Avant de faire cuire les pommes de terre en robe des champs, je les incise – je vous explique pourquoi

Il n'y a pas d'accompagnement plus simple et plus rapide que des pommes de terre cuites avec leur peau. Et pour ne pas avoir de difficultés à les éplucher, j'utilise une petite astuce : avant de faire cuire les pommes de terre en robe des champs, je les incise en cercle et je retire la peau d'un seul geste.

Nous faisons cuire les pommes de terre

Les pommes de terre avec leur peau, ce n'est pas seulement rapide, c'est aussi savoureux. Assaisonnées d'huile aromatique et d'herbes, ces pommes de terre ne laisseront personne indifférent. On peut les servir avec une sauce à la crème fraîche, du hareng, de la choucroute… De plus, en les faisant cuire avec la peau, les pommes de terre conservent toutes leurs vitamines et minéraux. Elles sont riches en potassium, essentiel au bon fonctionnement du cœur et à l'équilibre hydrique.

Si les pommes de terre sont petites ou que je dois nourrir rapidement ma famille, je prépare toujours un plat simple et délicieux : des pommes de terre en robe des champs :

Je fais tremper les tubercules dans de l'eau froide pendant 2 minutes. Pendant ce temps, la saleté se ramollit et se détache facilement de la surface.
Je frotte les pommes de terre avec une éponge.
Je les rince à l'eau courante.
Voici le plus important : je prends un couteau et je fais une incision peu profonde en cercle. Comme ceci :

Ensuite, je les fais cuire comme d'habitude : je plonge les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, je porte à ébullition à feu vif, puis je réduis le feu à moyen. La cuisson prend 20 à 30 minutes. Plus les pommes de terre sont petites, plus elles cuisent vite. J'éteins le feu lorsqu'elles sont tendres et qu'elles se percent facilement avec un cure-dent.

Nous resserrons l'uniforme

« Pour que la peau se détache facilement des légumes, il faut, après la cuisson, les plonger dans de l'eau froide », me répétait souvent ma mère à l'époque où j'apprenais tout juste à cuisiner. Depuis, beaucoup de temps a passé, mais je continue d'utiliser le conseil de ma mère.

Donc, les pommes de terre en robe des champs sont cuites (prêtes). Pour les éplucher rapidement :

Transférez les pommes de terre tout juste cuites dans une casserole d'eau froide. Vous pouvez ajouter de la glace pilée à l'eau. Cela renforce l'effet : la peau se détache littéralement toute seule des tubercules.
Au bout de 5 minutes, prenez une pomme de terre en main et appuyez légèrement sur la peau. La robe des champs se détache d'elle-même. Vous aurez dans les mains une moitié de peau et la pomme de terre « nue ». Tout est très simple et rapide :

Préparation de délicieuses boulettes de pommes de terre

Bien sûr, les pommes de terre en robe des champs sont délicieuses en elles-mêmes. Mais parfois, on a envie de préparer quelque chose de spécial. Dans notre famille, nous adorons les boulettes de pommes de terre. Et les invités les dévorent toujours les premiers.

Je partage une recette éprouvée :

Nous râpons les pommes de terre cuites avec leur peau sur une râpe grossière (environ 500 g).
Nous ajoutons aux pommes de terre 100 g de fromage à pâte dure râpé, un œuf cru, 1 à 2 cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre selon votre goût.
Nous mélangeons bien et nous plaçons au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Coupez 100 g de fromage à pâte dure en petits dés.
Divisez la pâte de pommes de terre légèrement refroidie en 8 à 10 morceaux.
Huilez-vous légèrement les mains avec de l'huile de tournesol et formez une galette.
Placez un dé de fromage au centre, remontez les bords de la pâte et roulez doucement entre vos paumes pour former une boule.
Répétez l'opération pour obtenir 8 à 10 boules, puis déposez-les sur une plaque de cuisson.
Préchauffez votre four à 190 degrés.
Faites cuire les boules pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Vous pouvez également frire les boules de pommes de terre dans une friteuse. Parfois, je mets à l’intérieur un morceau de champignon, de bacon ou une crevette. Ce plat se déguste impérativement chaud, accompagné d’une sauce mayonnaise ou tomate.

Ainsi, grâce à l’entaille sur la peau, la pomme de terre en robe des champs s’épluche d’un simple geste de la main. J’ai déjà oublié la dernière fois où je l’ai grattée avec les ongles ou coupée au couteau. Je vous souhaite la même chose : profitez de cette astuce en toute santé !