Peut-on congeler une brochette marinée : durée et règles

Peut-on congeler des brochettes marinées ? Oui, mais pas trop longtemps. En moyenne, la durée de conservation de cette préparation est de 5 à 7 jours.

Peut-on congeler de la viande marinée

La bonne viande coûte cher, et une marinade savoureuse nécessite de nombreux ingrédients qui ne sont pas forcément toujours dans votre réfrigérateur. S'il vous reste de la viande prête pour les brochettes, pas de problème : congelez-la sans crainte jusqu'au prochain pique-nique !

Il est préférable de ne pas conserver la congélation plus d'une semaine pour que la viande conserve son goût et son aspect comparables à ceux de la viande fraîche. En effet, la marinade est conçue pour attendrir les fibres et assurer une cuisson plus rapide au feu. Un tel produit ne doit pas rester trop longtemps au congélateur, sinon il perdrait à la fois sa saveur et sa texture.

Important
Les brochettes se préparent immédiatement après la décongélation, prévoyez donc le temps nécessaire pour les décongeler. Si vous devez faire un long trajet en pleine nature, placez la viande dans des récipients avec un couvercle hermétique : pendant les heures de trajet en voiture, elle aura le temps de décongeler.

La durée maximale de conservation des brochettes au congélateur est de 2 mois. Les morceaux de viande marinés conservés trop longtemps deviennent caoutchouteux. Il faudra faire de gros efforts pour que les brochettes soient juteuses et savoureuses. Certaines cuisinières conseillent de cuire cette viande à la poêle, après avoir retiré les morceaux d'oignon (s'ils ont été utilisés dans la marinade) et en ajoutant une nouvelle marinade et des herbes fraîches.

Comment congeler une préparation pour brochettes

Congeler une préparation pour brochettes est un jeu d'enfant. Voici des instructions et des conseils utiles :

1. La durée de congélation dépend du type de viande. La viande lourde et grasse se conserve le mieux au congélateur : l'agneau, le porc, puis le bœuf. En revanche, il est préférable de mariner et de consommer les brochettes de poulet immédiatement.
2. La viande à brochettes marinée dans de la mayonnaise, du kéfir ou de la crème sure est celle qui se conserve le moins bien. Retirez toute trace de ces produits avant de placer les brochettes au congélateur.
3. Les brochettes dans une marinade faiblement acide sont les plus adaptées à la congélation : jus de citron, huile, vinaigre, eau minérale, moutarde, concentré de tomate, etc.
4. Retirez l'oignon de la marinade ; après décongélation, il sera désagréable en bouche.
5. Tassez fermement les morceaux de viande dans un récipient en plastique et couvrez le tout avec un couvercle. Une autre option de contenant est un sac avec une fermeture hermétique, en prenant soin d'en retirer l'excès d'air.
6. Ne recongelez pas.

Astuce du magazine proprete.decorexpro.com
Après décongélation, il est conseillé de laisser la viande dans une marinade fraîche pendant encore quelques heures, les brochettes seront ainsi savoureuses et juteuses.

Décongelez la brochette sans utiliser de micro-ondes ou d'autres appareils : laissez la viande dégeler naturellement. Pour commencer, transférez-la au réfrigérateur ; si vous avez le temps, laissez la viande reposer à une température de 0 à 5 degrés pendant plusieurs heures.

Et si vous avez trop de viande marinée, il vaut mieux préparer plus de brochettes, les ramener du pique-nique à la maison et les faire revenir à la poêle quelques jours plus tard. Quoi qu'il en soit, vous pouvez congeler la viande marinée ; elle se conservera tranquillement une semaine jusqu'au prochain week-end.