Que faire si vous avez besoin de betteraves pour la vinaigrette, mais que vous n'avez pas le temps de les cuire – 2 façons de préparer le légume en quelques minutes

Une salade russe sans betterave n'est pas une salade russe, mais une simple salade de légumes. C'est l'un des ingrédients principaux, impossible à remplacer : ni par des tomates, ni par du chou rouge. De plus, on utilise des betteraves juteuses, tendres et sucrées, dont la préparation demande beaucoup de temps. Avant, je faisais ainsi : je les laissais bouillir pendant 2 à 3 heures. Mais un jour, en rentrant fatiguée du travail, j'ai essayé une nouvelle méthode pour préparer les betteraves pour la salade russe. Le plat était excellent, et je n'ai passé que 15 minutes environ.

Que faire si vous n'avez pas le temps de faire bouillir les betteraves pour la salade russe ?

Pour que la betterave conserve son jutosité, son goût sucré et sa précieuse vitamine C, il faut la cuire à feu doux. Si vous mettez un feu vif, le légume cuira 2 à 3 fois plus vite, mais il sera insipide. Cette option ne me convenait pas. L'idée de préparer rapidement les betteraves pour la salade russe m'a été suggérée par Google. Voici donc :

• Option n°1. Bien laver un légume de petite taille avec une brosse. Le piquer à plusieurs endroits avec un couteau jusqu'au cœur (faire 7 à 10 piqûres). Le placer dans un sac solide. Fermer le sac en laissant un espace libre. Mettre au micro-ondes. Régler sur la puissance maximale. Une petite betterave cuit en 7 minutes, une moyenne en 9 minutes. On peut préparer de la même manière des pommes de terre et des carottes (dans des sacs séparés).
• Option n°2. Éplucher la betterave crue. La couper en très petits dés d'environ 0,5 cm. Verser 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans une poêle. Mélanger avec la betterave. Mettre sur feu vif. Ajouter 50 ml d'eau et couvrir avec un couvercle. Lorsqu'un jet de vapeur commence à s'échapper par l'ouverture, compter 3 minutes. Éteindre le feu. Ne pas ouvrir le couvercle. La betterave sera prête une fois refroidie !

J'ai aimé les deux méthodes – dans les deux cas, la betterave reste juteuse, savoureuse et se prépare en quelques minutes. Mais mon mari n'approuve pas trop l'utilisation du micro-ondes, j'ai donc commencé à utiliser la deuxième option.

La meilleure recette de salade russe express

L'idée de préparer rapidement les betteraves pour la salade russe à la poêle m'a donné l'idée d'y cuire tous les autres légumes. Ainsi, j'ai appris à préparer la salade russe express – 20 minutes plus tard, la salade est sur la table.

Voici la recette :

• betterave – 1 pièce;
• Carotte – 1 pièce;
• pommes de terre – 2 pièces ;
• oignon – 1 ;
• cornichon mariné – 1 pièce (tous les légumes sont de taille moyenne ; s'ils sont petits, en prendre davantage) ;
• choucroute – 150 g ;
• petits pois en conserve – 1 boîte ;
• haricots rouges en conserve – 1 boîte ;
• huile végétale – 6 cuillères à soupe (dont 3 cuillères à soupe pour l'assaisonnement) ;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
• moutarde – 1 cuillère à café ;
• sel et sucre, 0,5 cuillère à café chacun.

Préparation :

1. Épluchez et coupez en petits dés les betteraves, les pommes de terre et les carottes (crues).
2. Déposez les betteraves dans une poêle et mélangez avec 3 cuillères à soupe d'huile.
3. Par-dessus, sans mélanger, disposez les carottes, puis les pommes de terre (en couches).
4. Chauffez la poêle à feu vif et versez 50 ml d'eau. Couvrez avec un couvercle.
5. Après l'apparition de vapeur par l'ouverture du couvercle, faites cuire les légumes 3 minutes. Laissez refroidir à couvert.
6. Pendant ce temps, coupez le concombre en dés et l'oignon en fines lanières, égouttez le chou, les petits pois et les haricots.
7. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez avec une vinaigrette à base de sel, sucre, moutarde, jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

La vinaigrette « de zéro » demande beaucoup de temps – c'est ce que me disaient ma grand-mère et ma mère. J'ai réussi à les convaincre du contraire, bien qu'elles aient été sceptiques. Pour elles, ce ne serait pas une vinaigrette sans une longue cuisson. Pour être sûr, je l'ai préparée de deux façons. Après avoir goûté le plat des deux saladiers, maman et grand-mère ont convenu qu'ils avaient le même goût. Maintenant, je ne la prépare plus que selon la nouvelle recette. Le gain de temps est évident. En plus, pas besoin de nettoyer des casseroles sales. Tout est propre, rapide et simple !