Épices et assaisonnements pour les plats de riz : les plus populaires, recettes pour préparer des mélanges d'épices et des plats avec assaisonnements

Les plats de riz sont très appréciés dans de nombreux foyers. Ils ont un goût excellent, sont faciles à préparer et ne coûtent pas cher. Pour surprendre plus souvent vos proches avec de nouvelles saveurs, il suffit d'ajouter différents assaisonnements pour le riz à vos plats. Ce sont précisément les épices et les assaisonnements qui transformeront le goût de manière méconnaissable, apportant aux plats de riz ordinaires non seulement une exclusivité, mais aussi des bienfaits pour l'organisme.

Bref aperçu des épices et herbes pour le riz

Le riz possède une capacité étonnante à absorber les odeurs et les saveurs des différents composants utilisés pour améliorer le goût des plats à base de riz. Cela modifie non seulement leur goût et leur odeur, mais aussi leur couleur. Cependant, il faut choisir les épices pour le riz en tenant compte de celles qui conviennent à cette céréale.

Ce sont :

• cardamome, poivre rouge et noir, curcuma ;
• ail ; noix de muscade, livèche ;
• persil, marjolaine, safran ;
• coriandre, épine-vinette, racine de gingembre ;
• fenugrec et estragon.

Cette abondance d'épices et d'herbes ne signifie pas qu'il faut toutes les ajouter au riz ou en mettre le plus possible. Vous pouvez les utiliser en les choisissant selon vos préférences gustatives individuelles, seules ou dans des mélanges complexes.

Les options les plus populaires

Vous pouvez expérimenter avec succès en utilisant des épices et des assaisonnements, en les ajoutant à vos plats de riz. Vous pouvez également suivre les conseils éprouvés de cuisiniers qui connaissent les subtilités et les secrets de leur utilisation. Cela vous permettra de préparer un plat vraiment délicieux avec un goût et une odeur incomparables.

Nous vous proposons de découvrir les meilleurs d'entre eux.

Curry

Cet assaisonnement peut sans exagération être considéré comme le leader parmi tous ceux utilisés pour les plats de riz. Il contient jusqu'à 10 épices dans diverses combinaisons. La base est invariablement le curcuma. Cette poudre délicate est une poudre jaune vif qui donne aux plats de riz un arôme incomparable et un goût délicieux.

En plus d'enrichir les plats de riz d'un goût et d'une odeur extraordinaires, l'ajout de cet assaisonnement est très bénéfique pour la santé.

Gingembre

Le large éventail d'utilisations du gingembre est dû à sa composition étonnante et à ses bienfaits inestimables.

En tant qu'épice, le gingembre est commercialisé sous forme de racine, en poudre sèche, ainsi que mariné. Pour la préparation du plov, la racine de gingembre râpée est ajoutée à la friture ou on y saupoudre de la poudre prête, noire ou blanche.

Le gingembre révèle la saveur non seulement du plov. Il est également utilisé avec succès dans les sushis.

Safran

Cette épice est un peu coûteuse, mais son ajout au riz améliore non seulement le goût et l'arôme du plat. Elle en modifie la couleur, lui donnant une teinte jaune vif.

Cette transformation de la couleur habituelle des plats de riz leur confère une teinte particulière et unique, éveille l'appétit et ajoute une subtile saveur de miel.

Épine-vinette

Le plov avec de la viande est impossible à imaginer sans l'épine-vinette. Outre son goût exquis, les baies d'un rouge vif rendent le plat appétissant et beau.

L'ajout d'épine-vinette aux plats de riz a des aspects positifs pour la santé. Les fruits contiennent des substances aux effets cholérétiques, hémostatiques et anti-inflammatoires. Ils contribuent à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à renforcer le muscle cardiaque.

Assaisonnement aux cinq épices

La merveilleuse épice « Cinq épices » est composée de :

• anis étoilé ;
• clous de girofle ;
• cannelle ;
• poivre du Sichuan ;
• graines de fenouil.

L'ajout d'une petite pincée de l'épice « Cinq épices » au riz confère au plat une saveur complexe unique avec une touche asiatique.

Comment préparer soi-même un mélange d'épices pour le riz

La préparation personnelle de mélanges de plusieurs épices est une activité passionnante. Il est préférable de commencer par une recette simple, puis de passer à une composition plus complexe :

1. Mélange de coriandre et de persil. Les deux herbes ont un caractère distinct et ne conviennent pas à tous les plats. Mais pour ce qui est du riz bouilli, c'est tout simplement une option idéale. Et leur utilisation est très simple. Il suffit de hacher préalablement les ingrédients et d'en saupoudrer le riz cuit. L'avantage de la coriandre est qu'elle favorise l'élimination des déchets et des toxines, et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le persil n'est pas moins bénéfique. Il active les processus digestifs et réduit le taux de sucre dans le sang.
2. Trois épices pour sushis. Le populaire plat japonais de poisson cru et de riz est impossible à imaginer sans un vinaigre spécial. On peut l'acheter en magasin. Mais il est préférable de le préparer soi-même. Pour cela, il suffit de mélanger du vinaigre de cidre (100 ml), 5 g de sucre et ½ cuillère à café de sel. Porter le mélange d'épices à ébullition, mais sans le faire bouillir. L'important est que le sucre se dissolve. Ajouter le mélange au riz cuit, après quoi il correspondra aux qualités gustatives et à la consistance appropriées pour la préparation des sushis.
3. Composition unique des « Trois épices ». La préparation habituelle de plats de riz peut être variée en utilisant une combinaison d'épices telles que la cardamome, le cumin et la cannelle. Leur combinaison transforme le riz bouilli ordinaire en un plat traditionnel indien. Les épices doivent être mélangées en quantités égales et ajoutées en fin de cuisson.

Il est d'abord recommandé de faire revenir les épices sélectionnées dans de l'huile, puis de les ajouter au riz. Le traitement thermique libère complètement l'arôme des épices, et l'huile permet de les répartir plus uniformément dans le plat.

Recettes originales de riz avec ajout d'épices

Il est possible de ravir votre famille avec un plat de riz inhabituel sans effort particulier ni produits coûteux.

Pilaf aux légumes et aux épices

Ingrédients :

• riz – 400 g;
• légumes variés – aubergines, brocoli, petits pois, carottes – selon vos préférences gustatives;
• une gousse d'ail ;
• c. à soupe de racine de gingembre râpée;
• feuilles de coriandre – 15 g;
• 2 c. à café de noix de coco râpée;
• 5 g de curcuma;
• c. à café incomplète de cumin;
• 50 g de beurre;
• 2 à 3 bâtons de clou de girofle;
• 2 feuilles de laurier;
• 5 g de cardamome moulue;
• un tiers de c. à café de piment de Cayenne;
• sel – selon votre goût.

Il est conseillé d'utiliser du riz de variété basmati. Pour la décoration du plat, le citron vert convient.

Procédure à suivre :

1. Bien laver le riz en changeant l'eau deux fois.
2. Après avoir lavé les légumes, retirez les graines et les pédoncules. Coupez-les en petits morceaux.
3. Disposez le beurre au fond du récipient.
4. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez des épices telles que le curcuma, le cumin, le gingembre, la noix de coco râpée et l'ail.
5. Faites chauffer les épices jusqu'à l'apparition de leur arôme caractéristique.
6. L'étape suivante consiste à ajouter progressivement le clou de girofle, la cardamome, le piment de Cayenne et la feuille de laurier, en remuant constamment.
7. Disposez le riz et les légumes par-dessus.
8. Mélangez soigneusement et continuez à faire revenir pendant 2 à 3 minutes pour que le plat soit émietté.
9. Faites chauffer de l'eau et versez-la (dans un rapport de 2 volumes d'eau pour 1 volume de riz). Portez le mélange à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Avant de servir, retirez l'ail. Décorez de feuilles de coriandre et de tranches de citron vert. Ce riz se marie parfaitement avec du porc/du bœuf frit ou braisé, ou avec du poisson rouge.

Gratin de riz

Ce plat délicat et très savoureux ne peut être préparé sans épices.

Liste des ingrédients :

• 100 g de riz;
• 20 g d'huile d'olive;
• un gros oignon;
• 1 courgette (vous pouvez utiliser des courgettes);
• 3 œufs ;
• 100 g de fromage à pâte dure râpé.

Les épices sont ajoutées en fonction des préférences gustatives. Toutes les épices conviennent à ce gratin.

Technique de préparation:

1. Faites cuire le riz.
2. Ajoutez l'oignon revenu.
3. Ensuite, ajoutez la courgette râpée, les œufs battus, le fromage râpé.
4. Incorporez le sel et les épices.
5. Mélangez tous les ingrédients.
6. Disposez la masse obtenue dans une plaque à pâtisserie.
7. Placez dans un four préchauffé. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes.

La cuisson du plat est déterminée par la formation d'une croûte dorée. En guise d'assaisonnement pour le gratin de riz, la crème fraîche convient.

Riz pour sushi

Il est impossible de préparer des sushis sans vinaigre de riz correctement préparé. La recette est décrite ci-dessus. Elle vous sera utile lors du roulage des makis. Quant au riz lui-même, il est facile à cuire.

Ingrédients :

• 1 verre de riz;
• 1,5 verre d'eau;
• sel, au goût.

Préparation :

1. Ajoutez le riz lavé à l'eau bouillante.
2. Après l'ébullition, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le riz pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Ne remuez pas !
4. Ensuite, retirez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes à feu très doux.
5. Après avoir retiré du feu, ne retirez pas le couvercle pendant un quart d'heure.

Ce riz est une excellente base pour les rouleaux. Il ne se désintègrera pas et sera suffisamment collant. Pour envelopper les rouleaux, un assaisonnement préparé par vous-même – du vinaigre de riz – facilitera le processus de roulage et garantira la collant nécessaire du riz.

Le riz peut être préparé de différentes manières : bouilli, ragoût, cuit au four, à la vapeur. Mais il est impossible de lui donner un goût délicieux et un arôme unique sans épices et assaisonnements. Ce sont eux qui, utilisés habilement, rendront le plat de riz unique, appétissant et sain.