement 8 % et 14 % des besoins quotidiens. Ces macro-éléments régulent l'équilibre hydrique et salin, normalisent la pression artérielle, la microcirculation du sang et renforcent le muscle cardiaque.

Grâce à leur haute teneur en vitamines du groupe B, les fruits orangés ont un effet positif sur le métabolisme des graisses dans l'organisme. Le kaki réduit le taux de « mauvais » cholestérol dans le sang et prévient l'athérosclérose.

• Normalise la digestion

Ce produit apportera un maximum de bienfaits aux personnes sujettes à la diarrhée, car les fruits contiennent des tanins, des substances aux propriétés astringentes. Les fibres alimentaires améliorent le fonctionnement de l'estomac et des intestins en éliminant les déchets des bactéries pathogènes.

100 g de kaki couvrent 16 % des besoins quotidiens en chrome. Cet oligo-élément normalise le taux de sucre dans le sang et aide à réguler l'appétit. En cas de carence en chrome, vous pouvez ressentir de soudaines crises de faim et développer une tendance à la suralimentation.

• Améliore la vision

100 g de pulpe contiennent 22 % des besoins quotidiens en vitamine A et 24 % en bêta-carotène. Ces substances améliorent l'irrigation sanguine de la rétine, préviennent la myopie et la « cécité nocturne » (trouble de la vision crépusculaire). Il est particulièrement bénéfique d'en donner aux enfants et aux adolescents pendant la période scolaire.

• Prévient le cancer

Les vitamines A, C et E présentes dans les kakis ont une puissante activité antioxydante. Elles protègent les cellules de l'organisme des effets destructeurs des radicaux libres, réduisant ainsi le risque de tumeurs malignes.

• Soulage les nerfs

Le kaki a un goût si sucré car il contient beaucoup de fructose. Ce sucre naturel améliore l'humeur et augmente la productivité. Les vitamines du groupe B ont un effet positif sur le système nerveux et les capacités mentales. Elles préviennent la fatigue chronique, la dépression et l'anxiété accrue.

Le kaki est l'un des rares aliments abordables à haute teneur en iode. 100 g de fruit couvrent 40 % des besoins quotidiens en cette substance. L'iode active le fonctionnement cérébral et apporte un regain d'énergie.

• Préserve la beauté et la jeunesse

Le kaki est l'un des fruits les plus bénéfiques pour les femmes, car il contient beaucoup de biotine. Cette substance favorise la croissance de nouvelles cellules, normalise le métabolisme des acides gras et régule le fonctionnement des glandes sudoripares. Il est particulièrement utile d'en consommer après 50 ans, lorsque, en raison des changements hormonaux, de nombreuses femmes sont confrontées à un processus de vieillissement intense.

• Aide à perdre du poids

Consommé avec modération, le kaki normalise le métabolisme et favorise une perte de poids saine. Le produit contient du fer et de l'iode, des oligo-éléments qui ont un effet positif sur la glande thyroïde (les dysfonctionnements de celle-ci sont souvent une cause d'obésité).

Le glucose et le fructose contenus dans le kaki sont équilibrés par le chrome, l'eau et les fibres alimentaires. Ainsi, les glucides sont absorbés progressivement et n'entraînent pas de prise de poids. Grâce à leur faible teneur en calories, ces fruits peuvent être inclus sans crainte dans un régime alimentaire.

• Protège contre l'anémie

C'est le fer qui est responsable de cette propriété. Cet oligo-élément stimule la production d'hémoglobine, une protéine qui transporte l'oxygène vers les différents organes et tissus. Pendant la grossesse, le risque d'anémie augmente, il est donc essentiel pour les futures mamans d'inclure ces fruits orangés dans leur alimentation.

• Élimine les œdèmes

Le kaki a un léger effet diurétique et élimine l'excès de liquide du corps. Cette propriété bénéfique est particulièrement importante pour les femmes enceintes au troisième trimestre.

Bienfaits du kaki séché et déshydraté

Le kaki séché conserve pratiquement toutes les vitamines, les macro- et microéléments présents dans les fruits frais. Seule la teneur en calories change : 100 g de produit contiennent 230 à 240 kcal. Il suffit de manger 4 à 5 morceaux par jour pour enrichir l'organisme en substances bénéfiques tout en conservant une silhouette élancée.

Il est facile de préparer du kaki séché à la maison :

1. Choisissez des fruits mûrs à la chair ferme.
2. Lavez-les à l'eau courante, retirez la peau et coupez-les en rondelles de 3 à 5 mm d'épaisseur.
3. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de fruits et mettez-les à sécher au four à 90 degrés.

Le temps de préparation approximatif est de 2 à 3 heures. Le produit fini a une couleur orange-brunâtre et une croûte croustillante.

Le kaki déshydraté est plus difficile à préparer, mais sa saveur est plus riche et plus sucrée. La teneur en calories et en vitamines est similaire à celle du kaki séché.

Nous vous expliquons comment bien déshydrater le kaki :

1. Achetez des fruits mûrs à la chair ferme. Lavez-les à l'eau courante et séchez-les.
2. Retirez délicatement la peau, en laissant un petit cercle autour de la tige et la « queue » elle-même.
3. Préparez un fil solide. Suspendez chaque fruit par la tige. Veillez à ce qu'ils ne se touchent pas.
4. Accrochez les fruits pour les faire sécher dans un endroit sombre et bien aéré. Si la lumière du soleil les atteint accidentellement, la couleur des fruits secs finis sera terne.
5. Au bout de 4 à 5 jours, une pellicule blanche apparaîtra sur les fruits. C'est du sucre. Massez doucement les fruits avec les doigts pour répartir la pellicule sur toute la surface. Répétez cette opération tous les 3 jours pendant 2 mois.

Le kaki séché (déshydraté) prêt à l'emploi peut être acheté en magasin. Il est préférable de choisir des fruits secs importés du Japon. Dans ce pays, la technologie de préparation est rigoureusement respectée et les fruits eux-mêmes contiennent un maximum de vitamines.

Méfaits potentiels et contre-indications à la consommation de kaki

Comme tout autre produit, le kaki peut nuire à l'organisme en cas de consommation excessive. Le plus souvent, les amateurs de fruits orangés sont confrontés à un surdosage en vitamine A. Cette condition peut entraîner les effets secondaires suivants :

• jaunissement et sécheresse de la peau, apparition de microfissures ;
• troubles du transit intestinal ;
• nausées, vomissements ;
• augmentation de la fragilité osseuse ;
• inflammation des gencives ;
• irritabilité, anxiété.

L'excès de vitamine A est dangereux pour les femmes enceintes, car il augmente le risque de pathologies intra-utérines. C'est pourquoi, pendant la grossesse, il ne faut pas consommer des kilos de kakis. Un fruit par jour suffit.

Il ne faut pas manger de fruits non mûrs, car ils contiennent beaucoup de tanins. Ces substances peuvent « coller » le contenu de l'estomac, provoquant la formation de grumeaux non digestibles pouvant entraîner une occlusion intestinale et une douleur abdominale aiguë. L'association du kaki avec des protéines lactées est particulièrement nocive.

Ce produit présente les contre-indications suivantes à la consommation:

• âge inférieur à 3 ans ;
• tendance à la constipation ;
• diabète de type 2 ;
• allergie.

Parfois, les auteurs d'articles conseillent d'exclure le kaki de l'alimentation des personnes obèses. Cependant, si vous mangez un petit fruit dans la première moitié de la journée, le poids n'augmentera pas et le corps recevra une dose de vitamines nécessaires à un métabolisme sain.

Comment choisir un bon kaki ?

Si vous souhaitez acheter un kaki mûr et sucré, faites attention à son apparence. Les fruits mûrs ont une couleur orange vif et des feuilles brunâtres. La peau ne doit pas présenter de bosses, de fissures ou de taches sombres. Si une marque reste lorsque vous appuyez sur le fruit, cela signifie qu'il a perdu une grande partie de ses vitamines et qu'il commence à se détériorer.

L'une des meilleures variétés disponibles sur le marché russe est le kaki espagnol Persimon Bouquet. Il est très sucré et ne laisse aucune sensation d'astringence. Les fruits sont plus gros que ceux du « Korolek » habituel, la peau est dure, la chair est ferme et il n'y a pas de pépins à l'intérieur.

Utilisation du kaki à des fins cosmétiques

Le kaki peut non seulement être consommé, mais aussi utilisé pour préparer des masques. En effet, il contient de nombreuses substances aux effets rajeunissants. Le jus de kaki régule le fonctionnement des glandes sébacées, nettoie les pores et élimine les bactéries. Il sera donc particulièrement bénéfique pour les peaux à problèmes sujettes aux boutons et à l'acné.

La recette la plus simple de masque facial comprend seulement deux ingrédients : 1 cuillère à soupe de pulpe de kaki et 1 jaune d'œuf battu. Il faut bien les mélanger, appliquer sur une peau propre et laisser agir 15 minutes. Ensuite, rincer à l'eau tiède. Ce masque prévient l'apparition de nouvelles rides, nettoie bien le visage et donne une sensation de fraîcheur. Si vous ajoutez en plus 1 cuillère à soupe de farine d'avoine, vous pouvez obtenir un effet de resserrement des pores.

Ce n'est pas pour rien que les anciens Grecs appelaient le kaki la nourriture des dieux. Les fruits oranges ont un effet fortifiant sur l'organisme et préviennent l'apparition de maladies graves : cancer, maladies cardiovasculaires, anémie. Le kaki a un goût agréable sous toutes ses formes : frais, séché et séché au soleil. Consommez-le avec modération pour maintenir la santé de vos organes internes et une bonne humeur.