Avec quoi mange-t-on le tofu et où peut-on l'ajouter ?

Si vous ajoutez du tofu à un plat, cela le rendra plus nutritif et sain. Le produit est fabriqué à partir de graines de soja. Le tofu est apprécié pour sa teneur élevée en protéines, c'est pourquoi les végétariens l'incluent dans leur menu. Le fromage est préparé à partir de lait de soja avec l'ajout de coagulants (épaississants). Autrefois, le tofu était produit directement à partir des graines, aujourd'hui, il est fabriqué à partir d'un produit semi-fini en poudre. Le fromage de graines de soja est également appelé fromage blanc de soja.

Dans quels plats ajoute-t-on du tofu

L'utilisation du tofu en cuisine dépend de sa variété. Le fromage ferme se fait frire et s'ajoute aux plats de viande. Le produit mou est utilisé dans divers desserts – par exemple, les puddings, les gratins. On l'ajoute également aux smoothies aux fruits.

Le tofu se marie également avec de nombreux légumes, les fruits de mer, les champignons, les œufs, le riz. Le fromage est utilisé dans les salades et lors de la préparation de plats chauds. Comme il s'agit d'un produit maigre, il convient à ceux qui observent le carême, suivent un régime, ou adhèrent à des principes alimentaires végans.

Goût et arôme du fromage de soja, avec quelles épices il se marie le mieux

Le tofu en lui-même a un goût et un arôme neutres. Ce produit, lors de la préparation du plat, s'imprègne du goût et de l'odeur des autres ingrédients. Grâce à cette propriété du fromage de soja, on peut le combiner avec absolument toutes les épices. Aucune contradiction gustative n'apparaîtra dans ce cas. Le tofu est considéré non pas comme un ingrédient principal, mais comme un ingrédient auxiliaire du plat, rendant la nourriture plus saine. Dans le commerce, on peut trouver du tofu avec des ajouts tels que des herbes, des noix et des épices fortes.

Composition du produit

Le fromage fabriqué à partir de graines de soja contient beaucoup de protéines végétales, d'acides aminés, de vitamines et d'oligo-éléments. Le tofu ne contient pas de mauvais cholestérol. Sa valeur calorique est de 75 kcal pour 100 g. Le produit apportera à l'organisme du potassium, du calcium, du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc et d'autres minéraux.

Les protéines contenues dans le fromage blanc de soja sont absorbées par l'organisme à 90%. Selon les études des médecins, le fromage de soja a un effet positif sur l'activité du système cardiovasculaire et contribue à la restauration de l'équilibre hormonal chez les femmes. Les hommes devraient consommer le tofu en quantité limitée, car le produit contient des phytoestrogènes qui réduisent la production de testostérone.

Comment choisir un fromage de qualité et où le conserver

Lors de l'achat de fromage tofu, il convient de choisir un produit frais avec une durée de conservation suffisante. Il est également nécessaire de vérifier la composition.

Ingrédients principaux :

• de l'eau ;
• fèves de soja ;
• coagulant (chlorure ou sulfate de potassium).

Il est préférable d'acheter du tofu sans additifs, car tous les ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés lors de la préparation du plat.

L'emballage ouvert du fromage se conserve au réfrigérateur. Le produit non utilisé est placé dans un récipient et recouvert d'eau, le liquide étant changé quotidiennement. Dans ces conditions, le fromage reste frais pendant une semaine. Le tofu peut être congelé, il se conserve alors de 1 à 5 mois. Il faut noter que la consistance et le goût du fromage de soja changeront légèrement : il deviendra plus ferme et acquerra une légère saveur de caramel.

TOP 5 des recettes populaires au tofu

Le tofu est populaire non seulement dans la cuisine asiatique. Les ménagères russes

préparent également avec plaisir divers plats à partir de ce fromage.

Tofu frit aux légumes

Pour ce plat, un assortiment de légumes et d'épices convient. Chacun peut choisir les produits selon ses goûts et les couper à sa guise, obtenant ainsi un ragoût végétarien copieux et savoureux.

Liste des ingrédients :

• tofu – 200 g ;
• courgette – 1 pièce ;
• tomate – 1 ;
• carotte – 1/2 pièce ;
• poivron – 1 pièce ;
• maïs – 2 c. à soupe ;
• huile végétale – 1,5 c. à soupe ;
• sel et poivre – selon votre goût.

Processus de préparation :

1. Couper le tofu ferme en tranches.
2. Hacher les légumes de manière à obtenir des morceaux de taille moyenne.
3. Faire revenir dans l'huile la carotte, le poivron, les tomates et la courgette jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. La cuisson se fait à feu vif.
4. Ajouter ensuite le maïs, le sel et le poivre, mélanger. Au bout de 1 à 2 minutes, transférer les légumes dans une assiette de service.
5. Dans la même poêle, faire revenir les tranches de tofu 1 minute de chaque côté, assaisonner de sel et de poivre, puis les déposer sur le ragoût de légumes.

Il est possible de ne pas saler les tranches de fromage, mais de les tremper dans de la sauce soja avant la cuisson. Le tofu sera alors plus relevé et savoureux.

Pâté de fromage de soja aux champignons et aux herbes

La terrine au fromage de soja est juteuse, légère et savoureuse. Cette entrée se prépare très rapidement et a une texture crémeuse.

Liste des ingrédients :

• tofu – 250 g ;
• champignons de Paris – 450 g ;
• oignon – 1 tête ;
• ail – 3 gousses ;
• huile végétale – 2 c. à soupe ;
• sauce soja – 1 c. à soupe ;
• sel, poivre noir, persil séché, origan séché – selon votre goût ;
• persil frais – 1/2 bouquet.

Étapes de la préparation :

1. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter ensuite les gousses d'ail dans la poêle, faire frire encore 2 minutes.
3. Ajouter les champignons, les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter dans la poêle le tofu coupé en dés, la sauce soja, les épices et les herbes.
5. Laisser le mélange mijoter à feu doux, couvert, pendant 10 à 15 minutes (jusqu'à évaporation complète du liquide).
6. Transférer le contenu de la poêle dans un récipient profond, ajouter le persil frais, mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Dans la terrine prête, on peut ajouter, si désiré, du jus de lime ou de citron. La durée de conservation de cette entrée au réfrigérateur est de 3 à 4 jours.

Sauce végétarienne épicée

Toute cuisine devient plus variée grâce à l'utilisation de sauces. Pour cette recette, un tofu soyeux convient.

Liste des ingrédients :

• tofu soyeux – 100 g ;
• huile d'olive – 3 c. à s. ;
• vinaigre de vin blanc – 2 c. à s. ;
• sauce soja – 3 c. à soupe ;
• moutarde – 25 g ;
• poivre noir moulu – selon votre goût ;
• sucre – 1 c. à c. ;
• ail – 1 gousse.

Comment préparer :

1. Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
2. Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence.
4. Transférez la préparation dans un bocal en verre muni d'un couvercle.

Cette sauce se conserve au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser comme vinaigrette pour une salade, la tartiner sur du pain ou l'ajouter à des soupes chaudes.

Mousse au chocolat

Le fromage de soja doux est idéal pour les desserts. La mousse au chocolat au tofu se prépare rapidement et simplement, tout en étant délicieuse.

Liste des ingrédients :

• tofu doux – 300 g ;
• sucre brun – 150 g ;
• cacao – 3 c. à s. ;
• eau chaude – 1 c. à s. ;
• extrait de vanille – 1 c. à c. ;
• café soluble – 1 c. à c. ;
• cannelle – 1/4 c. à c.

Préparation étape par étape :

1. Écrasez le fromage à la fourchette, mélangez-le avec le sucre.
2. Ajoutez l'extrait de vanille, le cacao et la cannelle, puis mélangez à nouveau.
3. Dissolvez le café dans l'eau chaude et versez-le sur les autres ingrédients.
4. Mixez le mélange obtenu à l'aide d'un batteur électrique ou d'un mixeur.

Répartissez la mousse dans des récipients adaptés et placez-la au frais pendant 30 minutes. Le dessert refroidi peut être décoré de vermicelles ou de noix de coco râpée.

Galettes de carême

Malgré l'absence de viande dans la recette, les galettes de tofu sont rassasiantes en raison de leur teneur élevée en protéines.

Liste des ingrédients :

• tofu – 250 g ;
• farine de blé – 2 c. à s. ;
• farine de maïs – 2 c. à s. ;
• oignon vert haché – 2 c. à s. ;
• chapelure – 2 c. à s. ;
• huile végétale – 3 c. à s. ;
• coriandre, curcuma, sel – selon votre goût.

Mode de préparation :

1. Émiettez le tofu, ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez.
2. Placez la préparation obtenue au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Formez des galettes et panez-les dans la chapelure. Si la chapelure n'adhère pas, humidifiez la surface des galettes avec de l'eau.
4. Faites cuire à feu moyen. Faites dorer les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Avant de servir, déposez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Servez-les avec une sauce au yaourt et une salade de légumes.

Le fromage de soja est utilisé dans de nombreuses recettes culinaires. On le consomme comme plat à part entière, assaisonné d'herbes, de noix et d'épices, ou on l'ajoute à d'autres plats. Le tofu est disponible en version ferme et douce. Un emballage ouvert se conserve au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Le fromage de soja peut être utilisé en toute confiance dans des expériences culinaires ; ne négligez pas ce produit digne d'intérêt.