Faut-il laver les flocons d'avoine (Hercule) avant la cuisson et pourquoi ?

Les flocons d'avoine sont de l'avoine broyée. Les flocons traditionnels cuisent pendant 30 minutes, tandis que les flocons 'rapides' ne nécessitent aucune cuisson. Dans ce dernier cas, les flocons sont petits et extra-fins, et ce n'est pas leur seule différence. Ils ne contiennent presque pas de farine et a priori aucune écaille. Faut-il laver les flocons d'avoine avant la cuisson ? En général, non. Mais il vaut parfois la peine de s'en préoccuper.

Pourquoi il ne faut pas laver les flocons d'avoine

Nous avons tendance à être méfiants, et même les flocons, c'est-à-dire le grain ayant subi de nombreux traitements, suscitent nos inquiétudes : où ont-ils été stockés, quelle poussière les recouvre, quel trouble dans l'eau de la casserole ?

En réalité, cette poussière est une précieuse farine. Lorsque nous versons de l'eau sur les flocons, la farine remonte et donne un aspect trouble. Cependant, c'est précisément elle qui est la source du gluten, lequel forme une masse enveloppante, mucilagineuse, nourrissante et protégeant l'estomac des érosions. Elle rend la bouillie d'avoine particulièrement bénéfique, si bien que laver les flocons jusqu'à obtenir une eau claire est une activité nuisible.

Notez que les flocons coûteux 'extra' ne contiennent pas cette 'poudre'. La bouillie devient plus 'texturée', ne se transforme pas en bouillie… Mais elle conserve peu de ses bienfaits.

Conseil
Le site ressource proprete.decorexpro.com, après avoir étudié la question, recommande de faire légèrement tremper les flocons qui nécessitent 10 minutes de cuisson, afin de libérer davantage de gluten, et de les cuire ensuite dans la même eau.

Graines sales

Nous avons donc clarifié la question de la 'farine' : il ne faut pas la craindre, au contraire, elle contrait la moitié des bienfaits. Qu'en est-il des écailles qui subsistent dans les flocons d'avoine bon marché ? Les diététiciens affirment qu'il s'agit d'un composant très bénéfique pour l'intestin, il agit comme du son, il nettoie le tube digestif… Mais soyons honnêtes.

Vous ne serviriez pas ce plat à des enfants, et il est désagréable de retirer les écailles des espaces interdentaires, et cela ne contribue pas à l'attrait du plat. Mais cela ne signifie pas qu'il faille d'urgence laver les flocons. Les écailles sont plus légères que l'eau. Mesurez une tasse de flocons, versez 1,5 tasse d'eau dessus, puis retirez les particules indésirables à l'aide d'une écumoire ; elles remonteront à la surface.

Conseil
Toute impureté dans les flocons d'avoine est le résultat d'un mauvais fonctionnement de l'équipement de production. Laissez un tel paquet sur l'étagère. Ne prenez qu'un produit de qualité.

Je n'aime pas la bouillie

Quand et à qui est-il utile de laver les graines ? Si vous souhaitez déguster les flocons comme un dessert savoureux ou un petit-déjeuner sec, la farine vous gênera, bien sûr. Elle rendra la bouillie homogène, semblable à de la gelée, peu esthétique. Dans ce cas, vous pouvez rincer les flocons jusqu'à obtenir une eau claire, puis les cuire, ajouter des baies, du miel et des noix – un dessert savoureux pour toute la famille.

Il existe cependant une recette qui permet d'obtenir une bouillie esthétique sans lutter contre la précieuse poudre.

Recette de muesli à base de flocons ordinaires

Il vous faudra :

• flocons nécessitant une cuisson de 10 min (si moins, ils ont moins de bienfaits; si plus, ils ne cuiront pas) — 1 verre pour 3 portions;
• eau — 1,25 verre;
• lait — selon votre goût;
• noix, fruits secs — pas plus d'une poignée;
• miel ou sucre — selon votre goût.

Comment obtenir un petit-déjeuner savoureux :

1. Mesurez à l'avance les fruits secs et versez de l'eau bouillante dessus — ainsi ils seront rincés et ramollis.
2. Prenez une casserole à revêtement antiadhésif et versez-y les flocons.
3. Allumez la cuisinière à feu vif et faites griller les flocons. 3 minutes suffisent.
4. Couvrez d'eau et réduisez le feu à moyen ou légèrement moins.
5. Couvrez avec un couvercle et laissez l'eau s'évaporer complètement — ne mélangez surtout pas ! Sinon vous gâcherez la texture.
6. Quand il ne reste plus d'humidité, ajoutez les fruits secs, le sucre et le lait (adaptez à votre goût : certains aiment que les flocons flottent librement, d'autres préfèrent une consistance plus épaisse).
7. Laissez chauffer et bouillonner quelques fois — retirez du feu.
8. Si vous préférez le miel, ajoutez-le à la toute fin, ainsi que les noix.

Conseil
Une autre option — ajouter les fruits secs en même temps que l'eau. Laissez l'humidité s'évaporer, retirez du feu et laissez reposer couvert environ 3 minutes. Répartissez dans des assiettes et versez du lait froid. Cette option se rapproche le plus du muesli, mais ces flocons sont plus faciles à mâcher, ce qui plaira aux enfants.

Les flocons d'avoine sont un produit extrêmement sain et nutritif. Ils surpassent la semoule à tous égards. Certains préfèrent une bouillie lisse, mais la plupart aimeraient voir des flocons croustillants sur la table. Pour perdre le moins de bienfaits possible, adoptez la recette de proprete.decorexpro.com et savourez ce délicieux dessert chaque matin !