Quels produits éviter d'acheter dans les magasins pour ne pas s'intoxiquer ?
La plupart des produits vendus en magasin ne présentent aucun danger pour votre vie et votre santé. Mais il existe aussi des produits qu'il est dangereux de consommer - non pas à cause de leur teneur en OGM ou en huile de palme, mais en raison du risque élevé d'intoxication.
Viande rôtie
Parfois, au lieu de viande fraîche, on fait rôtir celle qui a traîné en vitrine. À l'aide d'épices aromatiques - ail séché, herbes, poivre - on masque l'odeur désagréable, et la volaille ou le porc rassis se transforme en un produit attrayant pour le client, avec une belle croûte appétissante. Les producteurs malhonnêtes pensent que toutes les bactéries meurent lors d'un traitement à haute température, mais dans ce cas, ce ne sont pas les micro-organismes eux-mêmes qui sont dangereux, mais les toxines qu'ils sécrètent - elles ne sont pas détruites pendant la cuisson. Si une personne en mauvaise santé mange une telle viande, il lui sera difficile d'éviter une intoxication.
Gâteaux à la crème
La durée de conservation des gâteaux, tartes et roulés à la crème pâtissière ou à la crème fouettée n'est que de 6 heures, et pour ceux à la crème de fromage blanc, de 36 heures, à condition qu'ils soient conservés au réfrigérateur à une température de 2 à 6 °C. Mais dans la plupart des cas, vous ne pouvez pas savoir avec certitude quand ces produits de confiserie ont été fabriqués, et ils deviennent dangereux pour la santé avant même de perdre leur aspect attrayant.
Salades à la mayonnaise du rayon traiteur
Même si une salade semble fraîche à première vue, elle peut en réalité être « reconstituée ». Cette mise en garde concerne les salades mélangées, et non les salades en couches, car pour ne pas jeter le produit, les employés malhonnêtes du rayon traiteur rincent les articles périmés à l'eau, enlevant les restes de l'ancienne sauce, puis les remettent dans de la mayonnaise.
Fruits de mer à la coupe
Dans la plupart des magasins, les crevettes, les moules et le cocktail de la mer sont transférés de leur emballage de transport dans des bacs en plastique standard, après quoi la date de péremption de ces produits devient « infinie ». Vous pouvez connaître la date de fabrication et la date limite de consommation en demandant à l'administration l'étiquette de la boîte (ils sont tenus de la conserver jusqu'à ce que le produit soit vendu), mais il est impossible de savoir si ces fruits de mer proviennent précisément de cette boîte.
Viande sous emballage sous vide endommagé
Avant de mettre un morceau de viande ou de poisson dans votre panier, inspectez attentivement l'emballage sous vide : il ne doit être ni déchiré ni perforé. D'une part, parce qu'à travers l'ouverture, l'air pénètre à l'intérieur, ce qui réduit la durée de conservation du produit d'au moins la moitié. D'autre part, en plus de l'air, des bactéries, des champignons et même des virus se déposent sur la viande, ce qui peut entraîner une intoxication par les déchets toxiques de leur activité ou une infection par une maladie contagieuse.
Fruits à coque grillés vendus en vrac
Ces fruits à coque ne sont généralement soumis à aucun traitement thermique supplémentaire. Et cela n'est pas nécessaire si les règles sanitaires et hygiéniques sont respectées lors de la vente, mais il y a dans la société de nombreux citoyens qui, au lieu d'utiliser une pelle spéciale ou des gants jetables, prélèvent des noisettes ou des arachides du bac commun à mains nues. Consciemment ou non, ils laissent sur le produit de nombreux micro-organismes pathogènes, notamment la bactérie Escherichia coli, la salmonelle, le norovirus et les œufs de vers. Le même avertissement s'applique aux biscuits, bonbons et produits de boulangerie vendus en vrac sans emballage individuel.
Produits dont la date de péremption approche
- La mayonnaise dont la date de péremption expire dans une semaine, ou le fromage blanc qui doit rester en vitrine encore deux jours, restent théoriquement sûrs et tout à fait propres à la consommation. Mais en pratique, ce n'est pas le cas, car :
- On ne sait pas si les conditions de stockage recommandées ont été respectées à toutes les étapes de la livraison et de la vente du produit. Par exemple, une rupture de la chaîne du froid réduit considérablement la durée de conservation.
- Les caractéristiques organoleptiques des produits changent avec le temps : ce qui est resté sur l'étagère pendant cinq mois sur les six prévus sera moins savoureux qu'un aliment similaire mais frais.
- Vous ne disposez pas d'une marge de temps pour utiliser le produit. Un paquet de beurre ou une bouteille de ketchup peuvent rester une semaine ou deux dans le réfrigérateur avant d'être consommés, et pendant tout ce temps, vous serez effectivement obligé de manger un produit périmé.
Si vous décidez tout de même d'acheter certains de ces produits, faites tout pour vous protéger. Par exemple, demandez à faire cuire le morceau de viande que vous avez choisi (beaucoup de supermarchés offrent ce service). Ou dirigez-vous vers une pâtisserie où la demande est forte (ainsi, les marchandises ne stagnent pas).