Où ajouter la paprika fumée : le TOP-5 des recettes les plus savoureuses

La paprika fumée est un condiment en poudre obtenu à partir de piments chili. Son pays d'origine est l'Espagne. On l'ajoute aux plats non seulement pour leur donner de l'arôme, mais aussi comme colorant alimentaire naturel.

Où l'ajouter

La paprika convient à une grande variété de plats :

1. Aux soupes, elle apporte une légère saveur de poivron.
2. Les plats de viande deviennent plus colorés.
3. On l'ajoute aux sauces et marinades (notamment pour les brochettes).
4. Entrées, salades (on peut obtenir un goût sucré ou épicé).
5. Plats chauds de légumes.

En petites quantités, on peut l'utiliser comme colorant dans les desserts et les pâtisseries.

Meilleures associations avec d'autres épices

Si l'on considère les meilleures associations de la paprika avec d'autres épices, ce sont le curcuma, la cardamome, le gingembre, l'ail, le cumin, le poivre. On n'ajoute jamais de la paprika seule dans un plat. Pour révéler pleinement sa saveur, il faut la combiner avec autre chose.

Composition

La paprika fumée contient du sodium, du cuivre, du potassium, du sélénium, du magnésium, du zinc, du phosphore, et une grande quantité de vitamines des groupes A, B, C, E. Malgré sa haute teneur calorique – 282 Kcal pour 100 g de produit, il est impossible de prendre du poids avec cette épice, car on en ajoute très peu.

Odeur et goût de l'épice

La couleur de la paprika varie de l'orange au rouge foncé. Son arôme est piquant et fumé, ce qui donne au plat un goût inhabituel. De nombreuses ménagères notent que la paprika fumée a le même goût que la paprika ordinaire, à l'exception d'une légère saveur de fumée.

Comment choisir une paprika fumée de bonne qualité

La paprika peut être douce ou piquante. La douceur dépend du piment utilisé pour la production du condiment et de la quantité de sucre. L'expérience montre qu'une paprika fumée de haute qualité n'est jamais piquante.

Attention ! Un produit de qualité a un goût sucré avec une légère persistance épicée.

Où et comment le conserver

Pour la conservation, il est recommandé de transvaser la paprika fumée dans un récipient hermétique et de la placer dans un endroit frais et sombre.

Conseil ! Le réfrigérateur est un excellent endroit pour la conserver.

TOP-5 des recettes les plus populaires à la paprika fumée

Sauce barbecue

La sauce barbecue est une marinade populaire dans laquelle on ajoute de la paprika fumée.

Ingrédients :

• Oignon – 1 pièce;
• ail – 2 gousses ;
• sucre en poudre – 1 c. à soupe ;
• vinaigre de cidre – 2 c. à soupe ;
• ketchup – 100 g ;
• paprika fumée – 1 c. à café ;
• poivre – une pincée ;
• sel – une pincée.

Procédure de préparation :

1. Hacher finement l'oignon et l'ail.
2. Faire chauffer une poêle. Faire revenir l'oignon dans l'huile.
3. Ajouter à l'oignon l'ail haché et le sucre en poudre.
4. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon prenne une couleur caramel.
5. Ajoutez le paprika. Mélangez le tout.
6. Faites cuire le tout pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les ingrédients restants.

Faites cuire la sauce jusqu'à ce que sa consistance ressemble à celle d'une crème épaisse.

Pommes de terre

Ingrédients :

• pommes de terre – 0,5 kg ;
• paprika fumée – 1 c. à café ;
• huile végétale – 1 c. à soupe ;
• sel, poivre – au goût.

Préparation :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre.
2. Ajoutez les ingrédients restants. Mélangez soigneusement.
3. Nous les déposons sur une plaque de cuisson et les mettons dans un four préchauffé à +180 degrés.

Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, environ 30 minutes.

Côtes de porc panées

Ingrédients :

• viande de porc – pour 4 côtelettes ;
• poivre de la Jamaïque (moulu) – 1 c. à café ;
• ail séché – 1 c. à soupe ;
• paprika fumé – 1 c. à soupe ;
• moutarde en poudre – 1 c. à soupe ;
• sel – selon votre goût.

Préparation :

1. Mélangez toutes les épices ensemble.
2. Couvrez la viande de ce mélange sur toutes ses faces.
3. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer pendant 60 minutes.
4. Faites revenir dans une poêle bien chaude.

Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Travers de porc

Ingrédients :

• travers de porc – 0,5 kg ;
• sauce soja – 4 c. à soupe ;
• paprika fumé – 1 c. à soupe ;
• miel – 1 c. à soupe ;
• sel – selon votre goût ;
• poivre – selon votre goût.

Préparation :

1. Dans un récipient, mélangez toutes les épices. Le miel doit être complètement dissous.
2. Placez les travers dans un récipient profond.
3. Versez le mélange obtenu par-dessus. Mélangez soigneusement. Laissez reposer pendant 1 heure 30.
4. Disposez sur une plaque de cuisson graissée.
5. Enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que ce soit cuit.

Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer une couche de pommes de terre coupées sous les travers de porc pour le plat d'accompagnement.

Ailes de poulet

Ingrédients :

• ailes de poulet – 0,5 kg ;
• ail – 2 gousses ;
• paprika fumée – 1 c. à café ;
• huile végétale – 2 c. à soupe ;
• poivre, sel – selon votre goût.

Préparation :

1. Dans un petit récipient, pressez l'ail, ajoutez le paprika. Mélangez. Ajoutez du poivre et du sel selon votre goût.
2. Ajoutez l'huile. Mélangez soigneusement. Vous devez obtenir un mélange homogène.
3. Répartissez la sauce obtenue sur les ailes, mélangez bien. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
4. Cuisez les ailes au four à une température de +180 degrés.

Vous pouvez servir avec une sauce barbecue.