Bâtonnets pour le goût et le tonus : où ajoute-t-on généralement la cannelle ?

L'écorce épicée d'Asie se marie parfaitement non seulement avec les pâtisseries, mais aussi avec la viande, le poisson, les soupes et les boissons tonifiantes. Dans cet article, vous trouverez des recettes intéressantes et des recommandations sur l'utilisation des bâtons de cannelle en cuisine.

Utilisation des bâtons de cannelle dans les boissons

Les bâtons de cannelle ont un goût sucré, c'est pourquoi ils sont souvent ajoutés au thé et au café comme substitut du sucre. L'épice laisse un sillage épicé qui procure une sensation de chaleur et stimule l'appétit. Elle confère à toutes les boissons des propriétés tonifiantes et brûle-graisses.

Quelle cannelle ajoute-t-on dans le café ?

Dans le café, vous pouvez ajouter des bâtons ou de l'épice moulue. Cependant, la première option est préférable car l'épice en poudre laisse un dépôt trouble.

Le choix du produit doit être fait avec soin. Sur les marchés et dans les magasins, l'écorce de cassia (cannelle chinoise) est souvent vendue à la place de la vraie cannelle de Ceylan. Cette dernière contient de la coumarine. En grandes quantités, cette substance est dangereuse pour la santé : elle réduit la coagulation sanguine et augmente le risque d'hémorragies internes. Le tableau ci-dessous, qui rassemble 7 signes distinctifs, vous aidera à distinguer la cannelle de la cassia.

Tableau 1. Cannelle ou cassia ?

Combien de bâtons ajouter dans le café ?

En général, on ajoute habituellement 0,3 bâton de cannelle (ou 2–3 cm) par tasse de café. Mais vous pouvez augmenter cette quantité si vous souhaitez un goût épicé plus prononcé.

La recette classique vous aidera à préparer correctement une boisson tonifiante.

Préparez les ingrédients suivants :

• café moulu – 2 cuillères à café ;
• cannelle – 1/3 de bâton ;
• eau – 200 ml ;
• sucre – 0,5 c. à café.

Versez tous les ingrédients dans le fond d'une cezve. Remplissez d'eau et placez sur feu doux. Portez à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser la boisson pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, portez à nouveau à ébullition. Versez le café dans une tasse.

Combien de bâtons ajouter dans le thé ?

Pour préparer du thé, on utilise généralement un bâton de cannelle pour 0,5 litre d'eau. La cannelle se marie parfaitement avec d'autres épices, notamment les clous de girofle, le gingembre, la noix de muscade et le zeste d'agrumes. On boit ce thé épicé pour se revigorer, stimuler le métabolisme, éliminer les toxines du corps et traiter les infections virales et bactériennes.

Pour préparer la boisson, suivez les étapes suivantes :

1. Versez 0,5 litre d'eau chaude sur un bâton de cannelle et laissez infuser pendant une demi-heure.
2. Dans une théière, mettez n'importe quel type de thé (noir, vert ou aux herbes).
3. Versez l'infusion de cannelle dans une casserole. Placez-la sur le feu et portez à ébullition.
4. Versez la décoction de cannelle sur le thé. Laissez infuser pendant 10 minutes.

Une fois la boisson refroidie à 50-60 degrés, vous pouvez ajouter du miel et une tranche de citron. Le thé sera ainsi plus savoureux et plus sain.

Ajoute-t-on l'épice dans la compote ?

Oui. Vous trouverez de nombreuses recettes de compote à la cannelle sur Internet. L'épice se marie particulièrement bien avec les pommes, les poires et les cerises. Les bâtons de cannelle donnent à la boisson un goût plus raffiné.

Essayez de préparer une compote selon la recette suivante :

1. Prenez 0,5 kg de pommes douces, épluchez-les et coupez-les en quartiers.
2. Mettez les fruits dans une casserole et versez 2 litres d'eau. Ajoutez 60 g de sucre, ainsi qu'un ou deux bâtons de cannelle et de clous de girofle.
3. Portez le liquide à ébullition et laissez cuire encore 30 à 40 minutes.

Si vous suivez un régime, vous pouvez ne pas ajouter de sucre à la boisson. La compote sera quand même légèrement sucrée.

Comment préparer un vin chaud à partir de vin ordinaire ?

Un bâton de cannelle vous aidera à préparer un vin chaud réconfortant à partir de n'importe quel vin rouge. La boisson alcoolisée ne sera pas moins bonne que celle du commerce.

Placez les ingrédients suivants au fond d'une cezve :

• un bâton de cannelle ;
• 5 clous de girofle ;
• une pincée de vanille, de gingembre et de noix de muscade ;
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé.

Versez 100 ml d'eau, placez sur feu doux et portez à ébullition. Laissez ensuite infuser 10 minutes.

Versez la bouteille de vin dans une casserole, ajoutez la décoction d'épices. Commencez à chauffer sur la cuisinière. Juste avant l'ébullition, éteignez le feu et versez le vin chaud dans des tasses.

Utilisation des bâtons de cannelle dans les plats

Les bâtons de cannelle sont utilisés avec le porc, le poulet et la dinde. Le produit est également utilisé pour parfumer les sauces, les marinades, les soupes et les pâtisseries. Cependant, l'épice ne se marie absolument pas avec le bortsch, le chou, l'agneau ou le bœuf. Si vous souhaitez expérimenter et préparer des plats vraiment raffinés à la cannelle, utilisez les recettes énumérées ci-dessous.

Plats salés à la cannelle – recettes

Faites plaisir aux membres de votre famille ou à vos invités avec un premier et un deuxième plat. La cuisson ne vous prendra pas beaucoup de temps ni d'effort.

• Soupe crémeuse (velouté) de potiron

Prenez 0,5 kg de potiron, une carotte, 2 pommes de terre, un oignon. Coupez-les en petits morceaux, placez-les dans une casserole et couvrez de 1,5 litre d'eau. Ajoutez un bâton de cannelle. Faites cuire 40 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, retirez le bâton et mixez les légumes au blender.

Transférez la purée obtenue dans une casserole. Salez, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et un peu de lait. Placez sur le feu et portez à ébullition. Versez le velouté dans le blender et mixez à nouveau. Au moment de servir, décorez le plat avec des cubes de pomme saupoudrés de cannelle moulue.

• Porc rôti au four

Prenez 1 kg de porc. Coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur, aplatissez-les légèrement. Badigeonnez-les d'huile végétale et de moutarde, salez et poivrez. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Placez un bâton de cannelle dans un sac et écrasez-le avec un maillet à viande. Mélangez l'épice avec l'ail et saupoudrez-en le porc.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de viande. Faites-les cuire à 220 degrés pendant une demi-heure.

Comment utiliser la cannelle en bâtons en pâtisserie ?

En pâtisserie, on ajoute généralement de la cannelle moulue. Cependant, vous pouvez acheter des bâtons en magasin et les moudre vous-même. Vous serez surpris de voir à quel point le goût de vos tartes préférées s'améliorera.

Coupez les bâtons en petits morceaux. Placez-les dans un sac et écrasez-les avec un maillet à viande. Passez-les ensuite au moulin à café. Une cannelle de qualité se réduira facilement en poudre.

En revanche, il ne faut pas moudre la cassia de cette manière. En raison de sa structure dure, elle pourrait casser votre moulin à café.

Ajoutez la cannelle moulue à la pâte selon votre goût. En général, 1 à 2 cuillères à café suffisent pour une grande tarte. Les bâtons de cannelle peuvent être utilisés pour la décoration.

Pourquoi boit-on du miel avec de la cannelle ?

La boisson à base de miel et de cannelle est un remède accessible à beaucoup. Elle possède les propriétés bénéfiques suivantes :

• renforce l'immunité ;
• normalise la digestion ;
• renforce les parois des vaisseaux et réduit le taux de cholestérol ;
• ralentit le processus de vieillissement ;
• améliore la mémoire et les capacités mentales, aide à se concentrer ;
• réduit le risque de contracter les infections respiratoires aiguës et la grippe, atténue les symptômes du rhume et accélère la guérison.

Pour préparer la boisson, versez 1 cuillère à café de cannelle avec un verre d'eau bouillante et laissez infuser une demi-heure. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à café de miel. Buvez ce thé 2 fois par jour : le matin avant le petit-déjeuner et le soir avant de vous coucher.

Pourquoi boire du kéfir avec de la cannelle ?

Le kéfir à la cannelle accélère le métabolisme et aide à perdre du poids. Les nutritionnistes recommandent de remplacer un dîner copieux par ce cocktail.

La boisson lactée fermentée assainit la flore intestinale et stimule la production d'enzymes digestives, tandis que l'épice accélère la combustion des graisses et élimine les toxines de l'organisme. Pour 1 verre de kéfir, une pincée de cannelle moulue suffit.

Si vous achetez des bâtons de cannelle, ils ne seront certainement pas perdus. L'épice améliorera le goût de vos plats et boissons préférés, vous remontera le moral, vous aidera à perdre du poids et vous revigorera. Mais essayez de trouver en vente de la vraie cannelle, et non de la cassia. Ainsi, vous pourrez ne pas vous soucier de votre santé.