Je sèche les pommes pour l'hiver seulement comme ça. C'est plus savoureux que des bonbons

Lorsque nous avons déménagé d'une maison individuelle à un appartement, la question s'est posée : comment sécher des pommes au four ? Avant, c'était simple : je coupais, disposais sur une plaque et mettais au soleil. Et quelques jours plus tard, un produit totalement naturel était prêt – que ce soit pour les tartes ou les compotes. Et maintenant, comment faire ? Ce n'est pas comme si on pouvait étaler les fruits sur le balcon.

J'ai essayé de nombreuses méthodes, j'ai gâché deux seaux de pommes de campagne et j'ai finalement trouvé la méthode idéale !

Maintenant, je vais tout vous raconter. En réalité, sécher des fruits dans un four à gaz ordinaire est très simple – il suffit de s'y habituer.

Préparation des pommes

Je sèche les fruits directement avec la peau. Je choisis des variétés fermes et farineuses – moins il y a de jus dans la pomme, moins il y a de travail. Et l'odeur, n'oubliez pas l'odeur ! Plus les fruits sont parfumés, meilleure sera la conserve.

La variété Antonovka convient très bien au séchage. Si vous en voyez en vente, achetez-en absolument.

1. Lavez les fruits et laissez-les sécher. Si vous ne voulez pas attendre, essuyez-les simplement, mais c'est du travail supplémentaire – et qui aime ça ?
2. Coupez les pommes en deux et retirez le cœur.
3. Coupez les fruits en tranches de 3-4 mm d'épaisseur. Si vous avez une mandoline, n'hésitez pas à l'utiliser. Elle vous fera gagner beaucoup de temps.
4. Arrosez les tranches coupées de jus de citron ou d'eau avec de l'acide citrique dilué. Ainsi, les pommes ne noirciront pas au contact de l'air.

Il existe une deuxième option de coupe – « décorative ».

1. Retirez le cœur du fruit entier à l'aide d'un outil spécial – il ressemble à un tube métallique avec une extrémité tranchante. Après cet ustensile, de jolis trous réguliers restent au centre de la pomme.
2. Coupez les parties supérieure et inférieure du fruit. Les chutes peuvent être utilisées pour la compote.
3. Coupez les pommes à la mandoline en rondelles nettes.

Si vous séchez une telle beauté, vous obtiendrez de véritables chips de pommes – celles qui sont vendues en sachets et coûtent 5 € pour 400 g.

Vous pouvez sécher !

À quelle température sécher les pommes

Si vous avez un four avec convection, c'est simple.

1. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez les fruits en une seule couche. Placez-les de manière à ce qu'il reste un petit espace entre les tranches.
2. Réglez la température minimale. Idéalement, c'est 60 ^°C, mais tout dépend du four. Chez une amie, la température minimale du four — 100 ^°C, et cela a bien fonctionné.
3. Activez la convection.
4. Placez immédiatement la plaque avec les pommes dans le four. Laissez les fruits chauffer avec le four.
5. Laissez la plaque au four pendant 6 à 8 heures. Retournez les pommes de temps en temps pour qu'elles sèchent uniformément.

Lorsque les quartiers deviennent légers et caoutchouteux au toucher, vous pouvez retirer la préparation. N'amenez pas les fruits à l'état de croûtons, ils doivent être mous et souples. Les morceaux de pommes correctement séchés sont si élastiques que vous pouvez les plier en deux.

Si vous avez le four à gaz le plus simple, sans convection

Ce n'est pas grave ! J'ai exactement celui-ci – bon marché, sans fioritures – et tout se passe très bien.

1. Réglez le four à une température d'environ 100 ^oC.
2. Placez à l'intérieur les fruits disposés sur la plaque de cuisson.
3. Ne fermez pas complètement la porte. Laissez un espace d'environ la largeur d'une boîte d'allumettes. Une petite fente permettra à l'air de circuler, créant ainsi la convection nécessaire au séchage des fruits.

Pour empêcher la porte de se fermer, j'ai glissé une spatule en bois pour poêle.

La température dans le four baissera rapidement. Ne vous inquiétez pas, c'est même une bonne chose, car les fruits se sèchent à 50-60 °C. Mais si le four refroidit trop, « donnez un peu de gaz ». Fiez-vous à vos propres sensations : votre main doit avoir chaud, mais pas brûlant, à peu près comme dans un sauna.

Ensuite, suivez le schéma que j'ai décrit ci-dessus. Au bout de 6 à 7 heures, les pommes seront prêtes.

Vous pouvez ainsi sécher des fruits dans n'importe quel four – que ce soit à gaz ou électrique.

Chips sains

Avec des pommes, vous pouvez faire de délicieux chips — c'est un excellent substitut aux bonbons et chewing-gums nocifs. Mes enfants ont commencé à prendre les fines tranches de fruits sucrées directement sur la plaque. J'ai dû faire une autre portion de chips pour en avoir assez pour l'hiver.

1. Faites cuire un sirop avec de l'eau et du sucre dans un rapport 1:1. Pour un verre d'eau, un verre de sucre – cette quantité me suffit pour un kilogramme de fruits.
2. Laissez refroidir le sirop à température ambiante.
3. Pendant que le sirop refroidit, retirez le cœur des fruits et coupez-les en quartiers. Je coupe les fruits en rondelles – c'est plus joli. Agissez rapidement pour que la chair ne noircisse pas, ou arrosez les quartiers de jus de citron.
4. Placez les pommes dans un récipient compact, versez le sirop par-dessus et laissez reposer dans un endroit frais pendant 24 heures. Les fruits doivent s'imprégner de sucre.
5. Sortez les quartiers de pommes du sirop et égouttez-les dans une passoire. Une fois le liquide écoulé, disposez les quartiers coupés sur la plaque de cuisson. N'oubliez pas le papier sulfurisé – les fruits imprégnés de sucre colleront irrémédiablement au métal !

Séchez les quartiers « au sirop » selon le même schéma. Cela prendra un peu plus de temps, car les pommes se sont imprégnées d'humidité. Il m'a fallu 10 heures pour sécher les chips sucrées, mais il est difficile de le prévoir.

Vous pouvez ajouter au sirop de la cannelle, de la vanille, des clous de girofle, du zeste d'orange ou de la menthe. Cela donne encore meilleur.

Le matin, j'ajoutais les chips sucrées aux flocons d'avoine avec des noix et des raisins secs. Cela donnait d'excellents muesli maison.