Quels aliments sont appelés raffinés et pourquoi sont-ils nocifs pour la santé ?

Dans l'alimentation du Russe moyen, les produits raffinés prédominent. Cela signifie que chaque jour, une quantité énorme de calories « vides », de sucre et de graisses nocives pénètre dans l'organisme. En même temps, le corps commence à manquer de vitamines, de minéraux et de fibres. La consommation d'aliments transformés perturbe le métabolisme, entraîne une prise de poids et augmente le risque de maladies chroniques. Nous vous expliquons quels aliments limiter dans votre alimentation et pourquoi.

Que signifient les produits raffinés ?

Le terme français « raffiner » signifie « purifier ». Les produits raffinés sont des aliments dont la composition chimique est considérablement modifiée par le traitement industriel.

En règle générale, les fabricants qui procèdent au raffinage poursuivent trois objectifs :

1. Améliorer l'aspect extérieur et les qualités gustatives des produits.
2. Prolonger la durée de conservation.
3. Éliminer les bactéries pathogènes, les virus et les parasites.

En substance, les produits raffinés représentent une stratégie rentable d'un point de vue commercial. Les gens achètent volontiers des aliments au goût prononcé qui se conservent longtemps. L'abondance de sel, de sucre et d'additifs aromatiques crée une dépendance chez les consommateurs, ce qui a un impact positif sur les ventes.

Le principal danger des aliments raffinés pour la santé réside dans leur composition déséquilibrée. Lors du processus de transformation, les aliments perdent une grande partie de leurs vitamines, macro- et microéléments, ainsi que de leurs fibres alimentaires. Le rapport entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 se déplace en faveur de ces derniers, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires. En raison de l'abondance de glucides « simples », les produits raffinés sont assimilés trop rapidement : les sucres se transforment en dépôts graisseux, et la personne se sent affamée, irritée et fatiguée.

Liste des aliments raffinés et leurs méfaits pour la santé

Certains produits raffinés ne font que charger l'organisme de calories superflues, tandis que d'autres entraînent des dysfonctionnements des organes internes. Étudiez et tenez compte de la liste ci-dessous pour préserver votre santé.

Sucre et toutes confiseries industrielles

Le sucre blanc raffiné est totalement dépourvu de substances bénéfiques. Consommé en quantités excessives, il cause des dommages considérables à l'organisme :

• augmente le risque de troubles métaboliques : syndrome métabolique, diabète de type 2, obésité ;
• altère les capacités intellectuelles ;
• favorise le développement des caries.

Le sucre est présent de manière cachée dans de nombreux aliments. Mais on en trouve surtout dans les sucreries, les pâtisseries, les sauces industrielles, les boissons gazeuses sucrées et les jus conditionnés.

L'OMS considère que la dose de sucre inoffensive est de 50 g par jour. Mais la plupart des gens ne respectent pas cette recommandation.

Sel de cuisine

Le corps humain a besoin de sodium pour maintenir l'équilibre hydrique et salin ainsi que le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Cependant, dans le sel de cuisine fin, un autre élément prédomine : le chlore (60 %).

Pour obtenir une texture friable et une couleur blanche immaculée, les fabricants ajoutent au produit du ferrocyanure de potassium (E536). Cette substance a un effet toxique : elle provoque des processus inflammatoires dans les organes du tractus gastro-intestinal et sur la peau.

Riz blanc

Le riz non poli contient une grande quantité de fibres alimentaires, de vitamines du groupe B, PP, de potassium, de sélénium et de zinc. Cependant, après le retrait de l'enveloppe du son, il ne reste dans la céréale que de l'amidon. Un tel produit n'apporte aucun bienfait à l'organisme et provoque les problèmes suivants :

• l'apparition de constipation ;
• la prise de poids due à la teneur élevée en glucides simples ;
• des troubles métaboliques pouvant aller jusqu'au diabète de type 2.

Le riz blanc est devenu la base des régimes à la mode pratiqués par les stars russes. Cependant, la perte de poids lors de sa consommation est due à l'élimination des liquides de l'organisme, et non à une réelle combustion des graisses.

Produits à base de farine de qualité supérieure

La farine blanche de qualité supérieure rend les pâtisseries belles, moelleuses et tendres. Cependant, un tel produit n'a aucune valeur nutritive. Lors de la consommation de produits à base de farine de qualité supérieure, l'organisme reçoit une énorme quantité de calories, d'amidon collant et souvent aussi de sucre. Les conséquences sont les mêmes que pour la consommation de riz blanc : prise de poids, constipation, perturbation des processus métaboliques.

Les produits suivants causent le plus de dommages à l'organisme :

• les pâtisseries et gâteaux à la crème ;
• les biscuits sablés ;
• les beignets frits ;
• les tchébureks ;
• les petits pains fourrés aux fruits.

Ces produits contiennent, en plus de l'amidon, beaucoup de sucre et d'acides gras trans. En conséquence, le risque de maladies cardiovasculaires augmente.

Huile de tournesol raffinée

Lors de la production d'huile raffinée, les graines de tournesol sont trempées dans un solvant – l'hexane (un produit de raffinage du pétrole), puis nettoyées à l'alcali. La graisse obtenue est blanchie et désodorisée à la vapeur d'eau.

En quoi l'huile raffinée diffère-t-elle de l'huile non raffinée ?

• Elle ne contient pratiquement pas de vitamines A, E, H, ni d'oligo-éléments bénéfiques.
• Elle se caractérise par une odeur faible et une couleur pâle.
• Elle a une concentration d'acides gras trans pouvant atteindre 25 %.

La consommation régulière d'un tel produit entraîne le développement de l'obésité, de maladies cardiovasculaires, de processus inflammatoires et de troubles endocriniens. Il est préférable de réduire au minimum les aliments frits dans l'alimentation et d'assaisonner les salades avec de l'huile non raffinée.

Produits laitiers allégés

Les produits allégés, en particulier le fromage blanc, les yaourts et le kéfir, sont populaires auprès de ceux qui suivent constamment un régime. Cependant, leur production n'est qu'une astuce marketing habile. Pour améliorer le goût, de l'amidon, du sucre et des arômes sont souvent ajoutés aux produits laitiers allégés. À l'aide de stabilisants artificiels, les fabricants tentent de donner à ces produits une texture uniforme et dense.

Mais le principal inconvénient des produits laitiers allégés est que le calcium qu'ils contiennent est mal absorbé. Ce macronutriment ne sert pas à la construction des os et des dents, mais encrasse les reins, la vésicule biliaire et les vaisseaux sanguins.

Autres produits raffinés

Les produits raffinés incluent également les aliments principalement fabriqués à partir d'ingrédients transformés. Cette liste comprend les aliments suivants :

• les plats industriels semi-préparés : pelmeni, quenelles, vareniki ;
• la restauration rapide ;
• les chips, les crackers ;
• les imitations de poisson, de viande (notamment les bâtonnets de crabe) ;
• la margarine ;
• les soupes, les nouilles et les purées instantanés.

Il est préférable d'éliminer complètement ces produits de votre alimentation. Ils sont non seulement pauvres en nutriments, mais aussi chargés de «chimie». Le sirop de maïs (fructose) est également nocif pour l'organisme, car il provoque des pics soudains de glycémie et une sensation de faim.

Par quoi remplacer les produits raffinés ?

Si vous supprimez brusquement tous les produits raffinés de votre alimentation, votre corps sera en état de stress. Cette stratégie mènera à une rechute. Il est préférable de remplacer progressivement les aliments nocifs par des alternatives plus saines.

Tableau 1. Alternatives aux produits raffinés

Les produits raffinés sont un échange de votre santé contre un plaisir alimentaire éphémère. Un régime composé de tels aliments n'est pas équilibré, il entraîne une détérioration du bien-être, des capacités intellectuelles, et un excès de poids. Si vous voulez éviter l'apparition de ces problèmes, commencez à remplacer les produits raffinés par une alimentation saine. Avec le temps, vous comprendrez qu'elle est non seulement plus saine, mais aussi plus savoureuse.