Quel assaisonement convient pour la cuisson de l'agneau au four

Lors du choix des épices pour l'agneau, il faut tenir compte du fait que ce type de viande possède un goût et un arôme spécifiques, et que les diverses épices confèrent aux plats préparés une saveur particulièrement piquante et originale.

Le plus souvent, on utilise comme épices le poivre noir et la Jamaïque, l'ail, le laurier, le paprika, le safran, le basilic.

De nombreuses entreprises produisent des mélanges d'épices déjà prêts pour l'agneau, ce qui simplifie considérablement le processus de recherche des ingrédients nécessaires et permet à chaque cuisinière de choisir celui qui convient le mieux à son goût.

Les épices et assaisonnements les plus populaires pour l'agneau

Si l'agneau est utilisé pour préparer des brochettes, on choisit généralement des épices plus neutres. En revanche, lors de la cuisson de la viande au four, il est préférable d'ajouter des épices les plus riches possible.

En assaisonnant la viande avec de l'ail, de la coriandre ou du piment, il est impossible d'utiliser la même quantité d'ingrédients à chaque fois. En conséquence, un même plat peut devenir plus épicé ou avoir un goût moins prononcé. Cela ne se produira pas si vous ajoutez toujours des mélanges prêts à l'emploi en quantités identiques, ce qui est particulièrement important lors de la préparation d'un agneau épicé au piment.

Assaisonement pour agneau de Cikoria

Le mélange de Cikoria se compose de thym, de laurier, de marjolaine, de sarriette, de basilic et d'ail. La composition contient également de l'estragon, du sel, un exhausteur d'arôme et de goût.

Les ingrédients énumérés confèrent à l'agneau un goût épicé et piquant avec de légères notes relevées.

Le poids d'un sachet est de 30 g, le prix moyen est de 0,30 €.

Échoppe d'épices et d'assaisonnements

La composition du produit comprend du paprika moulu, du poivron doux, du cumin, du piment fort, de la coriandre, du thym, de la tomate séchée, du gingembre, de la marjolaine, du basilic, du poivre blanc et de la noix de muscade.

Les épices sont conditionnées dans un bocal en verre avec un couvercle bien vissé, ce qui rend leur utilisation plus confortable et prévient la perte d'arôme lors d'un stockage prolongé.

Le bocal contient 100 g d'assaisonement, vous pouvez l'acheter pour 1,40 €.

Magie des épices

Le mélange d'épices, qui convient parfaitement pour la cuisson de l'agneau au four, se compose de paprika moulu, de piment, de fenugrec, d'estragon, de basilic, de sarriette, de cumin, d'ail granulé, de coriandre, de poivre noir et d'estragon.

Ces ingrédients confèrent à la viande un arôme inhabituel, épicé et piquant, la rendant tendre et appétissante.

Le prix moyen d'un paquet de 100 g est de 0,95 €.

Épices du monde

Les ingrédients du produit sont : ail, romarin, moutarde, oignon, piment de Cayenne, sauge, cumin, fenugrec, thym, coriandre, marjolaine, persil. Le mélange de ces composants a un arôme prononcé de cumin et de romarin, et convient parfaitement aussi bien pour l'agneau rôti que pour les brochettes et les plats mijotés.

Le paquet contient 50 g d'épices, son prix est de 0,70 €.

Ivatos Assaisonement grec pour agneau

Le mélange contient du romarin broyé, de la coriandre, du piment de Cayenne, du thym et du sel. Les herbes aromatiques donnent à l'agneau un arôme riche et un goût raffiné, tandis que le piment de Cayenne ajoute des notes piquantes et épicées.

Le prix d'un paquet de 50 g est de 1,65 €.

Arbre enchanté SARL «Prommix»

Le mélange d'épices, spécialement conçu pour la cuisson de l'agneau, comprend de la coriandre, de la cannelle, du poivre noir, de l'ail, du cumin, du basilic, de l'oignon, du romarin, du thym et du gingembre.

Les herbes épicées atténuent doucement l'arôme spécifique de la viande et lui confèrent des notes vives et appétissantes.

Le paquet contient 30 g de produit, son prix est de 0,65 €.

Spetsial

Le mélange pour agneau et bœuf de Lavka Spetsii Spetsial se compose de clou de girofle moulu, de coriandre, de moutarde, de poivre de la Jamaïque, de noix de muscade, de poivre rouge et noir, d'ail, de thym, d'oignon et de paprika.

Pour la cuisson au four, le fabricant conseille de mélanger l'assaisonnement avec de l'huile végétale, de badigeonner la viande avec ce mélange et de laisser reposer pendant 2 heures.

Prix pour un paquet de 50 g : 0,90 €.

Pripravytch

Un petit paquet de seulement 15 g contient du paprika, des graines de moutarde, du persil séché, de l'aneth, de l'ail, de l'oignon, de la coriandre, du romarin, du poivre noir et rouge.

Le mélange est spécialement conçu pour l'agneau, prix par paquet : 0,15 €.

Naturell

Les épices pour agneau de Naturell contiennent du paprika, du poivre noir, du thym, de la moutarde, de l'aneth, du persil, du sel marin et du cumin.

Un paquet de 20 g coûte 0,45 €.

Comment préparer soi-même des épices prêtes à l'emploi pour l'agneau

Grâce à une combinaison habile d'épices, tout plat d'agneau cuit au four peut devenir un chef-d'œuvre.

Les chefs professionnels conseillent d'assaisonner l'agneau avec du thym, du romarin et de l'origan. Ces herbes donnent à la viande un goût riche, mais il faut les ajouter avec modération.

Si vous souhaitez donner à la viande d'agneau une touche raffinée et des notes fraîches, vous pouvez utiliser une petite quantité de menthe. Et pour lui conférer un arôme épicé avec une légère amertume et acidité, il convient d'ajouter du safran.

De plus, les épices suivantes se marient très bien avec l'agneau :

• de l'ail ;
• gingembre ;
• une feuille de laurier ;
• les herbes de persil, basilic, coriandre et aneth ;
• le poivre de la Jamaïque et le poivre noir ;
• le paprika ;
• le romarin ;
• clous de girofle ;
• de la noix de muscade ;
• le piment de Cayenne.

Pour tous ceux qui cuisinent souvent de l'agneau au four, il est conseillé de prévoir à l'avance les épices nécessaires dans votre placard de cuisine. Vous pouvez les acheter déjà préparées en magasin ou les choisir selon vos goûts.

Pour cela, mélangez tous les ingrédients dans des proportions déterminées et placez le mélange obtenu dans un bocal en verre avec un couvercle bien hermétique. Faites sécher et hachez au préalable le persil, l'aneth ou le basilic. L'ail peut être ajouté frais ou acheté déjà séché et haché en magasin.

Voici les combinaisons d'épices les plus réussies pour préparer vous-même un assaisonnement pour l'agneau :

1. Basilic, coriandre, marjolaine, aneth, céleri, laurier, persil, menthe. Ajoutez également au mélange du thym, de l'hysope, du safran et du piment rouge. Mélangez tous les composants en proportions égales pour obtenir un assaisonnement au goût rappelant le khméli-sounéli.
2. Poivre noir et poivre de la Jamaïque, paprika, laurier, clous de girofle, ail, graines de moutarde, piment chili. Ce dernier ingrédient est ajouté en petite quantité pour donner au plat un peu de piquant.
3. Laurier, poivre de la Jamaïque, ail, baies d'épine-vinette séchées, basilic, gingembre, menthe, romarin. L'utilisation d'épices dans cette combinaison donnera à l'agneau une saveur inhabituelle avec une légère acidité et un arôme agréable et frais. En l'absence d'épine-vinette, vous pouvez la remplacer par quelques quartiers de citron.

Recettes d'agneau avec des épices

Il existe un très grand nombre de recettes d'agneau rôti au four. Les épices jouent un rôle essentiel dans la préparation de ces plats, en soulignant le goût de la viande et en lui apportant des notes piquantes, épicées ou fraîches.

Gigot d'agneau cuit au four

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• 2,5 kg de gigot d'agneau (partie arrière) ;
• 1 tête d'ail ;
• 200 ml de vin rouge sec ;
• sel, basilic, origan, un sachet d'assaisonnement « Épices du monde ».

Mode de préparation :

1. Frottez le gigot avec l'assaisonnement, l'ail et le sel.
2. Remplissez une seringue de vin et piquez la viande de tous les côtés.
3. Enveloppez-le dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
4. Placez le gigot dans un sac de cuisson, ajoutez le basilic, l'origan et l'ail frais.
5. Réglez la température du four à 180 degrés et faites cuire la viande pendant 1,5 à 2 heures.

Tchanakhi

Autrefois, on utilisait un four pour préparer ce plat géorgien, mais aujourd'hui, beaucoup cuisinent le chanakhi au four dans des pots en céramique.

Pour le préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 600 g de viande d'agneau avec du gras ;
• 300 g de pommes de terre ;
• 300 g d'aubergines ;
• 2 grosses carottes ;
• 2 tomates ;
• 200 g d'oignons ;
• 2 poivrons doux ;
• sel, ail, épine-vinette, basilic, aneth, coriandre, persil ;
• piment chili ― selon votre goût ;
• 1 sachet d'assaisonnement « Spécial ».

Mode de préparation :

1. Coupez les légumes et la viande en dés.
2. Mélangez tous les ingrédients avec les épices, salez et mélangez soigneusement.
3. Transférez le mélange de légumes, d'agneau et d'épices dans des pots en céramique et faites cuire au four à une température de 180 degrés.

Lulia-kebab

Pour que le lulia-kebab d'agneau ne se désagrège pas lors de la cuisson au four, il est nécessaire de pétrir la farce très soigneusement et longtemps. Grâce à cela, elle acquerra la densité nécessaire et tiendra bien sur la brochette.

Ingrédients pour la préparation du plat :

• 1 kg d'agneau ;
• 1 oignon ;
• 4 gousses d'ail ;
• 1 sachet d'épices Naturell ;
• Brochettes.

Mode de préparation :

1. Hachez finement l'oignon et l'ail.
2. Ajoutez l'épice Naturell, l'ail et l'oignon à la farce, mouillez-vous les mains dans l'eau et pétrissez soigneusement.
3. Tapissez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et vaporisez-la d'huile végétale.
4. Formez sur les brochettes des saucisses allongées de lulia-kebab et transférez-les délicatement sur la plaque.
5. Cuisez au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

L'agneau cuit au four se marie bien avec l'oignon frais et la ciboule, des quartiers de citron. Et au moment de servir, il est recommandé de l'assaisonner d'ail haché, de moutarde et de persil.